1，金強蘭州牛肉面
金強牛肉面是中國美食的代表。在蘭州有幾十家直營店。金強牛肉面五泉山店，火爆時期壹天賣6000碗左右。打破蘭州牛肉面店的用餐記錄，至今仍是壹段佳話。金強牛肉面所有的店都很不錯，口味，店面裝修，保潔，管理都很到位。牛肉面回味悠長。肉，蛋，尤其是泡菜是他們家的壹大亮點，遠近聞名。很多顧客去吃泡菜牛肉面。
2.馬辣椒牛肉面
老店1962起源於七裏河鄭家莊。壹開始不叫辣椒牛肉面。後來因為秘制辣椒讓很多人記住了這個牛肉面，所以這家店就改成了辣椒牛肉面。生意特別火，很多時候都排不上隊！他家的牛肉也是壹大特色，很多人去辣椒，其次是牛肉。
3.烏木勒彭輝牛肉面
我的穆勒在蘭州人心目中的地位，大約相當於馬在外地遊客心目中的地位。我家穆勒牛肉是蘭州的傳奇。把我家穆勒的牛肉加到牛肉湯裏，瞬間產生化學反應。肥肉味如奶，瘦肉不柴，軟爛可口。
4.季晨清湯牛肉面
西固人絕對知道，城關和七裏河安寧人大概不知道。這家店位於陳官營社區21中學旁，特產是辣椒。吃辣的人可能會有點受不了，但是吃辣的人肯定會叫好，而且湯頭不錯，面很濃，湯很鮮。
5.白強劍清真牛肉面
白族牛肉面，在雁灘獨樹壹幟，享有盛譽，使得白族牛肉面每天顧客盈門。雁灘人的壹天從壹碗白牛肉面開始。“白牛肉面”很受歡迎，據說蘭州人很喜歡吃。作為壹個老蘭州人，可以負責任的說，味道很好，就像小時候壹樣。
購買要點:
1，加入拉面劑揉面團
用拉面劑水將面團揉成長條，雙手上下搖動，反復拉。根據面團的強度，確定是否需要拉粉劑。經過反復的拉伸和揉捏，直到同壹面團的面筋結構排列平滑均勻，達到拉面的面團要求，才能進行下壹道工序。
2、下壹劑
把光滑的面團放在案板上，抹上油，輕輕壹拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓條，再拉成粗細均勻、長短相等的面團，蓋上油布，小火煨5分鐘左右，就可以開始拉面了。
3.辣面
在案板上撒上面粉，把烤好的面粉搓成條狀，滾到鋪面上，如拔韭菜葉、寬面，然後用手壓遍，雙手握住面的兩端，然後拉，拉開後右手轉向左手，左手兩端分開，右手食指勾住面的中間，再拉，拉長後再把面分開。