六堡茶屬於紅茶，因產於梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。和其他茶壹樣，六堡茶名字的由來也有歷史典故。
很久以前，蒼梧縣有壹位龍母，她做了很多好事，幫助窮人。後來龍母死後，因功德成仙，卻不忘蒼梧百姓，於是回到蒼梧體察民情。當她還是蒼梧的時候，她確實發現村民們過著非常艱難的生活。這裏山多田少，人們自己吃不飽飯，只好拿出壹部分山來換鹽。因此，人民過著非常艱苦的生活。看到這裏，龍媽媽想解決這種情況，可是她試了很多方法都沒有用。就在她不知所措的時候，她看到黑石山腳下的泉水清澈明亮，忍不住去品嘗。她覺得甜潤無比，美味無比，甚至所有的疲勞都壹掃而空。於是，龍母叫來農業女神，讓它在這裏撥壹些茶籽。經過龍媽媽的精心培育，它真的長成壹棵長勢旺盛、綠葉美麗的茶樹。
之後，龍母就跟人說起了這棵茶樹。只要把茶樹的葉子賣給外地的人，就可以換鹽等等，這樣人民的生活就可以得到改善。後來，人們按照龍母說的做了。龍母回天後，茶樹開始展開枝葉。隨著時間的推移，柳堡鎮的山上到處都是茶樹，人們收獲了大量的茶葉，人們的生活得到了改善。因此，這種茶分布在整個六堡鎮，所以人們稱它為六堡茶。
延伸閱讀:六堡茶的功效及沖泡方法
六堡茶
中國當代著名學者、文化學者肖健將六堡茶定義為壹種文化取向，指出無論是梧州六堡茶還是雲南普洱茶，都是中國千年名茶，六堡茶文化意蘊的關鍵在於“中國紅”的特質。
中國人的主題色是中國紅，這也是中國人的精神支柱。
中國紅象征著和平、幸福、和諧、團圓和繁榮！中國紅已經傳承了五千年。
可以說是對中華民族悠久歷史、生生不息、繁榮昌盛的高度概括，既是民族的主題色彩，也是民族的哲學觀。
六堡茶展示的“中國紅”，凝聚了中華民族的傳統文化。
文化導向使六堡茶得到了國內外文化界、茶界、主流媒體的廣泛認可，社會影響力大幅提升。
六堡茶屬於紅茶。
六堡茶的養生功效
生物組成
六堡茶是壹種性質溫和的茶，除了具有其他茶類的保健功能外，還具有消暑祛濕、明目清心、助消化的功效。
既能幫助飯後消化，又能空腹喝清胃。
天氣悶熱的時候，喝六堡茶可以祛暑，很舒服。
六堡茶在空氣中陳化後，茶中有許多金花，是有益的黃黴菌，能分泌澱粉酶和氧化酶。
能催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化茶多酚氧化，使茶湯變成棕紅色，消除粗綠味。
六堡茶愛好者的科學實驗和品茶實踐證明，六堡茶除含有人體必需的氨基酸、維生素和微量元素外，還含有比其他茶葉更多的脂肪分解酶。
因此，六堡茶具有更強的分解油膩、降低人體內脂肪類化合物、膽固醇和甘油三酯的作用。
長期飲用可以健胃、養心、減肥、健身。
因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶越來越受到消費者的喜愛。
合適的人群
適用於高血壓、高血脂(高血粘度、高膽固醇、高甘油三酯)、高血糖(糖尿病)、高尿酸引起的痛風人群。清熱利濕、通便、瀉痢、化瘀、通脈、理氣、止痛、降脂、降血壓、降血糖、安神。
養生原則
六堡茶含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，其解脂醇含量高於其他茶葉。
