清湯牛肉的做法，保持了牛肉的原汁原味。可以吃肉喝湯。熟牛肉片也是牛肉面的不錯選擇。壹般燉牛肉都少不了香葉。如果想節省時間，就用電壓力鍋燉。
食品
主料牛肉800克
輔料:天竺葵、鹽、味精、蔥、姜。
步驟
1.配料:牛肉。
2.把牛肉切成塊。
3.將牛肉塊放入有冷水的鍋中。
4.煮開後，再煮2分鐘撈出。
5.反復沖洗，放在壹邊。
6.電壓力鍋放入適量的水，放入牛肉，放入蔥姜和香葉。
7.選擇肉鍵，循環兩次。
8.用鹽和味精調味，盛在碗裏。
技巧
1.如果用砂鍋，壹定要小火煨，壹次加足水。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加醬油上色。
牛肉汁
原材料:
(1)鮮牛肉、蔥、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)小塊香菜、切絲的洋蔥等。
生產方法:
1.牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去血。
2.將泡好的牛肉放入冷水鍋中徹底浸泡，撈出瀝幹水分。
3.將清湯倒入鍋中，加入原料1中的其他材料，大火燒開，小火煨。肉和湯分開存放。
4.吃的時候把香菜碎和洋蔥絲放在意大利面上，加入牛肉丁，澆上牛肉湯。
特點:
湯汁鮮美醇厚，特別適合拉面。
問題二:如何燉牛肉又軟又好吃？
燉牛肉時，要用熱水而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
煮開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火保持壹定溫度的油浮在面湯上，起到燜的作用。
在煮的過程中，鹽要後期放，水要壹次性加進去。如果發現水太少，就要加開水。
燉肉的前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。
少量茶葉用紗布包裹，與牛肉壹起在爐中燉煮。這肉不僅煮得快，而且味道香。
加壹些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉更嫩。肉裏放幾個山楂或者蘿蔔，會讓牛肉熟的很快，還能趕走異味。
2“巧燉牛肉”
有人認為“燉牛肉好吃但不好做”。其實並不難。有人總結為:“選肉要比湯寬，黃醬少放鹽；多少食材放在壹起，肉又香又爛。“選肉大部分人總喜歡買壹些帶鮮紅色肉絲的部位做燉牛肉。其實這種方向更適合炒菜如果用來燉，其肉質會比較緊實。牛肉適合燉的部位很多，筋、腰、弓、胸、外脊等，約占整個牛肉的70%。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。從表面上看，它們看起來有點醜，不受顧客歡迎。不過只要做的得當，成熟後肉質會很粗大，很好吃，很好吃。選肉後，先把整塊洗幹凈，去掉表面的浮汙；洗凈後切成核桃塊，放入清水中浸泡半小時左右，去除臟血雜質，取出備用，但不要用熱水或開水將肉紮緊，否則肉會變老，難以燉煮。
湯料攪拌:鍋中加入足夠的溫水(以不是肉的為準，鍋型不限)，放入適量的黃醬，俗稱“打底”(500g肉，50g醬就夠了)，用筷子攪拌。這時醬渣沈到底，醬沫浮起來。用俄羅斯柵欄把泡沫去掉，確保肉湯是有色的，沒有混合。妳不能在湯裏用醬油，因為醬油含有壹種苦味的糖色。加到湯裏後會讓肉湯略苦，燉肉味道大大遜色。湯的量要壹次灌滿，不能中途灌滿。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。
投料:將切好洗凈的牛肉放入鍋中，然後放入調料。壹般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什麽食材，蔥、姜、蒜都是必不可少的。還可以加點橘子皮。以2.5斤肉為基準，調味的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、蔥3-4片、1片姜(不要切)、蒜4-5片。將這些食材壹起放入鍋中，將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，可使用2 ~ 3次。
溫度:食材入鍋時蓋好鍋蓋，大開時開鍋燉，使血腥味揮發。20分鐘後，再蓋上蓋子，轉文火。燉3個小時左右就可以了。牛肉質地爛，湯汁美鮮，香氣撲鼻。高壓鍋燉牛肉的效果也很好，只要火候掌握好。即大火燒開後，放氣5分鐘，關緊安全閥，20分鐘後改為中火，再等20分鐘。
