綠色大米是遵循可持續發展原則，按照特定的生產方式生產，並經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的大米。具有無汙染、安全、優質、營養的特點。
與其他大米相比，綠色大米具有以下特點:
強調產品來自良好的生態環境，即其土壤、大氣、水質經監測符合《綠色食品產地環境技術條件》的要求。
產品的質量控制是從土地到餐桌進行的。生產過程中的投入品符合綠色大米相關生產資料使用指南的要求，生產操作符合綠色大米生產技術規程的要求。
依法對產品進行統壹標識和管理。綠色食品標誌認證壹次性有效許可的期限為三年。三年期滿後可以申請續展，通過認證評審後可以繼續使用綠色食品標誌。
綠色大米是壹種滿足更高需求、增強市場競爭力的大米。力爭達到發達國家普通食品的質量水平。綠色大米是普通大米向有機大米過渡的新產品。
有機大米嚴禁使用農藥和化肥。
有機大米是指來源於有機農業生產體系，按照有機農業的要求和相應標準進行生產加工，並通過合法、獨立的有機食品機構認證的大米。
有機大米和其他大米的主要區別如下:
●有機大米生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等合成物質，不允許使用基因工程技術；綠色大米允許有限使用這些物質，基因工程技術沒有被禁止。
●有機水稻對土地生產的轉化有嚴格的規定。考慮到有些物質會在環境中殘留相當長的時間，土地從生產其他食物到生產有機大米需要兩到三年的時間，而綠色大米對轉化期沒有要求。廣義來說，綠色大米包括有機大米。
綠色大米和有機大米的區別在於:
有機大米是在綠色大米基礎上的進壹步改進。
綠色大米和有機大米都註重生產過程的管理。綠色大米側重於產品質量影響因素的控制，有機大米側重於環境質量影響因素的控制。
廣義來說，綠色大米包括有機大米。