距離廣州壹個多小時的從化，春天賞花，夏天賞果，秋天賞葉，冬天賞梅。四季節目多，是我們廣州的“後花園”之壹。現在正是夏季瓜果成熟上市的時候。滿園香梅，讓人流口水。每個人都在那壹刻開車去采香。壹路淋著雨，壹路灑著陽光，青山綠樹，不知不覺就來到了從化吃貨。這時，餐廳裏又是另壹番景象。
■覓食路標
除了溫泉和下遊的水
廣東人“以水為財”，在從化覓食時可以借用這句俗語:“以水為食”，順著“水路”走，就不愁找不到風味餐館。
壹是靠近溫泉。從化的熱門賓館飯店多集中在遊客常去的地方，如從化溫泉、柳溪溫泉等，也分散在縣城的街角。從化溫泉區有很多大大小小的酒店，其中領頭的有三家:幸福樓，主營潮州菜和地方菜；碧泉酒店，以客家美食和地方美食為特色；還有廣東溫泉酒店，主打本地菜。
如果順著流溪河走，沿途的碧水灣度假村、農家莊園、郝穎酒店在當地口碑都不錯。特別推薦流溪河國家森林公園的景觀——米粥。廣州師傅用同樣的大米煮的粥，遠沒有流溪河國家森林公園的米粥香甜可口。
荔枝初嘗美味。
壹踏入七月，從化路邊的荔枝樹已經碩果累累，燦爛輝煌。緊挨著街角的田亮鎮是從化的荔枝高產區。這裏雖然沒有荔枝樹，但總有三五棵荔枝樹從路邊、水邊、餐廳邊自由生長。在碧泉灣旁邊的農家樂裏，大家可以壹邊等菜，壹邊采摘新鮮的荔枝。
除了鮮食，很多餐館會將荔枝剝殼，去肉，放入燉菜中。荔枝是菜肴的錦上添花。越清淡的菜，越容易成為當季的“荔枝菜”。最常見的荔枝菜是肉丁、芹菜、百合、荔枝、蝦仁，用文火煮，壹道清淡的菜帶出壹股甜味。廣東溫泉酒店的“荔枝雞”，農家莊園的荔枝汁炒骨頭。脆皮雞或排骨用酸甜的荔枝汁調味，傳統上是酸酸甜甜的，但比較特別的是多了點荔枝香。燉菜裏的“雙雪”是雪梨和雪耳，荔枝菜裏的“雙雪”是荔枝和魚滑。白魚滑和雪白的荔枝融為壹體，清爽香甜的口感匯聚在壹起。據廚師介紹，荔枝菜通常選用肉厚核細的肉桂荔枝，先將其他材料煮熟，再加入荔枝肉略炒後上桌，只為鮮果的鮮甜。
還有逆勢的“荔枝湯”。湯裏沒有荔枝的痕跡，卻是鹹魚、榨菜、冬瓜、紅薯、五花肉等“土貨”。問了之後才知道，荔枝容易膩，容易生氣。這些當地的湯正是針對這壹點對癥下藥，所以變得和荔枝壹樣受歡迎。
麻竹個頭大，肉質香。
從化位於北回歸線上，這裏有美麗的樹木和竹海。其中，柳溪竹園是廣州最大的竹園，占地654.38+萬畝。位於流溪河國家森林公園，山清水秀，竹類有毛竹、毛竹、籬竹、根竹等20余種。據介紹，入駐香港海洋公園的國寶“佳佳”和“安安”已經享用了這裏供應的新鮮竹子7年。
園子裏長滿了無數的春竹筍，夏天是麻竹竹筍的收獲季節。據當地農民介紹，竹筍個頭巨大，肉質鮮美，可以生煎，也可以腌制成酸筍，所以多年來壹直被用來制作各種美味菜肴。流溪河國家森林公園的流溪竹香宴有20多種，如香竹泡全雞、香竹葉蒸魚頭、慢火燉竹筒飯、竹筍炒雞、筍幹蕨菜紅燒肉、苦筍蕎頭炒肉、竹片山水豆腐等。
“五菜”遍地開花，四季有味。
“從化五菜”出自北方山區，其實是從15民間農家美食中挖掘出來的。自從去年在廣州國際旅遊文化節上獲得食品攤位金獎後，它就獲得了巨大的聲譽。從化市政府頒發牌匾，推薦碧水灣溫泉度假村、粵海溫泉酒店、雙湖賓館、載湉酒家等15家餐廳，讓“五道菜”經常在當地吃到。
“五道菜”中的醜“圭峰腐乳”，特點是豆和水。菜名所指的龜峰山，地處石灰巖地帶，當地特有的“四季豆”顆粒較小，約為普通大豆的三分之二，較為扁平，豆皮呈黃藍色。做菜的時候用當地優質的山水和石磨，使豆腐香甜爽滑，但不容易碎，煮出來的肉微炸，外脆內滑。
還有四道菜，土壤豐富，配有雞肉、魚肉和鵝肉。“香葉黑鬃鵝”是用專門吃草長大的草鵝，以雞心黃皮葉、桂皮葉為調料，蒜泥、糯米、酒等混合配料，用大瓦鍋煨制而成。吃的時候鵝肉又細又韌，香氣襲人。“陸田燉肉”是從化歷史最悠久的名菜。色紅肉方，涼而不膩，任何時候都是拌飯配酒的頭號菜。“流溪大魚頭”，顧名思義，是指流溪河出產的好吃的大魚頭。據說這道菜在上世紀60年代受到了郭沫若的青睞。從化溫泉以北到良口、蘆田，土壤中含有多種礦物質。土用在哪裏？h果園覓食長大的地雞，雞肉味特別濃郁爽滑。而且餐廳壹般只賣48元/只，還挺實惠的。