菊正酵母，優質清酒酵母之壹，由日本的清酒商“菊正宗公司”開發研制。它是利用日本江戶時代傳承至今的釀酒古法“生元釀造法”將以制作，於是所制得的酒母具有生命力強、發酵力旺盛的特點。因此，該酵母可以較大限度的將清酒酒醪中的葡萄糖轉換成酒精。於是使得酒精發酵徹底進行，令清酒的酒氣凜冽、余味悠長，且百喝不厭。
1659年，第四代德川幕府德川家綱的時代，禦影村的地方商人----嘉納治郎太夫宗德涉足當時的先端制造業---釀酒業。從此掀起了菊正宗350多年的歷史。菊正宗自創業至今，秉承“百喝不厭，能誘發菜肴美味乃正宗日本酒”的路線。從古至今，專註烈味辛口酒的生產。
現在的菊正宗酒造株式會社，其前身是本嘉納商店。它創業於1659年，即德川幕府第四代-----德川家綱的時代。當時的灘五鄉，尚未成為清酒的盛產地。進入17世紀末，被古東京市民稱為“天朝酒”的灘之酒極受眾人的喜愛。於是灘酒產業飛速發展。在這其中，較受他們歡迎的“灘之酒”是來自“本嘉納家”的酒。
進入明治時代（1868～1912年），本嘉納家第八代傳人------嘉納秋香翁，堅守“只釀佳酒”的原則，投巨資努力提高酒質、改進技術。於是精益求精的品質追求，鑄就了今日的企業基礎。另外，嘉納秋香翁還作為“精英的搖籃（私立）灘中學”的創業者嘔心瀝血。
在這壹時期，正式登錄了“菊正宗”商標。另外，從該時期到大正時代（1912～1926年），取得了海外出口的擴大、王室禦用品等驕人業績。於是該時期可稱為“立菊正宗根基”的時代。
昭和亂世（二戰時期），雖處困難時期但仍堅守品質前列的原則。於是，努力的結果在昭和24年（1949年）業界報紙的“六大都市市場調查”得以回報。這就是在關於“願意銷售之酒”、“好品質之酒”的調查中，菊正宗品牌不管在哪項調查中，均取得六都市中三個城市的認可前列，並以綜合評分前列勝出。以此可見，菊正宗的品牌在日本的酒類專賣店店中擁有被認可的品質與極高的人氣。
如上所述，被行家們認可的菊正宗酒，其品質到底如何呢？其可列舉的答案之壹：始終專註烈味辛口酒。以釀造烈味辛口酒聞名的菊正宗釀酒師，利用江戶時代傳承至今的古法之“生酛釀造法”釀造的日本清酒，是壹口百喝不厭的烈味酒。正因為如此，菊正宗將壹如既往地堅持下去。