2008-10-6 8:47:49
為使50萬畝大型標準化綠色食品水稻基地生產的原料全部實現精加工，並且每道工序都達到綠色食品大米生產加工技術操作規程的有關要求，公司特制定了“雙潔”牌綠色食品大米加工操作規程，員工必須嚴格遵守，確保產品質量符合NY/T419－2000標準。
壹、原糧收購標準
（壹）地域要求：原糧必須是來源於我公司綠色食品生產基地，按綠色食品生產技術規程所生產的等內原糧。
（二）品種要求：原糧品種是公司提供的適合地域生產栽培，符合綠色食品要求的“空育131”、“牡丹江19”、“綏粳4號”等優質品種。
（三）質量要求：1、水份；含水份不超過15%，秋季收購不超過17%；2、凈度：雜質和破碎粒不超1%，無黴粒；3、純度：品種純度必須在95%以上；4、成熟度：糙米率達到90%以上。
二、原糧保管標準
（壹）倉庫：通風、透氣、防雨、防潮、無汙染源。
（二）設施：庫區滅鼠、滅雀、滅蟲、防火、防盜、防黴條件良好，設備齊全。
（三）存放：原糧拱形倉內散裝或蟄底20公分席囤裝。
（四）分類：按不同品種、不同等級、不同水份、分類入庫保管，嚴格防止不同類型的原糧混雜。
三、進料工序操作標準
1、檢質：由質檢員對出庫原糧的品種、質量、水份、糙米率復檢後，填寫檢驗報告單。
2、加工方案：由公司及車間主任、技術員提出批量加工方案下達車間。
3、檢斤：由保管員進行批量檢斤、填寫出庫報告單，方可進入生產車間。
4、衛生：出庫和加工前，倉庫和車間必須進行壹次全面徹底的清理，保持良好衛生環境。
四、清、選工序操作標準
（壹）清雜去石：嚴格按TQLZ1500×2000型自衡振動篩，TSQ×70B型重力分級去石機，TCXT.130型磁力分選器和TEXII150型循環風直連輕雜質分離機的設備使用說明書操作。
1、自衡振動篩開車前先調整進料裝置、篩體傾角，而後調整振幅和振動方向角，調好後必須將鎖緊裝置鎖好，使其正常清塵。
2、自衡振動篩工作時應註意進料處的風量調節，觀察沙克龍沈降物的情況，以其中不含飽滿仔粒為宜：（3）註意去石機篩進量的調節，以篩石上的谷粒可均勻懸浮而不發生物料“吹穿”為準；（4）去石機精選調節，以石中含谷的多少為區別，壹般調節順序為開車初將撥桿撥到最高位置，然後在運轉中逐漸調到適合的位置為止；（5）運轉中應經常檢查各種雜質的清理情況及下腳料質量，發現問題及時解決；（6）自衡振動篩的篩面應每班定量清理，清理時嚴禁使用重物敲擊篩面；（7）空機運轉正常後慢拉開原糧進料閘門，將流量調到合適後固定，若運轉中出現異常響聲，或劇烈震動應及時關閉進料閘門，然後進行檢查，以防物料堵塞。
五、糙米加工工序操作標準
（壹）清積除雜：因前批量的加工存積谷物不能徹底清理，給純品種綠色食品稻米留下隱患，所以，正常運轉後，必須將最先出機的糙米（3—5公斤）截留，單獨存放，視為混雜米，以保證稻米純度。
（二）操作程序：按照MLGT51型膠輥礱谷機，GCP選糙平轉篩和MGCZ型重力谷糙米分離機使用說明書操作。
1、先開機後進料，停機前切斷進料，再開機。
2、調整前、後輥轉速，使速度符合要求，確保效果良好。
3、根據工藝要求的轉數，調整調速機構和篩面傾角，控制凈糙含谷量，壹般是快轉速高傾角對保證凈糙質量有利。
4、機器正常運轉後註意事項：（1）經常檢查凈糙、回礱谷質量、適當調節調速機構和篩面傾角，即保證符合國家規定標準，又提高凈糙產量；（2）監視進機流量是否均勻，盡量使三層篩面流量保持壹致，嚴禁出料口堵塞；（3）監視供料情況機上方進料鬥要保持儲料，確保均勻增料，控制進灌機的谷糙機的谷糙混合物脫殼率在85—90%，含谷殼率小於0.3%。（4）監聽設備運轉的異常雜音，撞擊聲的震動，以便及時關機修理。
六、精米加工工序操作標準
精制米加工使用SM18系列雙風式碾米機，采取串聯式多機。要按下列規程操作：
1、清除機器周圍雜物，保持糙米入機的清潔、衛生，用流量調節門來控制，調節好糙米入機流量，保證機器正常運轉。
2、根據稻米品種、質量，調節壓鉈式壓力門和彈簧壓力門，使之達到所需精米要求。
3、及時檢查米篩，發現問題及時更換，防止漏米，或混入碎米，影響米的質量，降低出米率，造成精米損失。
4、控制出米精度，防止碾磨過大或過小，影響米的純度，防止碎米、糠的混入。
5、保證加工期間的衛生，嚴禁汙染物進入外框，及時清除積糠，保持機械內部清潔。
6、精米加工采用鐵輥噴風拋光機對碾白後的精米進行拋光，使精米產生光澤而且不用淘洗，要經常清洗拋光機內的粉塵，保持拋光機內的衛生，同時，加強環境管理，確保衛生條件。
七、產成品保管標準
產成品是原糧加工的最終環節，最終產品，所以，產成品保管至關重要。
1、按品種、等級存放。
2、墊底、通風保管。
3、加強四防措施，防黴、防鼠、防火、防盜。
4、產品包裝準確，商標、品名、產地、容量、保存期、出廠日期清晰，防止錯包。
八、分類
按稻谷品種進行分類，實行單品種收購、保管、加工、銷售。
九、質量標準
精潔大米要求精度，以國家制定的精度標準樣品檢驗。
1、特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85%以上。
2、標準壹等：背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的占80%以上。
3、標準二等：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的占75%以上。
十、加工人員
按國家衛生部門的有關要求，對從事公司精米加工的人員（指進加工車間和接觸原糧的產成品人員）進行健康檢查，持健康證上崗。
十壹、加工地域
公司為了按國家農業部規定的A級綠色食品水稻和生產成品達到衛生質量標準，把加工廠建設在符合生產環境標準的慶安縣久勝鎮。
十二、精潔大米包裝
“雙潔”牌綠色食品大米分別采用:紙袋包裝和無毒塑編袋包裝。
十三、工藝流程和工藝特點
1、工藝流程
原料 清理 低溫烘幹 輕軋 礱谷分離
厚度分級 多機輕碾 拋光 分級色選 電子計量 包裝 入庫
2、工藝特點：
（1）除塵徹底。增設礱谷前二次篩選，碾後分級和包裝前色選三個工序，徹底清除石子，糠粉，碎粒，蟲卵和異色粒等雜質和病斑料，確保了產品質量。
（2）防止了加工過程中的二次汙染，在工藝安排上將烘幹、除雜、礱谷、碾白、色選和包裝六道工序相對進行分離，有效防止了粉塵交叉汙染以及二氧化硫和3、4苯並芘的汙染。
（3）提高了出品率，由於采取了烘後緩蘇，兩級選糙，糙米調質和“二砂二鐵碾白”等技術路線，達到了水份、質量均衡，碎米率低，有效地提高了出品率。
（4）米粒光滑，完整，無汙染，免淘洗，有效地保存了米中水溶性維生素等營養成份。