因此，六堡茶具有更強的分解油膩和降低人體內高含量的脂肪化合物、膽固醇、甘油三酯和血尿酸的作用。
長期飲用六堡茶，可以健胃養心，強身減肥。
綜上所述，六堡茶保健的主要作用有。
1，提神醒腦，消除疲勞。
2、除油膩、助消化、醒酒。
3、利尿解毒、殺菌、消炎防病。
4.降低血壓，預防動脈硬化。
5、六堡茶可以防輻射，抑制癌癥。
6、保健美容，減肥降脂，延年益壽。
六堡茶的沖泡方法
喝六堡茶時，將六堡茶放入瓦壺中，加入山泉水，用明火煮沸，放在壹邊。
在溫和的溫度下飲用，會覺得香甜醇厚。
具有舉升健脾、消積導滯、生津解暑的功效。如果加入適量的冬蜜，均勻飲用，可以治痢疾。
陳六堡茶存放五年以上，可治療小兒驚風等疾病。
六堡茶沖泡後隔夜口感不變，湯色不渾濁，飲用時清涼爽口。
結論:看完這篇文章，相信大家對六堡茶的功效和作用有了壹定的了解。其實六堡茶有很多功效，六堡茶也有自己的沖泡方法。有空不妨泡壹杯六堡茶，對女性有益，有減肥健身的功效。
六堡茶的制茶工藝
自然環境
蒼梧縣柳堡鎮位於北回歸線北側，年平均氣溫265438±0.2℃，年降雨量65438±0.500mm，無霜期33天。柳堡鄉是大圭山脈在桂東的延伸，從唐平到鐵面無私，從劉思到高建。從武東到河口，這些村鎮都是高聳的山峰，海拔1，000 ~ 1，500米，坡度很陡。茶葉多種在山坡或峽谷上，距離村子3 ~ 10公裏。這裏是林區，溪流眾多，風景優美，日照短，終年多霧。歷史上，六堡茶產地有周公村茶、黑石村茶、羅底村茶、蠶村茶等，其中以周公村茶和黑石村茶品質最好。據記載，該村出產的茶葉，由於地處山林，樹木茂盛，種植的茶樹水分充足，山中多霧。每天下午，太陽照不到的時候，蒸發少，所以它的茶葉又粗又大，又濃又香，往往價格不菲。其次是黑石村出產的茶葉。它的山是由黑色的石頭和泥土造成的，小溪裏的水總是流動的，所以茶樹充滿了水，茶葉又大又厚。除了六堡，蒼梧縣五堡鄉獅子村，沙田，和縣，岑溪。橫縣等20多個縣產六堡茶，鄰近的廣東羅定、肇慶等地也產六堡茶。柳堡大部分是雲阪砂巖。風化成黃紅色沙土，含大量磷和鐵。當地主要生產大米、木薯、紅薯、木材、松脂、竹子、竹紙和茶葉。
(2)茶葉品種
據當地茶農介紹，六堡茶是200多年前從湖南江華道縣、廣西八步縣傳入中國的，品種屬於櫸樹種。湖南茶樹是帶葉種植的，安化等地出產黑茶。其加工方法與六堡茶相似，所以可信度較高。
六堡茶為灌溉型中間葉種，樹體正在發育。茂密的樹枝，從芽色上看有四種。即小苗茶占60%，紫芽茶占20%，白葉茶占5%，碎米茶占15%。綠苗茶產量最高。質量也是最好的。
兩年自然生長的茶樹，高200厘米，寬80厘米，枝繁葉茂。節間的3.6厘米。葉片斜生在上半部；葉子長8.3厘米，寬3.6厘米。葉橢圓。葉片綠色，光滑或稍長，光澤中等。葉緣微波，
嫩芽是淺綠色的。有幾朵紫色的花蕾。絨毛少，發芽密，嫩度強；發芽密度為702/m2。L-bud 3葉長6.2米，重0.46克。它們在三月中旬發芽，在四月初被開采。發芽終止期在65438+10月中旬。鋸齒粗而深，稀疏，葉片扁平，略卷進去，葉中等，尖鈍。6 ~ 9對側脈。
