張是壹的傳說
明朝禦廚張是壹
明朝初期宮廷膳食管理分為兩個衙門壹個是光祿寺壹個是太常寺，
洪武元年(1368年)正月，朱元璋統壹天下，他要感謝馬秀英（回報媳婦），要為兩人補辦壹次婚禮，然後冊封馬秀英為皇後，在紅巾軍的大牢若不是馬秀英偷著送饅頭，他命早沒了，當然馬秀英不止救過朱元璋壹次，如今朱元璋稱帝，他要正式請馬秀英吃頓飯，對這頓飯他也有要求，他壹生節儉要求在不奢侈的同時，要讓媳婦明白他對這件事的重視。這個事就交給光祿寺去辦了。
朱元璋和馬皇後
（張是壹）山西人，於1355年郭子興病死後就服務於朱元璋，朱元璋統壹天下後他就職於光祿寺，當時他的官職為正六品，結合馬秀英和朱元璋的用餐喜好，在主食上下起了功夫，憑借自己高超的面藝，終於做出了讓朱元璋連連稱贊的千層饅頭。從此（張是壹）官升正五品。
饅頭外觀其白如雪，遠遠的就能嗅到濃郁的麥香和那悠遠的回甜，掰開可看到裏面如海洋深處的浪花層層，吃到嘴裏的第壹口香又和嗅香不同，復嚼，那回籠的微微甜香立即充滿口腔，雖然不厚但也不膩，再咀嚼細品，唇齒間頓感筋道彈爽，饅頭的本香和原有的麥香清雅淡爽，自然天成，什麽食材都不想再摻雜其中，讓人欲罷不能，食欲大開！
朱元璋壹邊吃壹邊和劉伯溫評論著饅頭，轉瞬間他已經吃了大半個，見眾人都在註視自己，感覺不雅，才依依不舍的放下，然後說饅頭是好吃，如果再有好看的飾品襯托，好吃又好看就更好了！
（張是壹）思索後認為，既然朱元璋的目的是宴請馬秀英，重新舉辦壹次婚禮，感謝媳婦的救命之恩，那就在傳統的皇家娶嫁習俗和皇後的冠戴作為突破，隨後又用自己非凡的面藝和光祿寺的食材，在傳統漢式鳳冠上做了改良和精簡，更彰顯了鳳冠的大氣，這樣的鳳冠不僅僅寓意著生活的幸福美滿，和獨有的審美藝術，更能襯得皇後雍容華貴，以太不凡，作品出來後朱元璋和馬皇後都非常滿意。
改良後的鳳冠和紅妝
馬皇後讓（張是壹）用食材，給朱元璋制作壹個回饋的贈品，（張是壹）做了壹個，寓意女人嫁妝豐厚的《紅妝》，給馬皇後看，馬皇後甚是喜歡，朱元璋也特別的高興，讓工匠按實物的尺寸，用黃金制作了鳳冠送給了馬皇後，並承諾，大明只有馬秀英壹個皇後，馬秀英也讓工匠，按（張是壹）所做的尺寸，打造了壹個紅妝，送給了朱元璋，公元1425年，即明仁宗洪熙元年，（張是壹）病逝，享年97歲 .
名震清禦膳房的二張，就是(張是壹)的後世子孫（張天壽）他和蘇州的張東官同年就職於清禦膳房。
（張天壽）生於1759年（乾隆24年），1835年去世，享年76歲。
張天壽
（張是壹）的二十二代孫~張義洪，在北京經營面藝二十幾年，2015年7月申請（張是壹）商標， 2021年2月至2021年8月（張義洪）先後成立《創意世家職業培訓學校》和《張是壹職業培訓學校有限公司》。2022年籌備成立《張是壹草本（聊城）食品有限公司》。
紅妝鳳冠
張是壹的二十二代孫~張義洪