扇貝（Scallop）
亦作escallop、fan shell或comb shell。
扇貝科(Pectinidae,尤其是扇貝屬〔Pecten〕)的海產雙殼類軟體動物。本科約有50個屬和亞屬，400餘種。世界性分布，見於潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5?15公分(1?6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有壹個大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質的變化，殼張開時如垂簾狀位於兩殼間。扇貝常見於沙中或清凈海水的細砂礫中。取食微小生物。靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。能遊泳，雙殼間歇性地拍擊，噴出水流，藉其反作用力推動本身前進。卵和精排到水中受精。孵出的幼體自由遊泳，隨後幼體固定在水底發育，有的能匍匐移動。後幼體形成，足絲腺，用以固著在他物上。有的終生附著生活，有的中途又自由遊泳。
海星是其最重要敵害，會用腕將其包圍，用管足吸附使殼張開，將胃翻出消化其殼內柔軟肉體。原始人即食扇貝並把貝殼作為器皿。中世紀時，朝聖扇貝(P. jacobaeus)的殼的圖案成為壹種宗教標誌(聖詹姆斯之章)。扇貝的大閉殼肌可食，主要產地在麻薩諸塞州喬治斯淺灘的東北部和芬迪灣(新伯倫瑞克-新斯科舍)。海扇貝(Placopecten magellanicus, 即巨扇貝、深海扇貝)產於新英格蘭和加拿大東部，該處常見種還有海灣扇貝(Aequipecten irradians)、蓋扇貝(A. opercularis)是不列顛群島的食用貝，還作為魚餌。
扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面壹般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。扇貝只有壹個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍之壹。
廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的扇貝的壹種，正遊走免於被海星捕食。華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟品種