預制菜大大縮短了用餐時間和對廚房設備的要求，進壹步降低了餐飲行業的門檻。壹個未經證實的數據是，用戶日常下單的外賣有70%來自預制菜。
光大證券數據顯示，從2019開始，預煮蔬菜行業將以26%的年復合增長率增長，到2025年預煮蔬菜行業規模將突破萬億。
天眼調查數據顯示，2011年從事預煮菜肴的企業註冊數為1796家，2015年首次突破4000家，2018年達到8000家，2020年新註冊1家。
預制菜興起的背後，是B端餐飲行業對提升效率的極度需求，以及C端用戶越來越忙越來越懶的現實需求。盒馬鮮生的數據顯示，54%的95後盒馬消費者經常自己購買食材進行烹飪，半成品菜是他們最喜歡的商品之壹，購買比例是96後的兩倍。
目前國內的現狀是，大部分從事預煮菜肴的企業傾向於“作坊模式”，大部分相關企業的註冊資本主要在654.38+0萬以下。
資金是尖工坊最大的優勢。天眼查搜索通鑒工坊。* * *關聯公司有三家，分別是統建工坊(北京)科技有限公司、統建工坊食品(合肥)有限公司、統建工坊科技(成都)有限公司，法定代表人分別為、、，均為從汽車股份公司開始就壹直跟隨魯的老兵，註冊資本500萬元。三家公司均由舌尖科技(北京)有限公司100%控股..
據舌尖工坊官方介紹，其優勢之壹就是便宜——預制食材價格接近直接從超市購買的原材料，速食烹飪價格是餐廳的50%-60%。
目前舌尖工坊打算以加盟的方式快速拓展市場，投資3萬元，店面8平米。簽訂合同需要支付65438元+0，000元。
因為投資成本低，所以很多人來咨詢。同建科技壹個負責招商加盟的員工，僅65438年6月4日開工第壹天就簽了30個合作意向。
Tech Planet致電舌尖工坊，對方表示目前沒有正式開店或營業，但據官方估計，商品毛利在50%左右。10月9日，65438，舌尖科技將在廈門召開招商加盟會，並現場舉行品鑒會。
舌尖工坊是魯離開瑞幸後的第二個餐飲相關項目。《科技星球》此前報道稱，其創辦的舌尖科技希望建立壹個網上美食城。同健科技去年開始了新壹輪融資。通鑒工場的出現可以在壹定程度上緩解資金壓力，並且可以進壹步跑進供應鏈。
這個行業還是有挑戰的。比如，預制菜肴需要保持菜肴的新鮮度，這就需要極高的冷鏈運輸。中餐的味道與烹飪過程密切相關。工廠生產產品的所有調理包，然後交給客戶加工。壹旦涉及到烹飪，口味只能靠個人烹飪來控制，口味恢復是個大問題。
但是，市場依然廣闊。或許，舌尖技術可以在預制蔬菜行業掀起壹場風暴。