三河粽子又稱廬江大彎粽子，是安徽省合肥地區漢族的傳統小吃，分布於安徽省合肥市廬江縣、三河鎮市及合肥市部分地區。用這種秈米粉做餡的餃子非常有名，它被稱為“三和粽子”。因為它看起來像餃子，所以被稱為“三江粽子”。
餃子皮是用秈米粉做的，五花肉和調料做成餡，餃子是油炸的。色澤金黃，外皮酥脆，餡料鮮美。它已經有將近100年的歷史了。
三江是太平天國國王陳玉成指揮的著名的“三江勝利”抗擊清軍的戰場。據說陳玉成國王在擊敗清軍後受到當地民眾的熱烈歡迎，為陳玉成的部隊制作點心以示安慰，受到英軍的壹致稱贊，壹直流傳至今。因為它看起來像餃子，所以被稱為“三江粽子”。
秈米粉1500g，五花肉200g，豆腐幹500g，醬油100g，精鹽15g，蔥花75g，姜末10g，味精1g，幹澱粉75g，熟豬油35g，菜籽油65g。
做餃子皮:將鍋裏的米粉翻炒至米粉達到60C，然後出鍋，放在桌子上晾涼，揉透，揉成圓形，用刀壓平成面團。
餡料:豬肉末、豆腐末，加入調料拌勻。
烹飪:面皮包上餡料，用蔬菜炸至金黃色，出鍋。
1.將豬肉和豆腐幹切成黃豆粒。將炒鍋放在大火上，加入熟油加熱，先將肉丁倒入其中炒熟，然後加入豆腐丁、蔥花、姜末、醬油、5g鹽和味精，翻炒，同時將幹澱粉用水稀釋，慢慢倒入炒鍋中，用鍋鏟不斷攪拌，煮至形成餡料。
2.鍋放中火，加入米粉和精鹽10g拌勻。當米粉溫度達到60℃左右時，加入清水2400g，拌勻，煮熟後出鍋。將面團放在案板上，稍微冷卻，揉透，做成每根重約65克的面條。
先在案板上抹壹點植物油，把面團揉成壹個圓形放在上面，用直徑10 cm，厚度1.7 mm的刀壓成面團，左手捏住面團，用1份餡料包裹，揉成餃子形狀，也就是做壹個坯體。
3.將炒鍋置於大火上，加入菜籽油，加熱至七成，然後倒入餃子坯。至金黃色時，用中火煎5分鐘左右，即可食用。