平江縣有食品加工廠、機電輕工、礦產建材、生態旅遊四大產業。
2008年全縣完成生產總值89.1億元，同比增長11%，完成全社會固定資產投資38.7億元，增長22.2%；完成財政總收入3.77億元，同比增長17.5%，國、地兩稅雙雙突破億元大關，財政質態進壹步優化；完成社會消費品零售總額16.7億元，增長16.1%。
2012年，平江縣完成地區生產總值164.44億元，比2011年增長13.2%，其中，第壹產業完成33.64億元，增長3.8%；第二產業完成77.47億元，增長13.4%；第三產業完成53.32億元，增長13.5%。產業結構由2011年的20.8：47.2：32調整為20.5：47.1：32.4。財政收入7.5億元，增長24.4%，其中，稅收達到6.08億元，稅收比重達81%；固定資產投資113.6億元，增長47.5%；社會消費品零售額36億元，增長20.9%；城鎮居民可支配收入15822元，增長23.9%；農民人均純收入4311元，增長18.5%。 平江是全國糧食、牲豬、木材、楠竹、黑山羊、水果等農產品生產大縣，有茶葉、茶油、五香醬幹、山桂花蜜、火焙魚、金桔、礦泉水、紙扇等特色農產品。
1998年糧食作物面積117萬畝，產糧44.8萬噸，經濟作物面積16萬畝。年出欄生豬100萬頭以上，黑山羊20萬頭左右。
2012年，平江縣形成糧食、生豬、油茶、茶葉、中藥、楠竹等六大產業基地。實施糧食生產“千畝示範、萬畝連片”工程，糧食種植面積8萬公頃，被評為全省糧食生產先進縣。新增油茶標準化基地1333公頃，成功爭取進入全省高山有機茶開發試點縣。同時，不斷優化提升農產品品牌。旺輝食品的“飛旺”商標獲得中國馳名商標。平術被評為中國農產品地理標誌。新增市級農業產業化龍頭企業5家；發展農產品加工企業256家，其中，年產值500萬元以上的規模企業56家。 平江縣形成了機電、化工、食品、竹木、建材、礦產等利用本地資源加工的五大產業支柱和23個工業行業，有潛泵廠、氮肥廠、電器廠、非金屬礦等工業總產值過千萬元的中型骨幹企業9個，有21種門類的上千個工業產品，其中21個獲國、部、省優稱號，紅碎茶、礦泉水、潛水電泵、山桂花蜜、長石粉、紙扇、雲母等20多個出口產品馳名中外。150種潛泵系列產品，產量居中國同行業第3位，年出口創匯800多萬美元。
2012年，平江縣先進裝備制造、生物醫藥、電子、新材料四大新興產業全年完成規模工業總產值181.45億元，增長25.6%，占全縣規模工業總產值的84%。平江工業園打造兩型園區，成功獲批“國家新型工業化產業示範基地”，是全省縣級工業園中唯壹獲此殊榮的工業園。新引進企業12家，有入園企業78家，完成工業總產值100億元、稅收1.27億元。