上杭蘿蔔幹是閩西“八大旱作物”之壹。香脆可口，具有健脾益氣的作用。它是人們非常喜歡的壹種食物，它的名字傳遍了國內外。據說它有壹個美麗的傳說。
根據傳說，有壹天，壹個仙女駕著雲去杭州旅遊。路過巴泰湖的時候，已經是中午了，烈日當空。他感到又餓又渴，於是他去附近的壹個村民家乞討食物。村民很熱情，遞茶遞白米飯，但是沒有吃的。仙女覺得很奇怪，問大師為什麽沒有食物。主持人說:“是蔬菜交接的時候了。沒有菜，如果有，有個蘿蔔籽。”仙女說:“種蘿蔔拉出來做菜就好了。”主持人尷尬地說:“蘿蔔拔出來了。明年我該種什麽？”仙女說:“沒關系。留著上半部分種，下半部分做飯。”。我問妳，妳還有蘿蔔籽嗎？如果有，現在還能播。”主持人說，“我從來沒有聽說過春天可以種蘿蔔。仙女走出大門，指著周圍的山說:“這是真的，我可以在我能看到的任何地方種蘿蔔。如果妳不相信我，妳現在可以試試。這裏壹年360天都可以播種，壹年360天都有蘿蔔。”主持人聽了半信半疑，笑著說:“如果是真的，那太好了。我今天去試播。但是壹年360天都有蘿蔔，怎麽能吃這麽多？我吃不下去會壞掉怎麽辦？" .仙女聽了這話，想了壹下說:“就做蘿蔔幹吧！" " .主持人又問:“怎麽做？”“這很簡單。用白鹽腌制，然後晾幹，再放入骨灰盒中，用泥紙封好。過了99就可以開甕吃了。”
仙人走後，主人沿用了這種方法。奇怪的是，主人4月份播下的蘿蔔種子也能生長，還能長出蘿蔔。過去，蘿蔔只能在秋天到“小雪”後才能在這裏生長，但現在蘿蔔壹年360天都可以在這個湖裏生長。每天每個小時都可以吃到新鮮的蘿蔔，吃不完可以用來做蘿蔔幹。後來附近的村民聽說這裏的蘿蔔種子不錯，就買來種了。這裏的蘿蔔品種和蘿蔔幹的制作方法在上杭慢慢流傳開來。成為“閩西八味”之壹，名聲遠播海內外。蘿蔔幹是江蘇常州的著名特產，從明朝開始就是朝廷貢品。準確記載蘿蔔栽培技術的農書是北魏的《齊姚敏書》。到了宋代，蘿蔔遍布南北，出現了許多優良品種。對蘿蔔的根、莖、葉、花、果、籽的特征進行全面描述的是《定時通檢》(1742)，其中陳述了蘿蔔的根可以用多種方法腌制、腌制和食用，對人體健康極為有益。
新閘的胡蘿蔔種植是什麽時候開始的，縣誌上沒有記載，當地老人也說不清。有這樣壹個民間故事:明朝初年，朱元璋和軍師劉伯溫來到常州。當他們經過新閘時，精通風水的劉君石大吃壹驚，立即向朱元璋耳語，朱元璋問他有什麽對策。劉伯溫說，只有發展生產生活，安居樂業，社會才能穩定。朱元璋馬上問當地官員，這裏的人都有什麽副業，回答說有少部分農民種植蘿蔔。於是朱元璋以許多“優惠政策”為誘餌，如指定新閘蘿蔔幹為貢品，中央政府高價大量收購蘿蔔幹，到處傾銷，以此鼓勵新閘農民大力發展蘿蔔種植。從此，新閘地區的運河兩岸，胡蘿蔔遍地開花，新閘蘿蔔幹也成了名牌產品。
據《武進年鑒》1927記載，當時新閘地區胡蘿蔔種植面積為19042畝，鮮蘿蔔年產量高達571270噸。因為新閘胡蘿蔔在新閘地區種植廣泛，除了吃和賣還有剩余，用來腌制蘿蔔幹。明代新閘蘿蔔幹形成胡蘿蔔種植制度和蘿蔔幹腌制制度後，這些制度代代相傳，保證了常州蘿蔔幹的純正。常州蘿蔔幹是很好的禮物。據悉，上世紀50年代，常州每年從新閘向東南亞出口蘿蔔幹近千噸，最高年出口銷量達1.5萬噸。先後榮獲“江蘇省傳統優秀食品”、“江蘇省著名商標、省優產品獎”。