電池南糖是壹個家喻戶曉的名字，但“南糖”為什麽叫“南”大概鮮為人知。原來“南”字是潮汕方言，意思是“傾瀉”。做糖時，原來的操作程序是將事先準備好的幹料放入以豆腐膜為底的長方形鐵板中，然後將準備好的稀糊狀焦糖倒在白鐵板表面的幹料上。豆粒薄焦糖叫“豆粒糖”，鮮肥豬肉蛋面薄焦糖叫“蛋面糖”。顧客需要的東西可以用板刀在鐵板上趁熱切開，按重量出售。面包店大多是店前店後的作坊，經常供不應求。“南塘”這個名字體現了制作過程中“澆”的特點。
上世紀50年代初，電池南糖如日中天，享譽省內外，步入潮汕名優產品之列。當時在汕頭市舉辦的“潮汕名店”交易會，會上賣電池趕上電池糖，做蛋糕的沒日沒夜地加工，壹路運來，但還是供不應求。60年代以後，炮臺鎮有10多家蛋糕店參與了聯營。從17歲開始，跟隨父親做糖餅，繼承祖傳制作技術的黃炳才，成為揭陽糖特產公私炮臺經營部副食品加工廠副廠長，開展“炮臺南糖”。
進行了壹系列的改革，從原來的小鐵板制作到大木盤制作，從散裝稱重到散裝袋包裝，從豆腐膜底到糯米紙底，從品質角度延長了保存期。改革開放以來，電池南糖擁有“紅燈牌”、“冰彩牌”等商標，生產廠家和作坊有30多家。他們在繼承傳統制作工藝的基礎上，還註重吸收中外食品加工制作的經驗，從選材、配料、質量、裝修、衛生、管理風格等方面提高競爭力。