南京美食:鹽水鴨/鴨頭不吃鹽水鴨是去不了南京的。南京人是如此的喜愛鴨子，甚至有人說南京人在前人中就對鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名字。鹽水鴨是南京著名的特產，久負盛名。據說它有1000多年的歷史了。南京鹽水鴨皮白嫩，肥而不膩，鮮嫩可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫“桂花鴨”。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”每逢節假日或工作日，家裏來的遊客上街剁壹碗鹽水鴨，似乎已經成為南京的壹種世俗禮儀。也是因為吃鴨太多，南京人變廢為寶，把鴨頭做成美味的小吃。鴨頭，無論是紅燒的，醬油泡的，還是鹽水泡的，都是人間美味。買三五個鴨頭，壹瓶啤酒。仔細品嘗，慢慢咀嚼。那很舒服...
北京烤鴨北京烤鴨:被譽為“天下第壹美食”，是聞名中外的美味佳肴。北京烤鴨包括燉烤鴨和掛烤鴨。燉烤鴨是靠爐壁的熱度烤出來的。爐內溫度先高後低，烤出來的鴨子表皮酥脆，內層飽滿，肥而不膩。掛爐烤鴨是用棗、桃、梨等果樹做的烤鴨。烤鴨外焦裏嫩，別有風味。
天津小吃:耳朵眼睛炸糕
耳眼炸糕選自江來，水店用的面醬是赤霞。白糖是用傳統工藝釀的，用指定油炸的。成品皮金黃，酥而不膩，餡香而不膩，適口，無添加劑。可謂綠色營養食品。
耳朵眼炸糕起源於清末光緒年間(1900)。第壹代掌櫃劉萬春(1874-1962)從推著鴕鳥車滿街跑，到在余壹街西口北門外的街邊擺攤。積累了壹些資本後，與他的侄子張合夥在北門。劉萬春的炸糕選料精細，做工精細，味道鮮美，味道鮮美，價格低廉。在眾多炸糕中出類拔萃，獨具特色，生意蒸蒸日上，贏得了炸糕劉的美譽，又因炸糕店靠近鑒定街、深圳街上的染坊、當鋪、銀樓、布店、鞋帽店。有錢人家過生日，普通人過生日。借用餅的諧音詞，抱著步步為營的僥幸心理，提前預約購買炸糕，生意興隆，劉記炸糕店由此露出了名聲。因為炸糕店靠近壹條狹窄的胡同——二多沿胡同，只有1米寬，所以人們幽默地稱劉記炸糕店二多沿。日偽時期雖然改名為增生城，但是二朵巖炸糕店的名氣越來越大。炸糕也叫耳洞炸糕。
耳朵眼炸糕自1983年以來多次獲得市政府、市商委、市烹飪協會、市餐飲公司頒發的優質食品獎，1994年獲得第五屆亞太博覽會金獎，1997年12月被中國烹飪協會認定為中華名小吃。耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹飪協會命名為天津三絕食品。
狗不理包子以味道鮮美聞名全國，享譽海內外。狗不理包子很受歡迎。關鍵在於其用料精細，制作精美。在選料、配方、攪拌、揉面、搟制等方面有壹定的絕活，做工上有明確的規格和標準，尤其是包子勻稱，每個包子不少於15褶。剛從抽屜裏拿出來的包子，大小齊，顏色白，面軟。它看起來像壹朵在霧中含苞待放的秋菊。清爽舒適，咬壹口，油潤如水，香而不膩，壹直深得廣大市民和各國朋友的青睞。
上海菜:南翔小籠包南翔小籠包，又稱南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統小吃，距今已有100多年的歷史。該產品以皮薄、餡多、鹵重、味美著稱，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之壹。南翔饅頭的餡是三明治腿肉做的，不加蔥和蒜，只撒了壹點點姜末、凍皮、鹽、醬油、糖和水。饅頭的皮是用未發酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8塊，100克是蒸籠。蒸出來的小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，半透明結實，晶瑩發黃，咬壹包湯就滿口口水。如果配著姜絲、香醋和壹碗雞絲蛋花湯壹起吃，味道會更好。南翔小籠包的餡料也可以隨季節變化。初夏加入蝦仁，秋季加入蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場南翔饅頭是豫園商場有名的小吃之壹。
