寧遠縣的美食包括河塘水粉、竹筍炒蛋、腰鼓老臘肉、寧遠血鴨、粑粑、寧遠油菜、寧遠烤翅、雷公屎、蕨菜、腐乳、發酵辣椒。
1，河亭水粉:河亭水粉是湖南省永州市寧遠縣河亭鎮的特產，色香味俱全，回味無窮。
2.竹筍炒雞蛋:在竹筍爆發的季節，寧遠人最常見的做法就是竹筍炒雞蛋，菜裏透著壹股春天的清新。
3.姚古老臘肉:姚古老臘肉是過年家家戶戶必備的大牌臘肉。最有名的就是九嶷山藥谷老熏的熏臘肉。
4、寧遠血鴨:鴨肉要帶皮切塊，先入鍋煸炒收幹水，再入茶油煸炒至八成熟，加調料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，撒上少量香油。
5、粑粑:俗稱粑粑，傳統做法是將糯米蒸熟，用工具反復拍打，吃起來綿軟黏膩，配上白糖，搭配綠茶非常舒服。
6、寧遠油菜:用帶皮的肉，或者五花肉，把肉和調料放入水中煮，直到筷子可以很容易地插入皮中。煮肉的湯和肉都倒進盆裏冷卻。同時準備:涼，麥芽糖，老酒，白糖；將涼透的老酒和糖壹起倒入，攪拌至糖化完；取油鍋，倒入半鍋油(茶油最好)燒開。夾起壹塊肉，把最後壹層麥芽糖放在新調好的老酒裏的肉皮上，把肉皮粘在水裏煎2-4分鐘就行了。
7.寧遠烤翅:雞翅就是火雞翅。烤的時候雞皮很香很韌。在飽滿的炭火上反復烤制後，刷上燒烤調料和辣椒醬，鹹、香、脆。
8.雷公屎和蕨菜:雷公屎是寧遠人的俗稱，鄉間多山多石，風景如畫。每當春雷響起，大雨過後，雷公菌就開始在各處湧現，這是寧遠人喜愛的壹種食物。
9、釀豆腐、釀辣椒:傳統美食，味道鮮美，香脆可口，肥而不膩，多吃不厭。九嶷山腳下家家戶戶每到春節都會用肉末做豆腐，象征著壹家人可以和睦相處。