龍脊辣椒產於廣西壯族自治區桂林市龍勝縣龍脊梯田景區海拔800多米的吳韻山。辣椒呈喇叭狀，色澤鮮艷，肉厚籽少，辣味濃，香味獨特誘人。除辣椒素和揮發性芳香油外，還含有多種人體所需的維生素。它是壹種獨特的調味品，也是龍脊四寶之壹。
龍脊椒色澤魚紅，麻辣香濃，味道鮮美。
年生育期180-210天，株高80-95cm，展開度44.2cm左右，果長6.5-8.5cm，寬1.5cm，肉厚0.2cm，單果重6-7.5g，畝產1200。果實短尖椒，鮮紅堅韌，皮亮不皺，肉厚脆，麻辣適口，風味獨特。除鮮食外，還可加工成幹辣椒、花椒粉、花椒油、辣椒醬、泡椒等。生鮮產品、成品、半成品暢銷全國。龍勝縣每年種植龍脊辣椒5萬多畝，產量2.5萬多噸。
種植規模
“龍脊椒”是生長在廣西桂林龍勝自治縣山地梯田裏的特色農產品。它有著200多年的養殖和種植歷史，從養殖到幹燥經歷了33道工序，品質優良。由於交通不便，消息閉塞，山地梯田銷售不暢，椒農守著這塊歷史悠久的“金字招牌”，收獲並不大。
為改變這壹現狀，龍勝縣工商局引導與服務並重，積極開展紅盾護農、活農經紀、政策助農、商標助農等活動，幫助“龍脊辣椒”提高產量和質量，拓寬市場，實現產業升級，增加農民收入。壹方面組織當地知名農業企業進村銷售，開展名優農產品展銷活動，幫助農民從正規廠家購買農產品。另壹方面，積極開展“打假護農”行動，進村入戶開展真假農資識別宣傳活動，加大農資檢查密度，組織開展流通領域化肥農藥質量導向監測，做好抽樣檢驗工作，確保農產品質量；在龍脊梯田設立消費維權服務站，聘請村委會工作人員作為服務站聯絡員，實行定員定崗的維權服務，積極為龍脊花椒的養殖種植和規模化生產提供保障。龍脊生椒種植畝達到3900畝，畝產約1000斤。
壹年壹度的收獲季節，辣椒農的房前屋後曬著辣椒。為銷售優質辣椒，要積極為龍勝縣工商局幹部培養壹支從事龍記辣椒等農副產品經銷的經紀人隊伍，指導成立龍記辣椒經紀人協會，指導協會制定完善行業規範，建立互助合作機制，落實訂單合同，壯大經紀人隊伍，激活銷售方式，拓寬銷售渠道。在隆基花椒集中產銷地和平鄉，主營隆基花椒的經紀人達到79人，隆基花椒銷售順暢，不僅吸引了湖南、廣東的客戶，還開拓了國外市場，遠銷越南、老撾等東南亞國家。“龍記辣椒”也從每公斤25元漲到了30元，農民確實得到了實惠。
為扶持辣椒產業發展，促進龍脊辣椒生產經營的專業化、標準化、規模化、集約化，龍勝縣工商局還按照“政府扶持、部門引導、市場運作”的工作思路，大力幫助和平鄉馬海村農民專業合作社發展，對前來咨詢的村民進行了具體的講解和指導。加班加點只花了1個工作日就完成了報名審核。註冊成功後，進壹步指導馬海村打造品牌。龍脊花椒成功註冊了“龍脊花椒”商標，邁出了解決花椒缺乏品牌管理的第壹步。
地理標誌
地域範圍
龍脊花椒保護範圍位於桂東北、桂西北、嶽城嶺山脈西南麓桂香邊境，東與興安、資源接壤，南與靈川、臨桂接壤，西與融安、三江接壤，北與湖南城步相接，西北與湖南通道相接。南北最大縱向距離78km，東西最大橫向距離60km，海拔236m到65438+。龍脊辣椒農產品地理標誌保護範圍為和平鄉、龍勝鎮、泗水鄉、帝江鄉、馬迪人鄉、姜維鄉、鄧萍鄉、樂江鄉、漂裏鎮、三門鎮等十個鄉鎮及其119個行政村。保護範圍位於北緯25° 29 ' 21 "。區域種植面積4000公頃，產量達30000噸。
產品質量特性
(1)外部感官特征:成熟鮮椒呈短角狀，椒長5.5 ~ 9.5厘米，果肩直徑1.2 ~ 2.0厘米，單果重5.0 ~ 8.6克，肉厚0.11 ~ 0.16厘米。幹辣椒長5.0 ~ 8.5厘米，單果重1.2 ~ 1.7克，果皮深紅幹癟，果實緊湊，麻辣清香，風味獨特。幹辣椒主要是吃。(2)內在品質指標:龍記辣椒主要含量指標為:鮮椒:幹物質≥22.0%，粗纖維≥9.4%，維生素C≥57.1mg/100g，辣椒素≥400mg/kg；幹辣椒:幹物質≥90.7%，粗纖維≥22.6%，維生素C≥13.0mg/100g，辣椒素≥1.74_103mg/kg。(3)安全要求:龍脊辣椒產地環境應嚴格符合NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》的規定；產品符合NY5005-2008《無公害食品茄果類蔬菜》標準。(4)包裝:使用清潔的編織袋、麻袋或其他符合食品包裝要求的材料。所有包裝材料應清潔、衛生、幹燥、無毒、無味、無有毒物質、油漬、黴變、煤灰、石灰、鐵銹、土壤和水漬。所有包裝應牢固且無泄漏。(5)儲存:成品不得露天堆放，並做好防潮防潮工作。成品倉庫必須清潔、幹燥、通風、無鼠蟲。成品不得與有毒、有害、腐爛發臭的物品存放在同壹倉庫內。(6)運輸:運輸工具應清潔衛生。不得將有害和有毒物質混裝在同壹車內。所有裝載化肥、農藥等有害化學品的車廂，裝運前必須充分清洗和沖洗，運輸過程中嚴禁淋雨。