罐頭食品隱藏著人的智慧——不用擔心食物，天上飛的、地上跑的、海裏遊的、樹上長的，都可以通過加工制成罐頭；也可以隨時欣賞，尤其是在中國的土地上。當多種食材遇到新鮮的罐頭，美味就會被屏蔽，人們隨時隨地享受舌尖上的美味。
在特殊時期，罐頭食品是人們囤貨的首選。來源:視覺中國
這種跨越時空的食物，成為了特殊時期人們餐桌上的美味。
近日，廣州有網友曝光了自己在封閉管制區領取的物資，豆豉鯡魚罐頭受到關註和討論。“時不時特別想吃豆豉鯡魚罐頭。”廣州的圍觀群眾忍不住討論起來。
東北的網友不服氣。“在我們那裏，黃桃罐頭能治百病。感冒的時候可以吃。吃完罐頭後，妳的感冒就會好的。這估計治好了無數東北孩子。”
在社交平臺上，網友們壹直在評價罐頭，分享罐頭哪裏最好吃。
中國是世界上最大的罐頭食品生產國。天眼調查數據顯示，全國罐頭相關企業(名稱或經營範圍包含“罐頭食品”，狀態為在營、存續、遷入、遷出)超48000家。從地區分布來看，廣東省罐頭相關企業數量最多，超過1.5萬家；其次是湖南省和山東省，相關企業超過3000家。
壹方水土養壹方人。中國的飲食文化博大精深，每個地區都有自己獨特的飲食口味。不同的罐頭代表了不同地方的味蕾記憶。
那麽，問題來了:最受歡迎的罐頭食品在哪裏？時代周報記者分華北、華南、華東三個區域，選取了19種最受歡迎的罐頭。據統計，網店月銷量接近2萬罐，其中各地區銷量最高的罐頭有三種——廣東豆豉罐頭、河北軍工罐頭、上海便當罐頭。
華南:流水配菜，鐵打豆豉，鰣魚。
廣東是中國本土罐頭食品的起源地之壹。
19世紀後期，珠江三角洲崛起為“下南亞”。人們遠離家鄉去工作和創業。考慮到他們出門會懷念家鄉的味道，家人想讓他們把家鄉盛產的鰣魚帶走。
為了保存鮮魚的味道，最好的方法是將鰣魚炸至金黃色，然後浸泡在裝有豆豉的瓦罐中，這樣可以保持很長時間不腐敗變質。他們可以把這種家鄉風味放在行李裏，在遠處品嘗。
遊子的鄉愁成了商機。據《廣州誌》記載，1893年廣州香罐頭廠成立，第壹只豆豉鯡魚罐頭誕生。
後來香幾經易名，1958年成為廣東罐頭廠，生產豆豉鯡魚罐頭。該廠在香港註冊的“鷹錢”商標，也成為廣東人念念不忘的童年美味，而“鷹錢百年，創造豆豉鯡魚”更是壹段佳話。
豆豉和鰣魚都是廣東特產。當它們碰撞交融，正宗的廣東風味就誕生了。這也可以作為流浪者在外辛苦勞作後的回報，靠這罐豆豉鰣魚來慰藉壹天的疲憊和思鄉的憂慮。
如今，豆豉鯡魚已經成為許多廣東人的家庭必需品。“每年夏天，當我對油膩的飯菜沒有感覺時，我會用壹盒豆豉魷魚罐頭煮壹些米粥，食欲會大大提高。”廣東人周穎告訴時代周報記者。
打開薄薄的盒蓋，上面沾滿了豆豉的油汁，是壹條條帶著豆豉香味的鰣魚。炸魚骨頭不用去骨，但是越嚼越香。
魚沒有腥味，但是肉味的層次更豐富。吃起來脆、嫩、韌，每壹口都是滿滿的豆豉，比剛炒的豆豉鰣魚還要好吃。
放壹口豆豉在嘴裏，感受壹下豆豉在牙縫間咀嚼融化的過程。魚肉的鮮香與豆豉的醬香交織在壹起，足以讓人說絕。
豆豉和鰣魚都是廣東特產。來源:視覺中國。
美食家蔡瀾先生曾在談到豆豉鯡魚罐頭時說:“冷得要命。餓的時候，絕對沒有比壹碗熱騰騰的白米飯配壹塊豆豉鰣魚更美妙、更令人滿足的壹餐了。”
在廣東人的菜單上，黑豆醬鰣魚罐頭不僅可以配米粥和白米飯，稍加加工也能成為餐桌上的上品菜肴。
最常見的做法是用豆豉和鰣魚稀釋油麥菜罐頭中的油，豆豉的醬香可以掩蓋油麥菜的淡淡苦味。入口清爽而不單調，口感豐富而不油膩。
在廣東，幾乎每家粵菜館都有壹道豆豉炒麥鯡魚。就像湘菜裏的農民炒肉壹樣，這道菜是否充滿炒鍋氣，壹定程度上可以反映出這家餐廳廚師的水平。畢竟這是當地人獨有的記憶。
