五常大米感覺和壹般稻米差別不大，其實和普通大米相比，五常大米基本上是另壹個水準的大米。外觀上五常大米顆粒飽滿，材質硬實，顏色清正全透明；普通大米做出的白米飯總會粘在碗上，五常大米也不會出現這種狀況，由於五常大米油溶性含量高，將壹碗米飯倒入另壹個碗裏，連壹顆米粒都難掛，吃到嘴裏，當然也比壹般的稻米更甘甜。
怎麽樣的米才算是“五常大米”？“五常大米”從古至今就有著“小米粒天然珍珠碧，方圓十裏香”的美譽。現階段，已相繼得到“中國地理標誌保護商品”“中國地理標誌產品產地證明註冊商標”“中國知名品牌”“中國著名商標”等稱號。上年，“五常大米”品牌知名度做到670.7億人民幣。
那樣，什麽樣的大米才能被稱之為“五常大米”呢？據統計，五常市稻谷有很多種類,但最佳的品種是五優稻4號(稻花香2號)。稻花香2號不但脫粒機後香氣襲人，就連稻谷在田間生長發育時，都能聞到葉片香和稻谷香。“五常大米”的品牌便是靠它在全國拉響的。在水稻專家田永太來看，僅有稻花香2號才可以意味著“五常大米”。
壹位“五常大米”代理商告知新聞記者，受產地與眾不同的土壤、水體、氣侯等因素影響，“五常大米”幹物質累積多，直鏈澱粉含量適度，支鏈澱粉含量較高。除此之外，稻谷成熟主產區晝夜溫差大，米中可速溶性的單鏈糖累積比較多，對人體健康十分有利。
五常大米被譽為貢米，專業提供皇家享受。因而，它又有“上千年稻谷，近百年貢米”的美名。但是，伴隨著近代水稻產量的提高，五常大米也從“昔日皇上糧”，成了“今時全民嘗”。伴隨著五常大米的名氣特別大，買的人越來越多，價錢節節攀升。可五常市就那麽大，水稻產量比較有限，不太可能達到每個人品嘗到五常大米的願望。依據五常市糧食局發布的官方數據，本地播種面積約為428平方公裏，稻谷每年產量20.78億多噸，計算壹下就是100萬噸級上下。但水稻產量並不等於大米產量，還要測算出米率。
蛻殼加工後五常大米的每年產量約為70萬噸級上下。只有在豐年，五常大米生產量才能達到百萬噸級。但是有意思的是，根據我國的相關數據分析，目前市面上喊著“五常大米”稱號市場銷售的大米經營規模約1000萬噸級。
想都不用想，這其中大多都是名存實亡或“造假”的山寨貨。別人那什麽湖的螃蟹，也有都在東北的這什麽湖的魚，好賴還去洗了個澡；“五常大米”那就是，壹斤五常大米摻到九斤的普通大米，就得到十斤“五常大米”；有的甚至不摻真米，立即套牌車。
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