平涼是甘肅省主要農林產品生產基地和畜牧業、經濟作物主產區，盛產蘋果、小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發“兩高壹優”農業的廣闊前景，曾與慶陽地區以“隴東糧倉”聞名遐邇。市上和七縣（區）先後獲農業部、國務院“糧食生產先進地區（縣）”榮譽獎。旱作山區盛產胡麻、葵花、土豆、蓧麥和豆類等，陰濕山區林草茂盛，是西北各類中藥材的重要產地，中藥材主要有黨參、黃芪、甘草、大黃、貝母、冬花等150多種。山藥、百合、蕨菜、甲魚等極具地方特色，皮毛肉類遠近聞名；川區以果、菜為主，特別是發展迅速，已成為農村支柱產業之壹。
平涼是中國西北重要的畜牧業基地和皮毛集散地，年肉牛飼養量居甘肅農區之首。建有景興10萬頭肉牛精細加工廠、西開牧業5萬頭屠宰線、百興集團福利制革廠、凱灃出口牛肉罐頭加工廠、旭康牛肉食品生產廠等壹批龍頭加工企業，牛皮加工能力100萬張，草產品加工能力10萬噸。成功註冊全國第壹件活牛證明商標——“平涼紅牛”，牛肉、皮革、熟肉制品、骨制品等銷售全國市場，活牛及牛肉出口國外地區。
2015年全年糧食總產量113.21萬噸,減產1.15%。其中,夏糧產量38.63萬噸,減產4.02%；小麥產量38.45萬噸,減產4.02%；秋糧產量74.58萬噸,增產0.42%；玉米產量50.26萬噸,增產1.78%。全年谷物產量92.58萬噸,減產0.01%。主要經濟作物中,油料產量6.79萬噸,增產0.59%；園林水果產量119.64萬噸,增產8.16%；蔬菜產量145.2萬噸,增產7.85%；中藥材產量4.7萬噸,增產14.63%。全年完成造林面積23.89萬畝,育苗面積3.98萬畝；新增梯條田21.27萬畝,新增有效灌溉面積2.04萬畝。 2015年，全年固定資產投資完成602.95億元,增長12.17%。實施500萬元以上各類建設項目1485項,完成投資536.36億元,增長7.45%；5000萬元以上投資項目457項,完成投資337.89億元,下降9.75%；億元以上投資項目32項,完成投資49.75億元,下降71.38%；10億元以上投資項目6個,完成投資11.76億元,下降76.01%。
2015年，全年社會消費品零售總額完成177.50億元,增長9%。從銷售所在地分,城鎮消費品零售額122億元,增長6.7%；鄉村消費品零售額55.5億元,增長14.3%。從商品形態看,餐飲業實現收入額24.4億元,增長9.7%；商品零售業實現收入額153億元,增長8.89%。從銷售營業情況看,批發業實現銷售額78.44億元,下降1.16%；零售業實現銷售額198.89億元,增長17.15%；住宿業實現營業額7.29億元,增長8.43%；餐飲業實現營業額35.41億元,增長19.51%。