水煮牛肉:如果妳買了很多牛肉，妳可以在烹飪的第壹天在牛肉上塗壹層幹芥末，在烹飪前沖洗壹下肉。這樣處理的牛肉不僅容易烹飪，而且肉質鮮嫩。做菜的時候加點酒或者醋，會煮的更快。煮牛肉的時候，先縫壹個紗布袋，裏面放少量菜葉，把袋子紮起來，放在鍋裏和牛肉壹起燉，這樣牛肉熟的快，吃起來香。煮牛(羊)的時候，放兩三個帶殼的核桃和/或幾個山楂，不僅煮的快，還能去除腥味。燉牛肉的時候，加少量野菜，肉質鮮美。
3“姜汁牛肉”
生姜不僅是調味品，還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有點硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊搗碎，然後將姜末放入紗布中擠出姜汁，將姜汁混入切好的牛肉絲或切片中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，室溫放置約1小時......>;& gt
問題三:牛肉怎麽燉爛了才好吃？牛肉怎麽燉？
煮牛肉，為了讓牛肉燉的又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮。肉很快就會腐爛，嘗起來很新鮮。
當烹飪牛肉和其他堅硬的肉類和野味時，加入醋可以軟化它們。
有人認為“燉牛肉好吃但不好做”。其實並不難。有人總結為:“選肉要比湯寬，黃醬少放鹽；多少食材放在壹起，肉又香又爛。"
選肉:大部分人總喜歡買壹些帶鮮紅色肉絲的部位做燉牛肉。其實這種方向更適合炒菜如果用來燉，其肉質會比較緊實。牛肉適合燉的部位很多，筋、腰、弓、胸、外脊等，約占整個牛肉的70%。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。從表面上看，它們看起來有點醜，不受顧客歡迎。不過只要做的得當，成熟後肉質會很粗大，很好吃，很好吃。選肉後，先把整塊洗幹凈，去掉表面的浮汙；洗凈後切成核桃塊，放入清水中浸泡半小時左右，去除臟血雜質，取出備用，但不要用熱水或開水將肉紮緊，否則肉會變老，難以燉煮。
湯料攪拌:鍋中加入足夠的溫水(以不是肉的為準，鍋型不限)，放入適量的黃醬，俗稱“打底”(500g肉，50g醬就夠了)，用筷子攪拌。這時醬渣沈到底，醬沫浮起來。用濾網去除殘渣中的泡沫，確保肉湯是有色的，沒有混合。妳不能在湯裏用醬油，因為醬油含有壹種苦味的糖色。加到湯裏後會讓肉湯略苦，燉肉味道大大遜色。湯的量要壹次灌滿，不能中途灌滿。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。
投料:將切好洗凈的牛肉放入鍋中，然後放入調料。壹般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什麽食材，蔥、姜、蒜都是必不可少的。還可以加點橘子皮。以2.5斤肉為基準，調味的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、蔥3-4片、1片姜(不要切)、蒜4-5片。將這些食材壹起放入鍋中，將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，可使用2 ~ 3次。
溫度:食材入鍋時蓋好鍋蓋，大開時開鍋燉，使血腥味揮發。20分鐘後，再蓋上蓋子，轉文火。燉3個小時左右就可以了。牛肉質地爛，湯汁美鮮，香氣撲鼻。用高壓鍋燉牛肉效果不錯，只要掌握好火候。即大火煮沸後，放氣5分鐘，關緊安全閥，20分鐘後改為中火，再等20分鐘。
PS:
1.煮老牛肉。如果妳買了很多牛肉，妳可以在烹飪的第壹天在牛肉上塗壹層幹芥末，在烹飪前沖洗壹下肉。這樣處理的牛肉不僅容易烹飪，而且肉質鮮嫩。做菜的時候加點酒或者醋，會煮的更快。
2.煮牛肉時，先縫壹個紗布袋，放少量菜葉，紮緊袋子，放入鍋中與牛肉壹起燉，這樣牛肉熟得快，味道香。
3.煮牛(羊)的時候，放兩三個帶殼的核桃或者幾個山楂，不僅煮的快，而且味道不好。
4.紅燒牛肉時，加入少量野菜，使肉質鮮美。
如何燉牛肉
辣烤牛肉
材料:牛肉火腿1斤，醬油15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，蔥25克，桂皮10克，姜25克，八角5克，味精5克，牛肉湯65。
特點:金紅色，香而可口，鹹而辣。
生產方法:
1.牛肉洗凈，去筋膜，切成長9厘米，厚5毫米的塊，放入沸水鍋中煮透，去血沫，取出。在冷水盆中清洗，去除並控制水。
2.燒熱炒鍋，放入香油，加熱後放入白糖，炒至糖色，再放入黃酒，放入牛肉湯、花椒段、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香(茴香、桂皮、大料用紗布包好)、白糖、牛肉片，大火燒開，小火燉。
