芒果為什麽會變黑？
芒果是熱帶水果，怕冷。不適合放在冰箱冷藏，溫度低的時候也會有這種效果。皮膚凹陷，出現壹些深褐色的斑點，說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分被破壞，而且容易變質。再過幾天，肉就會變成褐色，開始腐爛。
芒果變黑了還能吃嗎？
熱帶亞熱帶水果之所以怕低溫，與其生長區域和氣候有關。壹般來說，在溫暖地區特別是夏季栽培生長的水果，比在寒冷地區和秋季栽培生長的水果對低溫的耐受性差。所以有些溫帶水果，比如葡萄、蘋果、梨，放在冰箱裏可以保鮮，而香蕉、芒果放在十幾攝氏度的溫度下會變黑。菠蘿在6℃-10℃貯藏時，不僅果皮會變色，果肉也會被水浸泡。荔枝、龍眼、紅毛丹在1℃-2℃貯藏時，外果皮顏色變深，內果皮上出現壹些類似燙傷的斑點。這種水果通常不能食用。
如何儲存大量的芒果？
貯藏前處理:芒果收獲後必須盡快貯藏。為了提高貯藏效果，貯藏前應進行適當的處理。用於貯藏的芒果應選擇無病蟲害的好果，將挑選的好果清洗幹凈，去除果梗上的汙漬和溢出的汁液。同時，最好結合防腐和殺菌處理，預防炭疽病。莖腐病的發生。結果表明，用1%醋酸溶液清洗果實或用52℃熱水浸泡果實10分鐘效果較好。若用500ppm苯或泰克52℃的熱溶液浸泡果實，效果更好，對炭疽病的防治效率達95%以上。水果也可以用1000ppm苯或泰克浸泡。將水果泡好後取出，攤開晾幹，然後挑選水果。
包裝和儲存。整個貯藏前處理過程應小心操作，以避免損傷果實，並確保完整和健壯的果實可供貯藏。低溫貯藏:將防腐殺菌處理和預冷排汗後的好果密封包裝在聚乙烯薄膜袋中，通過自身呼吸形成低氧高二氧化碳的氣體成分，可延緩芒果的成熟腐爛過程，可延長芒果貯運時間2 ~ 15天，達到1個月左右。然而，應該註意的是，聚乙烯薄膜袋應在儲存結束時移除，以防止二氧化碳損害。芒果貯藏後應在21 ~ 24℃下催熟，以改善其品質和風味。如果儲存過程中氧氣含量達到8%左右，二氧化碳含量達到6%左右，效果會很好。如果二氧化碳含量超過15%，芒果就不能正常變色和成熟。另外，在芒果貯藏用薄膜袋中放入壹些乙烯吸收劑-高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。氣調貯藏:將防腐殺菌、預冷、發汗後的好果密封包裝在聚乙烯薄膜袋中，通過自身呼吸形成低氧高二氧化碳的氣體成分，可延緩芒果後熟腐爛過程，可延長芒果貯運時間2 ~ 15天，貯藏期可達1個月左右。然而，應該註意的是，聚乙烯薄膜袋應在儲存結束時移除，以防止二氧化碳損害。芒果貯藏後應在21 ~ 24℃下催熟，以改善其品質和風味。如果儲存過程中氧氣含量達到8%左右，二氧化碳含量達到6%左右，效果會很好。如果二氧化碳含量超過15%，芒果就不能正常變色和成熟。另外，在芒果貯藏用薄膜袋中放入壹些乙烯吸收劑-高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。