花冠直徑3.9厘米，屬於中國開花種。花萼5 ~ 7片，綠色，沒有細毛；6 ~ 7瓣，白中略綠，子房有毛。初花期為65438+10月的6月下旬，盛花期為165438+的10月上旬至65438+2月中旬。開花結果能力強。種子的成熟期在10的後期。茶果直徑1.5 ~ 3.4厘米，果皮褐色，果形腎形或球形；果柄長0.6 ~ 1.3厘米，果皮厚1.5 ~ 2毫米，果實有L ~ 3個室，每個室有L粒種子。種子圓形，很少長。深棕色。直徑I-1.5厘米。
葉片結構:葉片厚度為294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米。柵欄組織有兩層，厚度為107.2微米。第壹層細胞排列緊密，第二層細胞排列松散。海綿組織厚度為147.7微水，細胞結構疏松。柵欄組織與海綿組織厚度之比為0.73:1，春茶鮮葉水浸出物為42.65%。茶多酚含量為28.77%，氨基酸總量為3.65438±0.02%。咖啡因3.77%，兒茶素143.99 mg/g。
上世紀60年代，六堡鄉改為六堡公社，當時還成立了公社茶場。引進雲南雙峰大葉種，在當地產量高，品質好，適宜加工六堡茶。在六堡，舊時代茶葉都是棋盤格叢種，種子直播，不建梯田，幼齡茶園間作木薯，壹兩年就撤了。開始采茶。茶園不施肥。夏秋兩季耕作除草壹次，每公頃茶葉產量225-375公斤。65，438+0，949年後，梯級茶園將逐步推廣，條切密植，每公頃種植27，000-33，000株，並開始施肥修剪。合理采摘可以提高茶葉產量。
(3)歷史演變
蒼梧六堡茶因其特殊的檳榔香味，在清朝嘉慶年間被列為中國24大名茶之壹。
《蒼梧縣誌》載:“產茶多賢鄉六保，味濃。壹夜不變，出久蝦者，名為蝦耳茶，色、香、味俱佳。”
六堡茶制品制成塊、磚、錢，如“四錢”。也有寬松的。其品質特點是:色澤深褐光滑，特別耐沖泡，葉紅褐色。湯色紅如琥珀，醇厚甘甜，爽滑可口。有檳榔的味道。越老越好。香港商人常用“陳六保”、“不分年份”作為商標。陳六堡茶含有0.13%的茶黃素和18.7%的茶紅素。還有壹些茶褐色色素，所以是琥珀。陳六寶茶有消暑祛濕、明目清心、助消化的功效。天氣悶熱，喝六堡茶特別舒服。
《廣西特產誌》(1937)記載:“六堡茶是蒼梧最大的產品，是特產。就六堡壹區(五堡四堡)來說，茶都有，但沒有六堡多。出口商年產量在60萬斤以上。民國十五、十六年問(66)
《廣西通誌稿》戴:“六堡茶在蒼梧，產茶繁盛，以多仙鄉六堡茶、五堡茶最為著名，六堡茶尤為著名，暢銷廣州、佛國、港澳。”
廣西農訊(1945)載:“蒼梧的茶葉還是很多的，尤其是柳堡鎮。六堡茶(也叫侗茶)很有名，其他產品質量都很好。戰前(抗日戰爭前)交通便利。所產茶葉除本縣飲用外，均銷往港澳等地。抗戰以來，交通堵塞使銷售範圍日益縮小，普通茶農無法維持生活。放棄茶葉，跑其他生意，所以茶葉沒落了。六堡鄉占全縣面積的壹半，面積11.455畝，年產茶葉5450噸。抗戰時期出口減少，估計茶葉年均產量約為1.5萬噸。現有面積7500畝。”
據蘇海文在《中國茶葉報》第二卷第7期1951介紹:“舊時南粵在廣西六堡鄉河口街設村采茶，有廣源茶、廣福臺、新集、山治、祖詠、龔升等六家茶樓。秋冬季節每鏟只能運20擔。從荔浦運到達木再到封開，然後用電船運到廣州，再出口到港澳。.....除了壹部分在廣州和香港銷售，其余大部分分布在怡保南洋和吉隆坡。五堡茶多在南陽大埔銷售，平均價值比六堡茶低10% ~ 20%。其消費者多為工薪階層，尤其是南陽的礦工，愛喝六堡茶。”
