2.魔芋葡甘聚糖。向精制魔芋粉中加入10 ~ 200倍的40 ~ 60℃溫水，用攪拌機充分攪拌，然後靜置2小時，通過過濾或離心除去不溶物。然後將膠體溶液置於半透膜上，用自來水透析24-48小時，除去水溶性雜質和無機鹽，再將剩余溶液在-20℃冷凍幹燥，制成降膽固醇和降血壓的保健食品。如果加碘後不是藍色，說明魔芋葡甘聚糖中沒有直鏈澱粉。
3.魔芋面條(魔芋面條)。魔芋精粉膨脹系數大，可以用清水溶解，不含雜質。壹般混合比例為1: 40 ~ 1: 50，混合溶解時間為3 ~ 5小時。混合量和溶解時間取決於具體條件。在落粉設備中自動混合凝結劑，使其成為晶體。晶體被高壓噴嘴擠出後，在熟化罐中成型。將成型的粉絲裝入復合塑料袋中，加入保鮮水，密封，每根粉絲凈重250克，毛重450克；將袋裝魔芋粉絲放入滅菌器中，在65438±030℃的高溫下蒸煮2h，取出。這種袋裝粉絲的保鮮期為1.5年。粉絲嫩、脆、滑、有嚼勁、口感強。可燉、可炒、可涼、可煮，食用方便。
4.魔芋豆腐。①用魔芋粉制作豆腐。制備方法如下:將50克魔芋粉、25克米粉或其他豆粉、海帶粉、65，438+00克芋頭粉、50克白蘿蔔汁用冷水調成漿狀，慢慢倒入5公斤沸水中，邊倒邊攪拌使其成糊狀，再煮0.5小時，即呈親水溶膠狀態，不能結塊，必須加熱才能聚合。加入25 ~ 50g純堿，劇烈攪拌，漿液開始變成灰綠色，然後變成灰白色或灰黑色。然後小火煮4小時使其凝膠化，凝膠表面不粘手，說明含堿量足夠。否則，加入蘇打灰直到凝膠形成。特別要註意倒料、加堿、攪拌、加熱等關鍵步驟。壹般來說，50克魔芋粉可以做出3.5 ~ 4.5公斤的魔芋豆腐。停火後，用爐內余火煨0.5小時，加冷水用刀切成幾大塊，取出瀝幹水分。鍋洗幹凈後，加水倒入魔芋豆腐，用武火煮，換幾次水，直到水沒有澀味。(2)鮮芋頭制作魔芋豆腐:首先將魔芋洗凈，加6-8倍的水搓揉。將漿液煮至半熟，加入5%生石灰水使漿液凝固。凝膠呈灰黃色時，加水煮熟，制成磨豆腐。
溫糊魔芋豆腐是在漿液中加入石灰水，在35 ~ 40℃固化8小時成黃灰色凝膠，再用大火煮制而成。
冷凍魔芋豆腐是在漿液中加入石灰水，連同鍋壹起放在室外，用自然霜凝固，然後加水煮熟而成。
用鮮魔芋做豆腐，既不苦也不麻。如果麻口可能是石灰水用量不足或煮沸時間過短造成的，生物堿沒有完全降解，應註意延長煮沸時間。其次，如果豆腐是灰色的，要混合壹定量的米粉、豆粉、胡蘿蔔等調味品，保證其風味。
5.魔芋飲料。以魔芋葡甘聚糖為主要原料，添加調味料、香辛料、維生素、果汁等添加劑，通過高速攪拌制成各種低粘度液體飲料。將魔芋粉和水按照1: 40-400的比例混合加熱，使其充分溶脹。另外，將調味料、果汁和水混合均勻，加入到充分膨脹的面粉膨脹料中，高壓攪拌，罐裝滅菌。
夏季制作飲料時，可將魔芋粉1份、水165份、檸檬酸0.25份、維生素C0.08份、菠蘿香辛料0.3份混合，高速攪拌，罐裝殺菌。
6.魔芋冰淇淋。將1份魔芋粉加入50份水中溶脹2小時，然後加入0.2份脂肪酸甘油酯、0.3份蔗糖脂肪酸酯和5份玉米油混合均勻，再加入壹定量的蛋黃、糖、脫脂奶粉和牛奶混合均勻，再加入少許精制香草精和酒制成面糊。
7.魔芋咖啡。將氫氧化鉀加入到具有適當含水量的魔芋精粉的膨化產物中，使其pH值在10 ~ 12之間，然後加熱形成常溫下為固體、低溫下為液體的魔芋食品添加劑。將50份上述添加劑與20份烘焙咖啡豆微粉在0 ~ 5℃下充分混合均勻，制成厚度為0.2 cm的塊狀，然後在室溫下靜置65438±0小時，得到魔芋咖啡。
8.可逆魔芋制品。日本開發的可逆魔芋產品-食品添加劑。常溫下為液體或糊狀，60℃以上為固體，冷卻後回復為液體或糊狀。本品可添加到糕點、豆漿、果醬、豆制品、肉制品、酒精飲料、酒、茶、咖啡、中藥等食品和藥品中。其制備方法如下:①取1g魔芋粉，加入1000ml水，溶脹攪拌30分鐘，靜置12h，加入5g檸檬酸鈉，充分攪拌，加熱至70-79℃保持5h，然後在80℃固化，在15℃固化。(2)取40克精制魔芋粉，加入1000毫升水，攪拌30分鐘，靜置12小時使其穩定，加入10克檸檬酸鈉和2克磷酸鈣，充分攪拌，在90℃保溫2小時，得到另壹種可逆魔芋產品。
9.魔芋貼。在精粉中加入40 ~ 50倍的水，再加入0.1%硼砂、硼酸、水楊酸，就成了普通的糊狀。其制作方法:將其加熱，保持水溫在50-60℃，加入精粉，劇烈攪拌3小時以上，待精粉完全溶解後，加入硼砂，攪拌0.5小時以上，然後趁熱裝入事先煮沸消毒過的瓶中，封口，貼上商標，即可上市。
10.魔芋硼砂鉆井液魔芋可用於復雜地層鉆井。它是壹種研制成功的防止鉆井段斷塌的適度膠漿。配方如下:先將細粉與40 ~ 60℃的溫水按5%(V/V)混合，加入0.5%NaOH，機械攪拌2小時；然後在水源箱中稀釋0.5%的溶膠，加入0.1%的硼砂，攪拌15 ~ 20分鐘，使其粘住。它的膠體主要由葡甘聚糖組成，分子呈線性排列。硼砂遇水變成硼酸，其離子通過氫鍵與葡甘聚糖分子相連，形成網狀結構。因此具有較強的粘附性和較好的護壁性能。配制時註意兩點:硼砂用量要適當，用熱水充分攪拌。