大雞排原產臺灣省，只選用65，438+0，000%自然生長的雞。雞肉的口感和味道達到了最好的平衡。采用秘制配方，腌制，鮮美多汁，再撒上臺灣省特有味道的椒鹽粉。肉質細嫩多汁，產品金黃酥脆，外酥裏嫩，香氣四溢。人間美味讓人百吃不厭，被食客搶購壹空。最高雞密大雞排:源自臺灣省，采用秘制配方，純天然新鮮肌肉，科學搭配，金黃酥脆，口感細膩，幾排肉質綿軟多汁，清香四溢。
天津小吃:十八街麻花
桂發祥麻花又名十八街麻花，是“天津三絕”食品之壹，也叫天津狗不理包子、耳朵眼炸糕。桂發祥什錦釀麻花脆甜，風味獨特，春秋兩季可存放三個月，夏季可存放兩個月，令人嘆為觀止。十八街麻花是壹種什錦餡大麻花，是經過反復摸索創新出來的。壹種內含桂花、生姜、桃仁、瓜條的酥餡夾在白條和麻條之間，使煎出的麻花又軟又甜。特點是香、脆、脆、甜，放在幹燥通風處幾個月也不會發臭、變軟、變質。來天津旅遊的國內外客人，走的時候要帶幾盒油條，送給親戚朋友。桂發祥麻花的創始人是範貴才和範桂林，距今已有70多年的歷史。當時兩兄弟在天津大沽南路十八街開了壹家麻花店，取名“桂發祥”“桂發成”。他們互相爭鬥，麻花越炸越好，俗稱“十八街麻花”。1949後，兩家店鋪合並，店鋪由國家投資重建，命名為桂發祥麻花店。1983天津桂發祥麻花公司成立，市內有五家分公司，長春、石家莊、太原、鄭州有分公司。
桂發祥麻花創始人範桂林，生於直隸大城縣(今河北省)，9歲逃亡天津。13歲開始在東樓18街的麻花店做服務員。1936年在18街開了自己的桂發祥麻花店。因為他勤奮好學，在業務上敢於創新，炸出來的麻花脆甜可口，很受歡迎。桂發祥位於十八街，所以俗稱“十八街麻花”。
它制作精美，用料考究。每壹撚裏都有由桃仁、青梅、桂花等十幾種小料制成的拌餡酥條，再用麻條、白條撚成五朵花。用花生油小火炒透。出鍋後加入冰糖和青絲。又甜又脆，放幾個月也不會軟，不會變質，不會變味。1989榮獲全國食品金頂獎和首屆全國食品博覽會銀獎。1991年獲得全國著名商標提名獎。
上海菜:南翔小籠包
南翔饅頭也叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統小吃，距今已有100多年的歷史。該產品以皮薄、餡多、鹵重、味美著稱，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之壹。南翔饅頭的餡是三明治腿肉做的，不加蔥和蒜，只撒了壹點點姜末、凍皮、鹽、醬油、糖和水。饅頭的皮是用未發酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8塊，100克是蒸籠。蒸出來的小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，半透明結實，晶瑩發黃，咬壹包湯就滿口口水。如果配著姜絲、香醋和壹碗雞絲蛋花湯壹起吃，味道會更好。南翔小籠包的餡料也可以隨季節變化。初夏加入蝦仁，秋季加入蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場南翔饅頭是豫園商場有名的小吃之壹。
杭州美食:西湖醋魚
西湖醋魚，俗稱西湖醋魚，是杭州傳統名菜之壹。
西湖醋魚的歷史要從800多年前南宋杭州的“宋騷魚湯”說起。相傳北宋末年，金兵入侵，康王趙構南逃，定都臨安。當時有個叫宋五嫂的女人，不服侵略者的統治，和姐夫從北方逃到臨安，靠在西湖打魚為生。有壹次，姐夫遇上暴雨，病倒在床。五嫂在給姐夫做魚和雞蛋，補充身體。沒想到，官兵們是來抓男青年建宮殿的。宋大姐懇求官兵不要抓臥床不起的姐夫，不小心打翻了爐子上的酒醋瓶。官兵走後，鍋裏的魚卵被煮成了湯，但姐夫吃後覺得異常鮮美，胃口大開，很快就恢復了。從此，街坊仿成了美味的魚湯。後來南宋孝宗遊西湖時，召見了宋五姐。嘗過魚湯後，他大受贊賞。賞賜他壹大筆錢，並賜酒旗為虹，讓他做魚湯，獨家賣官酒。“宋嫂魚湯”經過不斷的改進，已經成為魚菜中的壹道名菜。始建於清朝道光年間的樓外樓酒家，繼承了這道名菜，創新出蟹肉鮮甜酸甜的“西湖醋魚”，並宣傳為“北京宋大嫂為西湖第壹道美味”，成為杭州第壹道名菜。