瘦竹筍鮮香嫩脆，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C，瘦竹筍蛋白質上乘。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質構型的胱氨酸都有壹定的含量。樂安生產的“光亞”、“愛潔欣”等品牌系列已出口日本、新加坡和歐美。
瘦花豬因其肉質細嫩、香甜可口，曾被列為江西省著名地方豬種。後來隨著豬的大規模養殖，體型小、生長慢的樂安花豬逐漸被市場拋棄，甚至瀕臨滅絕。如今，隨著人們生活質量的提高，瘦肉花豬的美味勾起了人們的回憶，這種地方特產開始“起死回生”。
瘦肉精驢肉是正宗的祖傳菜肴，由崔的祖先(現居廣饒鎮十壹村)創制，始於清代。同治十二年(1873)，縣城崔武舉推薦兵部北京禦廚專用，久負盛名。
米粉肉也叫蒸肉。首先把帶皮的五花肉切成4-5厘米長，5-6毫米寬。如果太油，可以加入牛排或瘦肉，然後在容器中倒入醬油、鹽、料酒、味精或雞精(這些調料視肉量而定)，也可以根據自己的口味加入調料。鹵汁調好後，將切好的肉放入容器中混合腌制1-2小時，然後加入米粉拌勻。有些人在蒸肉快熟的時候加入新鮮的豌豆或菜葉來增加味道。稻草葉包裹的米粉肉又香又好吃。在湘南，尤其是瑤族，米面肉是用來招待客人的主要菜肴之壹。
樂安黴魚，又名“狀元魚”，相傳為南宋皇帝高宗命名，屬於樂安地方風味食品。其生產多在冬季進行，有制冷設備可常年生產。草魚是常用的，鱅魚和鯉魚也有用。其制作方法如下:將魚的腹部內臟切下(有的甚至切下魚頭)，倒掛晾幹，然後切塊，加鹽拌勻，兩三天後與辣椒粉混合，逐壹放入幹凈的瓶子中，加入少許熟植物油，密封(冬春可保存)。壹般15至20天後，即可取出，根據需要油炸或清蒸食用。烤:將煮熟的黴變魚放入植物油中炸熟，加入少許水、蔥或蒜、酒曲、味精，拌勻至沸騰。上菜。蒸:將發黴的魚塊放入碗中，加入蔥或蒜花、味精，加少許香油，蒸熟即可食用。