佛山“肇跡於晉，得名於唐”。早在秦漢時期，這裏已成為頗具規模的農漁業民聚居村落，鄉人稱為“季華鄉”。唐貞觀二年（公元628年），因在城內的塔坡崗上挖掘出三尊佛像，遂立石榜稱“佛山”而得名。唐宋年間，佛山與湖北的漢口鎮、江西的景德鎮和河南的朱仙鎮並稱我國的“四大名鎮”。
中華人民***和國成立後，於1951年6月26日設立佛山市（指現祖廟街道）；1956年設立佛山專區，轄佛山、江門、石岐3市和中山等13縣；1970年佛山專區更名為佛山地區，轄佛山、江門2市和中山等12縣；1983年6月開始實行市領導縣的體制，轄中山等5縣。
盲公餅是廣東省佛山市土特產名產品之壹。由於它是由壹盲人創制。因而得名盲公餅。它創制於浦嘉慶年代後期(1796壹l820年)，距今已有壹百六十年之久。
盲人名叫何聲朝，八歲時由於家貧患病，無錢醫理，而致雙目失明。十歲開始學蔔易，學成後，就在本市教善坊口開設"乾乾堂"卦命館，頗得當時壹些人士信仰。生子二，壹名蔭源；壹名奮興(字豫齋)。而豫齋則在館侍奉父親。由於問蔔者多攜帶小孩，喧鬧啼哭，影響工作。豫齋乃想出壹法：用飯焦幹磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，稱為"肉餅"。 (現盲公餅餅印仍舊有肉餅二字)這樣既可賣給問蔔的人以餌小孩，又可以多賺壹些錢以補助家計。由於制作別出心裁，甘香香美味，價錢便宜，購買的人日多。鄰居為了獲利，也從中仿制出售，但質量不及"正貨"，人們都擁向何聲朝處買，輾轉相傳下去，向盲公買餅的人們都叫肉餅為"盲公餅"，盲公餅遂由此而得名。在封建社會裏，盲人最忌別人叫他盲公，因此百多年來，市場上百公餅雖已名傳遐邇，但他的子孫後代，也不拿自公餅作招牌，而以合記肉心餅為名。自解放民1952年我市參加華南物資交流大會，為了大力推銷佛山土特產品，才正式定商標為盲公餅。
盲公餅自出名以後，購買者日眾，並多以此為送禮佳品。初制時，餅形大於銅元，沒有豬肉心，到1875年後，為了精益求精，才加豬肉心配制。創號合記後，歷年來都是雇工12至13人進行生產，但實際生產人員只有七八人。每天產量壹萬斤左右，最盛時期是1933至1936年，每天加班生產至15壹壹16小時， 日產量兩萬多斤。多銷往東莞、石龍壹帶，省內及港澳來佛山的旅客，多購盲公餅回去饋送親友。合記號在解放前壹向在鶴園社老鋪用零沽形式出售，不設批發或代理，出口數量極少，也抗日戰爭前壹年，出口只有四千八百斤，是用鐵罐精裝(無肉心)托洋船帶貨出口。日寇南侵，佛山淪陷，到處搶掠殘殺，民不聊生，盲公餅的銷路壹落千丈，生產工人大都回鄉務農。百公餅的形式從此由大改小，由每個出售改為每筒出售(每十個為壹筒)。日產300至400個，營業不振，有時幾天也無開工生產。抗日戰爭勝利後，生產稍有恢復，工人也逐漸從農村返回佛山，但在國民黨的反動統治下，生產仍沒有很大發展，日產只有三萬個，約等於戰前大型餅的壹萬五千個，還未恢復到戰前生產水平。
盲公餅的制作，與壹般餅食不同，有其獨特之處，市場上出售的餅食，大都以面粉配制，而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配制，食起來甘美酥脆，美味可口，中外亦負盛名。百數十年來，制法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個。出口或送禮另有裝紙盒和鐵罐。