工作方法
殺兩條鰱魚，切片就好了。從頭到尾用壹份魚湯，買兩包麻辣燙魚或者冷鍋魚食材，放油和姜壹起炒，放入魚湯，把大蔥煮開，放入魚片，滾兩下，過壹會兒就吃了。盤子蘸水更重要，多加點醋才好吃。還要蕪菁、黃豆、香菜、胡椒、醬油、糖和味精。最後用壹勺鍋裏的原湯，非常好吃。還可以加入蔬菜、豆腐皮、青筍、鵪鶉蛋、蓮藕。金針菇和粉條也很好吃，但是把湯混著吃。最後，記得加點鹽。這兩樣東西味道不錯。
魚片要先調味上漿，不然不容易熟。把它們煮熟，然後把油加熱。加入豆瓣醬，小火翻炒。油上色後，將幹辣椒、花椒、蒜、姜片、大蔥倒入鍋中翻炒幾分鐘，再放入切好的川菜翻炒；翻炒加水(最好是骨湯)燒開，同時加入適量的鹽和雞精，煮約15分鐘；湯煮好後，最好關火晾涼，這樣湯會更鮮美；將魚片拌入蛋清和少許勾芡，再次燒開鍋，放入魚頭和魚骨，最後放入魚片。魚片變色後關火，加點香菜。
厚重醇厚的冷鍋魚做好了。吃完魚，壹鍋湯也可以隨心所欲地煮面，味道也壹樣好。
分批操作
材料需要量
姜、蔥、蒜、糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣(最好是超市買的袋裝鄄城牌)、壹包魚調料(超市有很多種:冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等。)，鰱魚(看有多少人吃，最好讓賣魚的在市場上給妳切。
操作
用增稠粉、少許酒和胡椒粉腌制魚。將半袋蔥、蒜、辣椒、郫縣豆瓣、少許糖、壹袋魚調料、適量鹽炒至金黃色，加入適量水燒開，加入雞精，小火煮魚，翻鍋，撒上蔥、芹菜。如果吃很辣的食物，可以用適量的油。煮好後，將幹海椒和幹辣椒(不要胡)翻炒，淋在魚上。
其他做法
1，將魚清理幹凈，切成大塊，用酸菜魚調料腌制。將魚頭切成兩半。最好把魚切成塊。如果太麻煩，直接切成大塊。
2.炒鍋燒熱，放油至八成熱(冒煙)，放入郫縣豆瓣翻炒。
3.加入泡椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥、幹辣椒、胡椒粉翻炒出香味。
4.加入骨湯煮沸。如果沒有骨頭湯，可以用開水代替，味道會更差。加入醬油、鹽、糖、雞精調口味。
5.湯煮開後，轉小火加蓋燜壹會兒，讓調料的香味釋放出來。
6.將魚塊放入湯中煮至生，關火，放入芹菜段即可食用。吃的時候在魚湯裏加入炒好的黃豆、榨菜、香菜、蔥花、炒花生、剁椒、鹽、雞精。吃完魚，可以涮別的菜。
營養價值
富含必需脂肪酸和多種微量元素。