啤酒的種類是如何劃分的？

L、按啤酒顏色劃分(L)淡色啤酒淡色啤酒是啤酒中產量最大的壹種，按淡顏色的深淺，談談顏色啤酒可分為以下三種。*淡黃色啤酒這類啤酒多以顏色極淺、溶解度低的麥芽為原料，糖化周期短，所以啤酒顏色較淺。它的味道大多清淡爽口，酒花清香四溢。*金色啤酒這種啤酒所用的麥芽比淡黃色啤酒的溶解度略高，所以其顏色為金黃色，通常在其產品商標上標註金色字樣，供消費者識別。口感醇厚，酒花味突出。*棕啤這種酒用的是溶解度高的麥芽，麥芽的烘焙溫度高，所以麥芽顏色深，黃酒呈棕褐色，其實接近烈性啤酒。它的味道又濃又濃。(2)褐色啤酒濃啤酒呈紅褐色或紅褐色，透明度低，產量比淡啤酒少。根據顏色的深淺，可分為褐色、紅褐色、紅褐色三種。濃色啤酒具有醇厚的味道，淡淡的苦味和突出的麥芽味。(3)黑啤或黑啤黑啤顏色為深棕色或深棕色，酒體透明度很低或不透明。壹般原麥汁濃度較高，酒精度在5.5%左右，口感醇厚，泡沫眾多細膩，苦味因產品類型而異。這種啤酒產量少。2.根據啤酒殺菌的情況，分為(1)生啤酒和純生啤酒，也稱“生啤酒”。未經巴氏殺菌的白酒統稱為生啤酒。啤酒味道鮮美，因為保存了壹些有營養的酵母。但穩定性差，不能長期保存。常溫下保質期只有壹天左右，低溫下大概三天。它的產品在當地銷售，大部分是桶裝的。生啤酒的優點是味道鮮美。在國外，采用“瞬時殺菌”或“無菌膜過濾工藝”的方法代替巴氏殺菌，使啤酒不易變質，保持了生啤酒的優點。因為這種啤酒大部分是用罐子零售的，所以根據英語單詞Jar的發音，稱之為“生啤酒”。由於技術的發展，現在有瓶裝的生啤酒。隨著世界啤酒工業的發展，現在的“生啤酒”都是瞬間殺菌後直接倒入不銹鋼專用桶中，運輸、冷藏，用專用充氧制冷生啤酒機銷售。有了這個設備，可以在低溫下保存壹個月。其味道鮮美，營養價值高於瓶裝啤酒。它是目前世界上最受歡迎的啤酒。(2)巴氏殺菌啤酒生啤酒經過巴氏殺菌，成為熟啤酒或滅菌啤酒。滅菌後的啤酒穩定性好，保質期可達90天以上，便於運輸。不過口感不如生啤酒。保質期到期後，葡萄酒會老化氧化，產生異化、沈澱、變質等現象。熟啤酒以瓶裝或罐裝出售。3.根據原麥汁濃度，(1)小啤酒是原麥汁濃度在2.5%-9.0%之間，酒精含量在0.8%-2.5%之間的低濃度啤酒。兒童啤酒和無酒精啤酒都屬於這種類型。(2)淡啤酒是壹種中濃度啤酒，原麥汁濃度為11%-l4%，酒精含量為3.2%-4.2%。這種啤酒產量最大，最受消費者歡迎。淡啤酒大多屬於這種類型。(3)濃啤酒原麥汁濃度在14%-20%之間，酒精含量在4.2%-5.5%，少數啤酒酒精含量高達7.5%。這種啤酒屬於高濃度啤酒。黑啤酒就屬於這種類型。這種啤酒生產周期長，固形物含量多，穩定性強，適合儲存或出口。