1、面條菜
面條菜，別名凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草;燈籠泡;瓶罐花;野菠菜(魯東南地區);兔子頭(魯東南地區)，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，是黃河中下遊地區老百姓愛吃的壹種野菜。這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用口感會更加。
全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止[1] 咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥；
藥材基源:為石竹科植物麥瓶草的全草。
采收和儲藏:春、夏季采收全草，洗凈，曬幹。
2、苦菜
苦菜用於實熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產後瘀滯腹痛等癥。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產後瘀血，腹中刺痛等癥。
主治:用於腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，瘡癤痛腫，胸腹疼痛，闌尾炎，腸炎、痢疾，產後腹痛，痛經。
3、水芹菜
水芹菜脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
另壹方面，水芹也被江蘇壹帶人民稱作"路路通"，通常在春節期間被作為壹道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心願和祝福。
4、魚腥草
魚腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西雙版納地區，人們常有以下的幾種吃法，壹是將魚腥草洗幹凈之後切段涼拌，二是煮湯，或者是煎炒等方法，三是做成鹹菜。
現代研究表明，其特異氣味主要來源於魚腥草揮發油中的壹種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。