“半罐黑豆和鰣魚炒油麥菜。小時候爺爺奶奶給我做吃的，還會把鰣魚都夾起來給我吃。”這種味道也是周穎童年的味道。
華東地區:
家裏有喜事，肯定有午餐肉。
在長三角人的記憶中，午餐肉罐頭是必不可少的。
罐裝午餐肉最初是進口的。1937誕生於美國，最初定位為軍用食品。二戰結束後，上海稍微富裕壹點的家庭經常托人買軍隊留下的午餐肉罐頭。
於是，這種名為“肉”的罐頭，味道Q彈，風味獨特，開始在上海流行起來。
65438-0957年，上海梅林罐頭廠邀請斯洛伐克專家，生產出中國第壹批午餐肉罐頭。因為價格高，壹開始沒有多少家庭買得起。
演員陳沖曾在微博中寫道，1979年他還是18歲。拍電影《小花》的時候，他很羨慕同劇組的演員有午餐肉罐頭。“可能十八歲生日吃到午餐肉壹定很開心吧。”
上世紀八九十年代的上海，家裏有喜事，壹份切得很好的午餐肉成了必不可少的壹道菜。
那時候用壹盤午餐肉招待客人，和現在端上雞鴨牛羊等硬菜，幾乎是壹樣的禮節。
隨著改革開放的深入和經濟的快速發展，午餐肉罐頭進入了更多的尋常百姓家。
在壹個家庭裏，打開午餐肉罐頭似乎是父親的特權。因為舊包裝需要用底部的小鑰匙打開蓋子才能扣出整個午餐肉，整個過程需要力量。父親打開包裝，壹股獨特的肉香味撲鼻而來，讓人不自覺地咽下口水。
午餐肉常與雞蛋搭配。來源:微博截圖
如何做好午餐肉成為媽媽接下來的任務。打壹個雞蛋，將午餐肉切片浸泡在蛋液中，然後撈起放入鍋中，煎至兩面微金黃即可。
最後壹步是倒入熱醬油或番茄醬。蛋液浸泡的午餐肉，外皮酥脆，內部嫩滑，口感更豐富。雞蛋和午餐肉的味道融合在壹起，香而不膩。
在物資豐富的時代，長三角把更多的地方美食裝進罐頭，無論是紅燒排骨、梅菜紅燒肉、油燜筍，還是四喜烤麩、排骨蓮藕湯等。，人們隨意拿出幾罐，稍微加熱壹下，就能輕松做出壹道家常菜。
華北地區:
硬核肉罐頭，能量之王
罐頭地圖北上，就不得不提讓華北人著迷的紅燒肉罐頭。
電視劇《十裏春風不如妳》中，身著軍裝的演員周冬雨對著鏡頭大快朵頤壹罐紅燒肉，壹邊吃壹邊誘惑觀眾:“妳不吃，又不是我不給妳。”電視劇播出後，這罐被網友瘋狂搜索。
紅燒肉罐頭的前身是專供軍隊的軍品罐頭。
從易拉罐的包裝上可以看出軍旅特色——軍綠色和黑色是主色調；原包裝密封，沒有拉環，充滿軍味；最能說明問題的是滿滿壹罐肉。對於軍用物資來說，肉類是重要的能量來源，也是體力的基礎。
於是，各種能量豐富的肉類食品被裝進了軍用罐頭，如牛肉、午餐肉、紅燒肉、蹄子等。，結合紅燒的做法，形成能量食品，滿足了北方吃肉的奢侈。
肥瘦相間的紅燒肉和蹄子，大塊的實心牛肉，醇香的獅子頭...每次開罐都會感嘆肉太多。吃肉的看到這個罐頭，大概是走不動了，打開蓋子就迫不及待地往嘴裏送。白肉浸過油，壹口下去，軟軟的肉，滿滿的滿足感。
網友用罐裝紅燒牛肉和土豆倒入小鍋烹飪。“好香好喝！”來源:微博截圖
稍微有點耐心吃的話，會選壹碗熱騰騰的米飯，把帶汁帶肉的罐頭放在米飯上，把肉碾碎，和米飯壹起攪拌均勻。油汁包裹著每壹粒米，堪稱下飯神器。
更有甚者，以肉罐頭為主料，配以蔥花、土豆、茄子、面條等翻炒，等肉汁的香味滲入菜裏五分鐘，壹頓豐盛的菜肴就完成了。
受“食為先，不可不時”文化洗禮的人，想到的是特殊時期塵封已久的罐頭。但也正是這些罐頭，成為了特殊時期最令人欣慰的食物。
當然，在特殊時期，商家考慮的比妳全面:壹些罐頭商家上架了單兵自熱食品、單兵即食食品、常溫集體食品、壓縮幹糧等各種軍用食品。其中，緊急求生食品套裝號稱可以滿足壹家三口15天所需的生命能量。