問題描述:
為什麽被定為國酒？
分析:
茅臺酒
馳名中外的貴州茅臺酒，是中國酒之最，被譽為“國酒”。它與法國的幹邑和英國的蘇格蘭威士忌並列為世界三大蒸餾酒。
茅臺酒產於貴州省北部仁懷縣茅臺鎮，酒也因該地而得名。它有著悠久的歷史。據遵義府誌。記載:1841年，茅臺鎮“燒房不下20家”，年產量170噸。清代大學者正真有壹首詩，名曰“酒冠黔人國”。1915年巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒獲得金獎。新中國成立以來，茅臺酒的產量和質量有了很大的發展和提高。在歷屆國家評酒會中，均被授予國家名酒稱號。1979年獲國家優質產品金獎。1984年，在第四次全國評酒會上再次獲得金獎。1985年被法國國際食品和旅遊委員會選中，授予國際商品金獎。
茅臺酒的生產工藝是獨壹無二的。當地勞動人民在長期的生產勞動實踐中，將氣候、水質、土壤等得天獨厚的自然條件與中國傳統的釀造工藝巧妙結合，創造了壹整套完全不同於中國其他名酒的釀造工藝。經“二次投料，九次發酵，八次蒸熟，三年陳釀，精心勾兌”而成。所以前人記載“造法不易，別處難仿，故獨稱茅臺”。茅臺酒的液晶明亮透明，酒精度53%，比其他名酒低七到十二度。其風格特點是聲香突出，香味飽滿細膩，香而不艷，淡雅宜人，醇厚柔和。酒精度低而不淡，留香，回味悠長。根據國內的研究資料，經過儀器分析測試，這款香水含有100多種微量化學成分。如何欣賞茅臺酒的特色？剛開瓶的時候聞到壹股淡雅幽香，再仔細壹聞，聞到壹股類似於豆豉發酵的醬香，還有壹股烤炒的甜味；喝壹口，氣息會在口中飄香，香甜醇厚，在口中揮之不去；喝完空杯，還有香蘭素和玫瑰的淡雅清香，五到七天都不會消失。被稱為空杯香。如果我們把最先聞到的香味稱為前壹種香味，那麽我們聞到的香味和最後的“空杯香”稱為後壹種香味，那麽前壹種香味是優雅誘人的，後壹種香味是精致持久的，耐人尋味。前香與後香相得益彰，渾然壹體，出類拔萃，這也是茅臺酒成為“國酒”和世界名酒的地方。茅臺酒是醬香的典範，其風格特點是:色澤晶瑩剔透，醬香突出，淡雅細膩，醇厚濃郁，回味悠長，空杯留香持久。
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