老段，是魯山縣人，開羊雜可店已經有十幾年了。
最初，他是跟自己的老舅學習做羊雜，後來來平頂山就自己單幹了，老段邊做、邊總結，終於做出來壹碗好吃的羊雜可，形成了自己的品牌，還註冊了相關商標。
老段羊雜可，在平頂山廣有口碑。若是問哪裏羊雜可好吃，好多人都會首推建東小區的老段羊雜可！
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老段羊雜可，門臉也不大，壹間房子內放有十多張桌子，他們家專壹賣羊雜這碗飯，隨同搭配的還送的有壹個饅頭！
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羊雜可
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就是這麽樣壹家店，壹天能賣出幾百碗，壹個月下來差不多能超過壹萬多碗。因其味道好，來這家店吃飯的熟客越來越多。
按照中醫吃什麽補什麽的道理，多吃羊雜補五臟六腑之氣，對身體非常有幫助。
冬天喝上壹碗，身體頓時就能暖和起來，不次於吃火鍋！
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擺放在面前的這碗羊雜可，肉多、湯色好。
湯碗裏搭配的有蔥花、香菜，喝上壹口，湯鮮味美，麻辣爽口，不腥不膻。
吃上壹口肉，肉很爛，發香、無異味。碗裏的羊雜主要有羊頭肉、羊肉、羊肝、羊血。
他們家羊雜可，無論是老中青幼，都能吃，這是因為湯味比較平和，只放少許辣椒油。
上桌後，顧客可以根據自己口味添加他熬制的辣椒。
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他們家羊雜采用葉縣、魯山兩地的鮮羊雜，供貨商處理過後。老段還要泡上壹夜清洗，出出血，第二天才能下鍋煮！
羊雜做的如此好吃，和老段的用湯用料是分不開的。從市場上買來的純天然大料，經過老段自己合理的配比，用來煮壹鍋羊雜，就能實現羊雜質的飛躍。而這種配比，是老段長期實踐得出來的，成為了老段秘不外言的獨家秘方。
高湯，每天壹換，換之前，清除掉原有的湯底，換上新鮮的羊骨，用三、四個小時才能熬好。
因為羊湯保證了口味的新鮮，到顧客口裏，才會有更好的口感！
辣椒的配比，也有其獨到之處。他熬制辣椒，選材上是本地辣椒和產自緬甸地區的少量熱帶辣椒相結合。如此搭配熬制出來的辣椒，是十分的香辣可口！
用老段自己的話總結出來說是：“獨特的配方，獨特的味道，獨特的經營理念，獨壹無二的經營品種，獨壹無的工藝”。
就是這樣，老段十多年來，只專註做羊雜可，而且根據個人的需求，壹碗羊雜可配上壹個或兩個饅頭，總***只需要十塊錢