相對於常溫放置的超高溫純牛奶，需要冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度更低，更能保持牛奶原有的營養成分。需要特別強調的是，很多超高溫純牛奶也被商家放在低溫冰櫃裏高價出售，這就需要消費者註意了。簡單的辦法就是看保質期，6個月以上的奶都是超高溫奶。
2、選擇原料奶的配料
現在市面上有以原料奶為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶會在產品包裝上標註，保質期長，裏面的營養成分還不如原料奶生產的。
3.全脂牛奶是首選。
牛奶的營養主要是脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。不含脂肪的純牛奶沒有脂溶性維生素和有益脂肪酸，營養大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂牛奶是不理智的。牛奶蛋白屬於優質蛋白。每種產品的蛋白質越高，原料奶的質量越好。
4.偏愛本地奶源
考慮到純牛奶的運輸和安全，本地奶源物流環節少，冷鏈有保障，產品質量更有保障。而進口的純牛奶是超高溫純牛奶，與巴氏殺菌純牛奶相比沒有營養優勢，價格也貴很多，性價比明顯不高。
5.妳也可以選擇準備強化牛奶。
市面上除了純牛奶之外，還有標著改良奶的產品，比如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶等。這些牛奶壹般含有80%的原奶，但都強化了壹些重要的營養成分，可以根據需要選擇。需要強調的是，高鈣奶大部分是添加碳酸鈣，其他的是添加天然乳鈣。天然乳鈣更容易消化吸收，需要補鈣的消費者盡量選擇該產品。
6.選壹款清香均勻的壁掛。
有些人認為香濃的牛奶是好牛奶。事實上，均質後的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻。口味濃郁厚重的純牛奶值得警惕。
7、不要在意顏色深淺
全脂牛奶的天然顏色為乳白色或微黃色(天然胡蘿蔔素的顏色)，脫脂牛奶為乳白色或微黃綠色(天然維生素B的顏色)。不同的季節，不同的脂肪含量，不同的飼料都會造成奶色的差異，不要特別在意。
8.註意乳糖不耐癥
純牛奶含乳糖較多，乳糖不耐受者應選擇低乳糖牛奶，以防乳糖引起腹瀉。需要強調的是，低乳糖牛奶中的乳糖變成了葡萄糖和半乳糖，不適合糖尿病人食用。