全聚德表示，除部分包間收取使用費外，所有的門店大廳全部停止收取服務費。“不會因為不收服務費就降低服務標準。”周延龍解釋，以後服務將刪繁就簡，壹改過去那種“宴會式”服務，為消費者提供更親近、標準化的大眾服務。
“菜價降低，服務費取消，目的就是要讓消費者感受到，老字號在變，希望這樣把客流拉回來。”周延龍說，“80後”、“90後”乃至“00後”，都是全聚德的研究對象，他希望年輕人能把全聚德作為就餐的壹個選項。在和平門店壹層，全聚德已辟出600平方米的空間，將重點針對年輕消費群體打造壹個新中式風格的全新門店。
周延龍介紹，門店下調了包含烤鴨在內的全部菜品的價格，會員價也會同時下調，還將推出小份。而為了滿足不同消費需求，新菜單中增設了“壹人食烤鴨”、“兩人食烤鴨”套餐，其中“壹人食烤鴨”在配備壹人份烤鴨、卷餅、火燒、蘸料的同時，搭配了燴鴨舌烏魚蛋湯、鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、養生時蔬、果汁等小份菜品。
值得註意的是，此前在社交平臺及媒體上，全聚德壹直因收取服務費備受爭議，此次全聚德將全面取消服務費。周延龍透露，全聚德所有門店大廳服務費不再收取，事實上自今年2月份起，這項措施就已經開始實施。同時，對於壹些裝修比較好，環境雅致的單間包房還是會按照行業通行的做法，根據供求關系適當收取包間使用費。
不過，全聚德部分門店表示自疫情以來大廳和包間就已經不收取服務費用，也不收包間費用。疫情之下門店的人流大幅減少，營收困難，因而為了吸引消費者前來消費，門店此方面費了很大的心思。
全聚德吃烤鴨，服務員問：鴨架是炸還是煲湯？行家都會這樣回答！北京是我們的首都，那麽再說到北京的話，大家應該都知道，北京不僅有名勝古跡，而且也有舉世聞名的北京烤鴨，對於北京烤鴨來說也是受到了很多人的喜歡，在世界各地也是特別有名的，畢竟有很多的老外，他們再來到北京了以後第壹時間就是想要去品嘗壹下我們的北京烤鴨。甚至他們吃了北京烤鴨以後也是贊不絕口的。當然要去嘗嘗啦！