根據當地氣候條件和品種特性，日平均氣溫穩定在15℃以上，可以播種。露地栽培，4月下旬至5月中旬直播，6月中旬采收，或3月下旬育苗，4月中旬播種，5月上旬采收。
2.品種選擇
蕹菜品種繁多，對適應性品種的壹般要求是纖維少、品質嫩、香味濃、抗逆性強，特別是早熟、耐寒。近年來使用的品種有白骨柳、綠骨柳、泰國文蛤等。
3.育苗和大田種植
播種或鉆孔都可以。播種時要把種子均勻地撒在畦面上，然後用木板均勻地拍打，使種子與土壤緊密結合。在條播時，要在畦沿上橫開壹條2 ~ 3厘米深的小溝，間距15厘米，然後在溝內均勻播種。播種後覆蓋1 ~ 2cm厚的細土，澆足水。用塑料薄膜覆蓋邊框，在邊框上搭壹個小拱棚。大部分都是出苗後揭掉塑料薄膜。播種30天後，苗高15 ~ 20cm時，可間斷性收苗，每隔7天收壹次，分3 ~ 4次大量收苗，留壹部分苗或按10cm ~ 20cm的行距種植，每穴2 ~ 3株。早春栽培溫度低，可小拱棚栽培。
4.水管理
緩苗後要及時培育和蹲苗。隨著氣溫的升高，要勤澆水，炎熱季節要求每天早澆壹次，晚澆壹次。但如遇長期陰雨天，相對濕度長時間在100%時，會誘發疾病。這時候就要適當減少次數和噴水量。在寒冷幹燥的季節，直播蕹菜整個生育期都被覆蓋。
5.肥料管理
空心菜生長快，需要大量的肥料和水，所以要及時追肥。生長期視土壤幹濕情況，分2 ~ 4次澆10% ~ 20%的有機肥，促進莖葉肥厚。每次收獲後，用30% ~ 40%的人糞便追肥1 ~ 2次，保持畦面濕潤。整個生長過程中每10天噴壹次葉面肥特別有益。
6、病蟲害防治
空心菜的主要病害有猝倒病、灰黴病、白銹病、二形斑尾孢葉斑病、褐斑病和環斑病，主要害蟲有菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、甘薯葉甲、甘薯小麥螟和蚜蟲。苗期立枯病可噴施75%百菌清可濕性粉劑500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液。白銹病，褐斑病，用65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或58%甲霜靈？錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。炭疽病用70%多菌靈可濕性粉劑800 ~ 1000倍或30%氧氯化銅懸浮劑700倍噴灑。
環斑病用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液或45%甲基硫菌靈懸浮劑600倍液噴霧。葉斑病噴施600倍75%百菌清可濕性粉劑或1500倍50%異菌脲可濕性粉劑。蚜蟲可噴灑2000倍的10%吡蟲啉可濕性粉劑或4000倍的50%抗蚜威可濕性粉劑。用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或2.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液噴灑菜青蟲。對卷葉蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾可噴灑10%氯氰菊酯乳油2000 ~ 3000倍液或20%氰戊菊酯乳油2000倍液。
7.收獲
壹般15 ~ 20天可以收獲壹批。當藤蔓長到30厘米左右時，第壹次采摘。采收3 ~ 4次後，適當再采收，僅留1 ~ 2節，促進莖基部重新萌發，使莖粗壯。