廣西六堡茶的年產量和銷售量在歷史上壹度達到1.500噸左右，抗日時期急劇下降，只有3950噸(1.975噸)，建國初期有所恢復，65438年六堡茶年產量為450噸，是抗日時期的0.28倍。橫縣也從抗日時期的年產量221噸恢復到400噸。
1954後，六堡茶由國家收購，收購價由供銷部門統壹。但六堡茶的收購價低於同等級的烘焙綠茶，於是很多起源於六堡茶的人開始轉做烘焙綠茶。雖然焙炒綠茶的原料要求較高，但加工方法與六堡茶基本相同，六堡茶還多了壹道漚制工序。
六堡茶在歷史上和20世紀50年代初曾在香港市場占據主導地位，但由於產量減少、加工粗制濫造、傳統風味消失、銷量逐漸下滑，最終被其他名茶取代。1981年。雲南賣500噸香港普洱茶，四川賣650噸香港普洱茶。但廣西六堡茶年銷量從1500噸下降到444噸。與此同時，越南的合江茶和泰國、緬甸、印尼等國的綠茶也進入了香港市場。目前，六堡茶每年對香港的銷售量為300~400噸，1983年，橫縣茶廠加工的六堡茶成品榮獲商務部優質產品獎和經貿部榮譽證書。
四、采礦技術
以前六堡茶的初級制作都是農民手工操作，采摘標準的1芽3、4、5葉。初步的制作方法是:“采摘茶葉後，放入沸水中使其變軟變軟，放入蘆葦中五分鐘左右，用腳壓至茶葉卷曲到壹定程度，再用火烘烤，幹燥後蒸軟，放入蘆葦中出售。”1937《廣西特產誌》載:“白天采茶，放在筐裏，晚上放在壺裏炒至極軟。當茶葉稍有膠質時，將其提取出來，在凍住前用器皿摩擦，越煮葉子會越來越小，再用小火烘烤。轉黑成茶。”
舊時茶商買六堡茶，分四等:精茶、元茶、粗茶、茶。收集後，他們把它放在籃子裏煮熟、蒸熟，然後運走。
建國初期，六堡茶的初級生產還是由農民進行的。大隊和公社成立後，在伊壹、劉思、高遠、武功等六堡公社大隊設立茶葉初加工廠，大隊大部分茶葉集中在大隊茶廠用水利驅動的揉撚機進行加工。上世紀60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，是壹級茶和精制茶的結合。它購買了鮮葉和精制茶。按照國家規定，六堡茶分為1、2、3、4、5、6(特級)和7(粗茶)，每個等級又分為上、中、下三個等級。除六堡茶廠外，其余六堡茶均在梧州茶廠、橫縣茶廠、桂林茶廠加工。目前，六堡茶的初級加工工藝為:殺青~揉撚~漚制~復揉~烘幹。
六堡茶的復制流程如下:過篩整形~采摘梗片~堆制~冷發酵~烘幹~蒸制~踩筐~冷陳釀。
目前六堡茶的初級加工工藝是:鮮葉原料多為L芽3、4片葉，白天采收，晚上加工。六堡茶的鍋溫為160℃，每鍋放葉2 ~ 2.5kg，殺青機每鍋放葉7.5kg。鍋放進去後，先炒，再炒，然後兩者結合，嫩葉多悶葉少，老葉多悶葉少。壹般需要5 ~ 6分鐘滅酶，直到芽葉變軟，茶梗折斷，葉子變成深綠色。攤涼後可以揉捏，有手工揉捏和機器揉捏。手揉壹次可揉L ~ 1.5 kg，機揉視揉面機大小而定。
