1，奶源不同，顏色不同。
奶粉的顏色首先和奶源有關，也就是和奶牛產的奶的顏色有關。牛奶的黃色是由少量黃色的核黃素、葉黃素和胡蘿蔔素引起的。這些物質主要來源於奶牛吃的飼草。比如奶牛吃胡蘿蔔素含量高的飼草，胡蘿蔔素通過血液轉移到牛奶中，導致牛奶顏色發黃。壹般來說，鮮飼料的胡蘿蔔含量高於幹飼料。所以，餵新鮮飼草的奶牛，產的黃奶會更多，味道更香；幹草餵養的奶牛產出的牛奶顏色為白色，味道略淡。
只要奶粉顏色均勻有光澤，奶黃、淺黃、淺奶黃、深黃都是奶粉的正常顏色。如果妳發現壹罐奶粉裏的粉有深淺不壹的現象，顏色偏暗就要小心了。它可能已經變質了。
2、脂肪含量不同，顏色不同
奶粉中脂肪的含量也會影響顏色的深淺。日常生活中，鮮奶加熱後會覆蓋壹層淡黃色的油脂，壹般就是牛奶中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉顏色會略黃。相反，如果脂肪含量低，奶粉顏色會略白。如果妳註意的話，妳會發現脫脂奶粉和中老年奶粉更白。
3、不同的加工工藝，不同的顏色
奶粉不同的加工工藝也會影響奶粉的顏色。如果加工溫度高，奶粉顏色會發黃；再者，奶粉顆粒較大，顏色會有點黃，再稀壹點會有點白。壹般來說，噴霧幹燥的奶粉比滾筒幹燥的顆粒要小；此外，在加工過程中，奶粉中添加的營養元素不同(即配方不同)，也會影響奶粉的顏色。比如有些品牌的奶粉會添加葉黃素，所以奶粉會顯得比較黃。
小貼士:選購奶粉的基本技巧
聽著:
搖晃牛奶罐，或者捏包裝蹭奶粉，正常的奶粉會發出“吱吱”的聲音。
劣質奶粉顆粒較粗或已被打濕結塊，會發出“沙沙”聲，可初步判斷粉末流動性不好。這種判斷方法對於沒有經驗的家長來說很難區分，所以需要結合其他的判斷方法。
第二，看:
無論是罐裝奶粉還是袋裝奶粉，包裝都會對其配方、性能、適用對象、使用方法等進行必要的說明。媽媽可以通過瀏覽說明書來判斷產品是否符合她的購買要求。
同時，根據國家標準，外包裝上必須標註廠名、地址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表、食用方法。以上任何壹項缺失，最好不要買。
三點:
壹般可以通過搖缸來判斷。如果奶粉有結塊，壹摔就證明奶粉變質了，不能吃。袋裝奶粉的鑒別方法是用手捏。如果感覺柔軟順滑，內容物有流動感，則為合格產品。如果手感不平，有大小不規則的塊狀物，則該產品為變質產品。
無論是罐裝奶粉還是袋裝奶粉，為了延長奶粉的保質期，廠家通常會在包裝中充入壹定量的氮氣。罐裝奶粉密封性好，氮氣不易泄漏。購買袋裝奶粉時，用手擠壓。如果出現漏氣、漏粉或袋內無氣，說明該袋奶粉存在質量隱患。
四品:
質量好的奶粉，調配性好，調配後沒有結塊。液體呈乳白色，奶味濃郁。口感差甚至沒有奶味，或者有香精味、臭味(黴味、酸味、油味)；另外，澱粉含量高的產品洗後呈糊狀。