牛欄山二鍋頭是壹款非常暢銷的白酒，零售價是15元壹瓶，被酒友們稱之為?白牛二?，以區別於其他的牛欄山二鍋頭。作為白酒裏面的壹個超級大單品，能夠被廣大的酒友所接受，肯定有過人之處。
首先，最主要的是?白牛二?的口感非常好，在同等價位和同等工藝的白酒中，毋庸置疑的是?白牛二?的口感是最好的，就像在酒友們的心中400元價位的白酒，無冕之王是劍南春的水晶劍。
其次，是?白牛二?的價格確實是很便宜，15元壹瓶的價格。對於很多愛好白酒的酒友來說，是可以將其作為?口糧酒?來天天喝頓頓喝的。當然，喝酒要適量，過則不宜。
另外，二鍋頭對於壹些有情懷的酒友們來說，是必不可少的，這是壹個值得嘗試的品牌。獨特的釀造方式，獨特的風味，以及承載的那個年代的記憶和文化，是二鍋頭吸引人的地方。
雖然，?白牛二?是液態法白酒，也就是我們平時所說的?酒精酒?。簡單的說就是先用糧食生產出食用酒精，然後進行勾調調味，類似於伏特加等洋酒的生產方式，正規的廠家，按照國家要求的標準進行生產，對人體的影響會控制在可控的範圍內。但是由於出現了很多不法分子制造?酒精酒?、?假酒?等致人死亡和致人殘疾的負面事件，加上很多不了解的人，聽到?酒精酒?就避之不及，也給整個白酒行業帶來了相當不好的影響。
白酒是屬於蒸餾酒，主要有三種釀造方式，固態發酵、液態發酵、固液態發酵。固態發酵可以理解為，不含任何添加劑的純糧食酒。液態發酵可以理解為食用酒精勾兌酒。固液態發酵是純糧食酒加上酒精酒的結合體，裏面會有不低於30%比例的純糧食酒。
液態發酵和固液態發酵工藝是怎麽出現的呢？為什麽不進行取締呢？
液態發酵和固液態發酵這2種釀造工藝是在新中國成立以後，在當時糧食產量不足的情況下，為了滿足市場的需求，參考俄羅斯伏特加的釀造工藝，而創造出來的新工藝，所以這樣的酒也叫作新工藝法白酒。
目前，對於液態發酵和固液態發酵的白酒，法律是允許的，有具體的標準，也有具體的理化指標，達到國家規定的標準和規定的理化指標的液態發酵白酒和固液態發酵白酒是允許在市場上進行銷售的。近些年來，也有很多的行業內的人士和酒友提倡禁止生產液態法和固液態法白酒，只允許生產純糧食酒，目前關於這塊並沒有定論。純糧食酒的生產成本和對糧食的消耗量大，雖然目前我們的糧食產量已經能夠滿足，但是更多的可能是考慮消費端的價格接受度的因素，另外壹個是嚴格按照標準和達到要求的理化指標的白酒，對人體的不利影響是可控的。