1.漣水蘿蔔幹
主要分布於漣水縣石湖、南集、徐集、黃營、義興等鄉鎮。漣水縣因漣河而得名。據《乾隆淮安府誌·河防》記載：宋光宗之紹熙五年（1194年），黃河決陽武故堤，灌封丘，而東註梁山濼，分為二派，壹由北清河入海，壹由南清河入淮。縣境屬黃泛沖積平原，地勢由西南向東北傾斜，低窪地帶逐漸形成漣水獨特的海鹽性重鹽堿地土壤。其土壤中含鹽量超過7‰，PH值在10以上。在這樣的土壤中生長的蘿蔔，個頭瘦小，含水分少，皮色紫紅，又名“楞頭紫”。此蘿蔔生食雖非上品，但制成蘿蔔幹後則為珍品。漣水蘿蔔幹中含有豐富的礦物質和微量元素，每100克中含鐵0.7毫克～1毫克、鈣51毫克～55毫克、鋅0.22毫克～0.5毫克、鉬0.19毫克～0.33毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、澱粉酶、多縮戊糖等。漣水蘿蔔幹是著名的特產，在光緒元年刊本的《安東縣誌·物產》中就有記載。腌制蘿蔔幹時，選用個頭中等偏小的“楞頭紫”，長度為8厘米～10厘米，直徑2厘米～4厘米。
2.漣水荷藕
主要分布在漣水縣漣城、徐集、南集等鄉鎮。漣水舊為古淮河入海口，也是黃河奪淮後的入海口，上流的泥沙在此淤積，形成平原和水網，土壤中河沙的比重較高，含鈣、鐵、鉀等微量元素較多，屬富營養型細沙質土壤，非常適合荷藕生長。漣水荷藕以淺水藕為主，根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無暇，品味、營養、藥效俱佳。由於在沙土裏生長，受泥土束縛力小，漣水荷藕生長均勻、個頭大小適中，壹般為4節～5節，長為60厘米～90厘米，每節長15厘米～30厘米，頭尾兩節較小、較細，中間節粗大、細白，食用最佳。頭、尾兩節有4孔～5孔，中間節有7孔～11孔，節與節之間的連接處較為光滑幹凈，基本沒有黑須，是藕中佳品。漣水荷藕的產地、品種選擇、栽培技術和病蟲害防治均采用標準化技術，聘請高校教授擔任技術顧問，使漣水的荷藕全部達到無公害農產品標準。經過多年無公害改良，漣水荷藕每100克可食部分中含蛋白質3.2克～4.3克、脂肪0.15克～0.5克、碳水化合物20克～23克，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素B、維生素E。