驢肉是哪裏的特產？
“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。山東西部、山東東南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西東南部、山西北部、陜西北部、河北等地的許多地方形成了獨具特色的傳統美食和地方名吃。
比如燒驢肉，是中國北方非常流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於河北平原中部，腌制的驢肉和老湯壹起加入酥火中。保定作為河北省的餐飲文化中心和河北美食的發源地，驢肉火燒經過河北省勤勞的人民發展和推廣，最終使其聞名全國。華北大街小巷隨處可見燒驢店，完全融入了當地居民的生活。
此外，河北河間也有名稱相近的食品，但做法和口味卻大相徑庭。最直觀的區別就是保定的驢肉是圓形的，而河間的驢肉是長方形的。據《史記》記載，燒驢肉起源於明文健二年(公元1400年)的河北保定，現在遍布趙巖各地。
驢肉的營養
驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白、低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外，它還含有動物膠、膠原蛋白和鈣，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。
因其性涼，孕婦、脾胃虛寒者、慢性腸炎腹瀉者最好不要食用。
驢肉知識
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸的含量分別為1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉和牛肉相近。
肉的新鮮程度主要取決於影響鮮味的氨基酸數量。驢肉中谷氨酸的含量高於天門氡。驢肉中兩種鮮味氨基酸的總量高於牛肉。從鮮味氨基酸占總氨基酸的比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人們稱驢肉好吃的壹個重要原因。
驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值較高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。
誰不能吃驢肉？
驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。中醫認為，驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。治療遙遠年代的勞損。水煮汁和空心飲能治痔瘡，還能吸引昆蟲。驢腎，味甘性溫，益腎陽、筋、骨。可用於治療陽痿、腰膝酸軟等。但就算驢肉有這麽多功效，也不是每個人都適合吃驢肉。患有慢性腸炎和腹瀉的人應避免吃驢肉。
為什麽脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人忌食驢肉？那是因為驢肉是熱性食物，不容易消化，所以不容易被身體吸收。腸胃炎患者脾虛，消化食物的能力非常有限。如果他們吃了這種難以消化的食物，他們更容易引起嚴重的胃腸道疾病，如腹瀉。再者，吃這種熱的食物，容易導致腹瀉和便秘的反復交替，進壹步加重胃腸疾病的發生。
所以脾胃虛寒的人，尤其是患有慢性腸胃炎、胃腸功能不好、經常腹瀉或便秘的人，不適合吃驢肉。為了身體健康，就算驢肉再好吃再誘人，也最好能管住自己的嘴，做好禁忌。