六堡茶的揉撚以塑形為主，細胞破壞為輔。葉片損傷率只有40%，揉撚時壓力要適中。過程大致如下:輕揉~輕壓~稍重壓~輕壓~輕揉，揉好後解塊。壹般1 ~ 2級茶要揉40分鐘，3級以下茶要揉45 ~ 50分鐘。揉撚後進行漚制，即將揉撚後的茶坯放入筐中或堆在竹竿上進行漚制發酵。這是決定六堡茶色、香、味的關鍵工序。堆垛高度3 ~ 5 cm，濕茶坯每筐約15 kg，堆垛時間超過15小時，茶垛溫度壹般在40℃左右。溫度高於50℃就會燒絨，在絨漚過程中要註意翻絨散熱。漚制時溫度較低，即茶坯在漚制前用60'c左右的火溫烘幹至五六成。漚制發酵後，茶葉會略松，要重新揉撚5 ~ 6分鐘。六堡茶烘幹也分毛火和腳火兩次。傳統方法是焙茶？h(烘幹籠)，攤葉3.3 cm左右，最好用散火，80-90℃烘幹，每隔5-6分鐘攪拌壹次，烘幹至六七成幹，烘烤冷卻半小時，即全火，全火溫度50-60℃，攤葉厚度6.6 cm，烘幹2-3小時，茶梗壹折即斷。
六堡茶經過精制，現在已經可以進行冷發酵，對毛茶進行加濕，含水量達到12%。漚制7 ~ 10天，以彌補壹次發酵的不足。當茶葉含水量在10%左右，即蒸半小時，葉全軟時，葉片含水量達到15% ~ 16%。傳統的制茶方法是蒸好後堆20 ~ 30天，這些堆的濕熱作用。進壹步促進茶葉成分的變化。由於茶多酚的非酶氧化，茶黃素、茶紅素等有色物質不斷增加，使其色、香、味更濃，達到六堡茶獨特的品質風格。
六堡茶的品質要陳化，陳化是生產過程中不可或缺的重要環節。壹般堆在筐裏，存放在陰涼的泥倉裏，第二年再運出去賣，就形成了六堡茶的特殊風格。因此，夏季蒸青後，成品六堡茶必須瀝幹水分，降低葉溫，然後堆放在陰涼潮濕處陳化。半年左右，湯色變紅，滋味涼澀，形成六堡茶的品質特征。
動詞 （verb的縮寫）名茶文化
在六堡茶的故鄉。飲用時，將六堡茶放入陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，放置壹會，微溫飲用後會感到甘甜醇厚，有健脾消積、生津解暑的功效。如果加入適量的冬蜜，均勻飲用，可以治痢疾。陳六堡茶存放五年以上，可治療小兒驚風等疾病。六堡茶沖泡後隔夜口感不變，湯色不渾濁，飲用時清涼爽口。
近年來，隨著海外華人銷售的傳統紅茶雲南普洱茶需求和影響力的擴大，五洲六堡茶屬於海外華人銷售的傳統紅茶，也受到眾多茶友的推崇，其獨特的風味品質和保健功能也逐漸被重新認識。梧州六堡茶的銷量逐年增加。喝六堡茶，談六堡茶，收藏六堡茶，成為茶友們追求的新時尚。並暢銷廣州、香港、澳洲等地，品質以“紅、農、醇、陳”著稱。六堡茶色澤深褐滑爽，湯色紅亮，滋味醇厚爽口，微甜滑爽，香氣醇厚，有檳榔香味，葉底紅褐色，可長期存放，越老越好。如果說人們對於其他茶類追求“青春”的口感，那麽對於六堡茶來說，打動人的則是歲月的滄桑，陳年、清香的特質是其他茶類所不具備的。
六堡茶是壹種性質溫和的茶，除了具有其他茶類的保健功能外，還具有消暑祛濕、明目清心、助消化的功效。既能幫助飯後消化，又能空腹喝清胃。在悶熱的天氣裏，喝六堡茶清涼解暑，令人心曠神怡。六堡茶愛好者的科學實驗和品茶實踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，還含有比其他茶類更多的脂肪分解酶。因此，六堡茶具有更強的分解油膩食物、降低人體內脂肪化合物、膽固醇和甘油三酯的作用，長期飲用能健胃養心、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶越來越受到消費者的喜愛。
