電磁爐也叫電磁爐。第壹臺電磁爐誕生於1957。1972，美國開始生產電磁爐，80年代初，電磁爐開始暢銷歐美和日本。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交流電通過線圈產生方向變化的交變磁場，在交變磁場中導體內部會出現渦流(原因請參考法拉第電磁感應定律)，這是由於渦流電場推動導體中的載流子(鍋內的電子不是鐵原子)運動而產生的；渦流的焦耳熱效應加熱導體，從而實現加熱。
電磁爐又稱電磁爐，是現代廚房革命的產物。它允許熱量直接在鍋底產生，不需要明火，也不需要傳導加熱，所以熱效率大大提高了。它是壹種高效節能的廚具，完全不同於所有傳統的帶或不帶火傳導加熱的廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電烹飪器具。它由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉換裝置、控制器和鐵磁鍋底鍋組成。
電磁爐主要由兩部分組成:壹是能產生高頻交變磁場的電子電路系統(包括電磁爐的線圈盤)；二是固定電子電路系統和承鍋的結構外殼(包括能承受高溫和冷熱驟變的爐面板)。
(1)電子電路系統包括:電源板、主板、燈板(控制顯示板)、溫控器、線圈盤和熱敏支架、風扇、電源線等。
(2)結構外殼包括:爐面板(瓷板、黑晶板)、塑料上下蓋等。
(3)說明書、電源貼、操作膜、證書、塑料袋、防震泡沫、包裝盒、條形碼、卡通盒。
1，爐面板:用於承載鍋碗瓢盆，進口國產，國產A、B級能滿足使用要求。
2.高壓主基板:構成主電流回路。
3.低壓主基板:用於電腦控制功能。
4.LED電路板:顯示工作狀態，傳輸操作指令。
5.線圈:將高頻交流電轉換成交變磁場(PAN)。
6.風扇組件:降低爐內組件溫度的散熱輔助元件(風扇)。
7.IGBT:俗稱功率管，通過小電流信號控制大電流的通斷。
8.橋式整流塊:將交流電源轉換為DC電源(BD101)。
9.熱敏電阻:它將熱信號傳遞給控制電路。
10.熱控開關組件:感應IGBT的工作溫度，從而保護IGBT免受過熱損壞。