風幹牛肉幹的制備:
風幹牛肉幹是內蒙古科爾沁草原的特產，不僅因為原料是草原上的優質牛肉，還因為它的制作工藝極其特殊。草原上的空氣寒冷而幹燥。新鮮牛肉(要挑選壹塊牛腿，俗稱黃瓜條，由有經驗的師傅把脂肪和筋皮刮掉，然後切成很粗很長的條進行腌制，不要加太多調料破壞肉的原味，也不要加防腐劑)，在自然環境下冷凍，然後掛在通風的環境下4-5個月。這個過程不僅使肉缺水，還會損失油脂。因為風幹過程損耗很大，平均三公斤原料只能出壹公斤成品，這是肉的精華。
風幹牛肉幹的營養；
牛肉幹因其豐富的營養價值而受到人們的青睞。現代醫學研究證明，牛肉幹含有極其豐富的人體每天所需的蛋白質、雞蛋和氨基酸，因此其營養價值極高。牛肉幹對老人和小孩的體虛和病後恢復特別好，對補脾胃、益氣血、強筋骨、止渴、消除水腫、酸脹無力等也很有效。每天吃50克到65438+也很有效。
寒山品牌的由來:
通遼市寒山餐飲公司於1995年在寒山茶館的基礎上註冊成立。是壹家集餐飲、酒店、加工、生產為壹體，以蒙古族民間特色蒙餐為主，弘揚科爾沁蒙古族飲食文化的綜合性企業。生產線已通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證和綠色食品認證。公司直屬的兩家分公司已成為通遼市蒙餐行業的龍頭企業，連鎖店已在上海、杭州、濟南、沈陽、長春、呼和浩特等地開設了40多家。有天然草地1萬畝，飼草料基地800畝。牛羊2000只，其中羊1.200多只，牛800多只。該基地可為公司提供15%的牛肉源和45%的羊肉源，以及大量天然無汙染的乳制品。
公司生產的“寒山牌”牛肉幹榮獲內蒙古名小吃、著名商標，在眾多牛肉幹競爭市場中名列前茅。目前，著名品牌“寒山牌”牛肉幹已成為內蒙古科爾沁草原家喻戶曉的特產，年產量654.38+0.5萬公斤。走出了內蒙古，走進了外地，飄過了國外，受到了客戶和國際友人的青睞和信賴。
內蒙古通遼市的寒山牌風幹牛肉幹吸收了傳統牛肉幹的特點，結合現代飲食習慣，經過多重工藝精制而成。是壹種低脂肪、高蛋白的蒙古族風味食品。該產品不僅風味獨特，而且外柔內剛，色香味俱全。是旅遊聚會、饋贈朋友、招待客人的絕佳產品。