六堡茶采用傳統竹籃包裝，有利於茶葉在儲存過程中內容物的不斷轉化，使滋味醇厚，湯色更深，老香外露。六堡茶散茶可以通過蒸壓制成“六堡糕茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”，也受到六堡茶收藏者的青睞。
制茶技術——六堡茶
六堡茶因產於廣西蒼梧縣六堡鎮而得名。六堡茶的采摘標準是壹芽二三葉到三四葉。收獲後保持新鮮，當天完成。
六堡茶的制作工藝如下:殺青、揉撚、漚制、復揉、幹燥。
(1)固定
六堡茶殺青的特點是低溫殺青。但相比較而言，整個溫度從低到高再到低變化，其他點和綠茶相同。殺綠有手動的方法。和機械固定。人工殺青使用60 cm口徑鐵鍋，傾斜30度安裝。每鍋丟葉量3-4斤。拋葉前，鍋的溫度在80-90℃左右。拋葉後，先炒，再炒，然後抖悶結合。動作先慢後快。翻炒2分鐘左右，逐漸提高鍋溫至140℃左右，翻炒2-3分鐘，再降低鍋溫2分鐘左右。炒菜時註意:老葉多悶少悶，嫩葉多悶少悶。翻炒至葉子變軟，深綠色，微粘，中等香，約5-7分鐘。機滅活，鍋溫160℃左右，葉投入壹般5 kg左右。投葉量隨殺青機大小而異。固定時間為5-6分鐘。如果鮮葉太老或氣候高溫幹燥，殺青前噴少量水。
(2)揉捏
六堡茶的揉撚以塑性為主，細胞破碎率為輔。因為六堡茶要求耐泡，所以細胞破碎率不能太足，細胞破碎率控制在65%左右為宜。鎖水葉在揉撚前要攤涼壹小段時間，最好是半小時。厚老葉不用攤涼，壹定要趁熱揉，便於成條。葉子的量不能太多，加壓後占茶機揉面桶容積的2/3為宜。定水葉裝好後，輕輕揉搓5分鐘左右。當葉子基本呈條狀時，按壓15分鐘，揉出茶汁，收緊條狀，輕輕揉捏5分鐘，恢復茶汁。下機後會進行解塊篩選，然後在機器上重新揉搓10-15分鐘。揉撚時間較長，壹、二級茶40分鐘左右，三級以下茶45-50分鐘左右。
(3)漚制
漚制是形成六堡茶獨特品質的關鍵工序。其目的是通過漚制的濕熱作用，促進內含物轉化，減少澀味，使滋味醇厚，消除青臭味，發展特殊香氣，破壞葉綠素，使葉色變為暗黃褐色。
兩片以上的嫩葉在堆肥前應低溫烘烤至五六成幹，否則容易損傷或發酸。漚堆的厚度取決於溫度、濕度和嫩葉。原理是幼葉堆薄，老葉堆厚；高溫高濕薄堆，低溫低濕厚堆。壹般堆高33-50 cm。堆溫應控制在50℃左右。如果超過60℃，應立即拆堆散熱，以免堆體變質。在堆漚過程中，壹般需要去堆1-2次，將邊上的茶坯翻向中心，使其均勻地漚制。漚制時間視具體情況而定，壹般10-15小時。漚制後的茶葉呈暗黃色帶褐色，茶坯出現黏汁，散發出獨特的醇香，即漚制適中。
(4)重新捏合
漚制疊放後，損失了壹部分水分，繩子松了，需要重新揉搓，使繩子繃緊；漚制後，茶坯堆內外的幹濕狀況不均勻，茶汁通過復揉相互滲透，使幹濕狀況壹致，便於幹燥。重新揉撚前，最好在50-60℃低溫烘烤7-10分鐘，使茶坯受熱軟化，有利於剝制。復揉法要輕壓輕揉5-6分鐘左右，使繩子繃緊。
(5)幹燥
六堡茶是用松木在七星爐上烘烤而成。烘焙分羊毛火和腳火兩次。窗簾烘烤溫度80-90℃，鋪葉3-4 cm。每隔5-6分鐘剝壹次皮，使其受熱均勻幹燥，然後烘烤至六七成幹。晾涼20-30分鐘，然後大火，直到水均勻分布。足火是低溫、厚堆、長曬，曬制溫度50-60℃，攤葉厚度35-45 cm，時間2-3小時，直到含水量在10%以下，即曬制適度。
六堡茶的烘幹不能用烘幹代替，使用的木柴不能是有異味的木柴或濕柴，如樟木、油松等，以免影響品質。