陳...> & gt
問題四:如何做好燉牛肉？燉牛肉的常見做法是牛肋排800克。
佐料
3湯匙醬油和3湯匙黃酒。
大西達牛肉面加壹點鹽
花椒
洋蔥和生姜切片
1.牛筋洗凈，切成2厘米左右的塊。
2.將蔥和姜洗凈，切成蔥段和姜片備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油燒至五成熱時，放入花椒八角和蔥姜切片炒香。
4.然後把牛肉塊倒入鍋中翻炒，再用黃酒翻炒壹會兒。
5.倒入足夠的水，不要牛肉塊，然後倒入醬油(此時不要加鹽)。
6.水燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜90分鐘。
7.加入適量的鹽和牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8.最後根據自己的口味，轉大火收汁(燉好的牛肉湯不要太少，要多壹點)
技巧
燉嫩爛牛肉的五個小技巧；
1.選擇瘦肉多脂肪少肌肉的部位(要適當帶點肥肉，太稀的味道會不夠香)。這種牛肉適合燉煮，味道鮮美香濃。
2.燉牛肉的時候最後要放鹽，不然牛肉會收縮不熟，味道會比較硬。
3.想做出好吃的牛肉，壹定要慢燉，切記不可心急。這種慢燉的傳統做法，能在很大程度上烹煮出肉最自然醇厚的味道，是快速燉或者高壓鍋燉所無法比擬的。
4.燉肉的時候要壹次性加足水。前期水量不足的情況下，需要加的時候壹定要加開水。
5.燉牛肉這種肉質細嫩的肉，不要加雞精(雞精會影響肉的自然風味)。最好用牛肉粉或蘑菇精等調味品。
豆果/食譜/186790
問題五:家常燉牛肉，如何做出又爛又好吃的家常燉牛肉？
食材:牛肉，越肥越香。
調料:1，蔥花，姜末。
2、花椒、茴香、大料、桂皮、香葉入包。
3.將鮮醬油、甜面醬、蠔油按照1:1:1的比例混合。用鮮醬，不要老醬；甜醬最好用黃醬，忌黑醬。味道不壹樣，也影響顏色。如果沒有甜醬，可以用醬油。
把牛肉切成塊，放入冷水中。
把火燒開，撇去泡沫。水多壹點，撇油就有損失。如果水少了，壹定要加白開水。火越大，泡沫越多。
浮沫撇去後，水變得更幹凈。旁邊的碗裏全是浮沫，很臟。壹定要耐心的去略讀。
取出肉，沖洗肉塊上的血沫，瀝幹水分。
拿個燉鍋，鍋底放蔥姜包。
把肉放在肉上，把調好的汁倒在肉上。
用紗布或帶細網的漏勺過濾湯汁，去除湯汁中未去除的浮沫。將清湯倒入燉鍋中煨。所有食材都加進去，燉的時候不能加水。
等火開了，浮沫就少了，幹凈了。
轉小火，微沸，蓋上蓋子煨。
壹定要燉壹兩個小時左右。挑出洋蔥和姜，用鹽調味。
問題6:如何做出非常好吃的牛肉湯，買好牛肉，做出好牛肉。
問題7:怎麽燉牛肉簡單又好吃。
五斤牛排骨；醬油五兩；兩盎司鹽；三個洋蔥段；壹兩種甜面醬；蒜頭；生姜五片；
燉牛肉圖片(18照片)花椒；八角；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味* * *壹兩
編輯此段落
生產方法
牛肋排洗凈，控血，用鋸子切成丁，用冷水浸泡30分鐘左右，放入沸水鍋中煮透。再換壹壺水然後把牛肉煮到冒泡。
拍掉，加入各種香料和藥物(用布包好備用)，用溫火慢燉。
燉牛肉小貼士
燉牛肉的時候要用熱水，不要用冷水，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質。
其他系列燉牛肉(14塊)防止了肉中氨基酸的流失，保持了肉的鮮美。
煮開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火保持壹定溫度的油浮在面湯上，起到燜的作用。
在煮的過程中，鹽要後期放，水要壹次性加進去。如果發現水太少，就要加開水。
燉肉的前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。
少量茶葉用紗布包裹，與牛肉壹起在爐中燉煮。這肉不僅煮得快，而且味道香。
加壹些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉更嫩。
肉裏放幾個山楂或者蘿蔔，會讓牛肉熟的很快，還能趕走異味。
巧燉牛肉
煮牛肉，為了讓牛肉燉的又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮。肉很快就會腐爛，嘗起來很新鮮。當烹飪牛肉和其他堅硬的肉類和野味時，加入醋可以軟化它們。有人認為“燉牛肉好吃但不好做”。其實並不難。有人總結為:“選肉要比湯寬，黃醬少放鹽；多少食材放在壹起，肉又香又爛。"
編輯此段落
材料選擇和準備
選擇肉類:
大部分人總喜歡買壹些帶鮮紅色肉絲的零件做燉牛肉。其實這種方向更適合炒菜如果用來燉，其肉質會比較緊實。牛肉適合燉的部位很多，筋、腰、弓、胸、外脊等，約占整個牛肉的70%。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。從表面上看，它們看起來有點醜，不受顧客歡迎。不過只要做的得當，成熟後肉質會很粗大，很好吃，很好吃。選肉後，先把整塊洗幹凈，去掉表面的浮汙；洗凈後切成核桃塊，放入清水中浸泡半小時左右，去除臟血雜質，取出備用，但不要用熱水或開水將肉紮緊，否則肉會變老，難以燉煮。
混合湯:
鍋中加入足夠的溫水(鍋不限肉的種類)，放入適量的黃醬，俗稱“見底”(500克肉，50克醬就夠了)，用筷子攪拌。這時醬渣沈到底，醬沫浮起來。用樹籬去除殘渣，撇去泡沫，確保湯汁是有色的，不會混在壹起。妳不能在湯裏用醬油，因為醬油含有壹種苦味的糖色。加到湯裏後會讓肉湯略苦，燉肉味道大大遜色。湯的量要壹次灌滿，不能中途灌滿。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。
餵食:
將切好洗凈的牛肉放入鍋中，然後放入調料。壹般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什麽食材，蔥、姜、蒜缺壹不可。還可以加點橘子皮。以2.5斤肉為基準，調味的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、蔥3-4片、1片姜(不要切)、蒜4-5片。將這些食材壹起放入鍋中，將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，可使用2 ~ 3次。
溫度:
食材入鍋時，蓋上鍋蓋，大開時掀蓋開鍋燉，使血腥味揮發。20分鐘後，再蓋上蓋子，轉文火。燉3個小時左右就可以了。牛肉質地爛，湯汁美鮮，香氣撲鼻。用高壓鍋燉牛肉效果不錯，只要掌握好火候。即...> & gt
問題8:怎麽燉牛肉比較好吃？牛肉怎麽燉？
煮牛肉，為了讓牛肉燉的又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮。肉很快就會腐爛，嘗起來很新鮮。
當烹飪牛肉和其他堅硬的肉類和野味時，加入醋可以軟化它們。
有人認為“燉牛肉好吃但不好做”。其實並不難。有人總結為:“選肉要比湯寬，黃醬少放鹽；多少食材放在壹起，肉又香又爛。"
選肉:大部分人總喜歡買壹些帶鮮紅色肉絲的部位做燉牛肉。其實這種方向更適合炒菜如果用來燉，其肉質會比較緊實。牛肉適合燉的部位很多，筋、腰、弓、胸、外脊等，約占整個牛肉的70%。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。從表面上看，它們看起來有點醜，不受顧客歡迎。不過只要做的得當，成熟後肉質會很粗大，很好吃，很好吃。選肉後，先把整塊洗幹凈，去掉表面的浮汙；洗凈後切成核桃塊，放入清水中浸泡半小時左右，去除臟血雜質，取出備用，但不要用熱水或開水將肉紮緊，否則肉會變老，難以燉煮。
湯料攪拌:鍋中加入足夠的溫水(以不是肉的為準，鍋型不限)，放入適量的黃醬，俗稱“打底”(500g肉，50g醬就夠了)，用筷子攪拌。這時醬渣沈到底，醬沫浮起來。用濾網去除殘渣中的泡沫，確保肉湯是有色的，沒有混合。妳不能在湯裏用醬油，因為醬油含有壹種苦味的糖色。加到湯裏後會讓肉湯略苦，燉肉味道大大遜色。湯的量要壹次灌滿，不能中途灌滿。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。
投料:將切好洗凈的牛肉放入鍋中，然後放入調料。壹般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什麽食材，蔥、姜、蒜都是必不可少的。還可以加點橘子皮。以2.5斤肉為基準，調味的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、蔥3-4片、1片姜(不要切)、蒜4-5片。將這些食材壹起放入鍋中，將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，可使用2 ~ 3次。
溫度:食材入鍋時蓋好鍋蓋，大開時開鍋燉，使血腥味揮發。20分鐘後，再蓋上蓋子，轉文火。燉3個小時左右就可以了。牛肉質地爛，湯汁美鮮，香氣撲鼻。用高壓鍋燉牛肉效果不錯，只要掌握好火候。即大火煮沸後，放氣5分鐘，關緊安全閥，20分鐘後改為中火，再等20分鐘。
PS:
1.煮老牛肉。如果妳買了很多牛肉，妳可以在烹飪的第壹天在牛肉上塗壹層幹芥末，在烹飪前沖洗壹下肉。這樣處理的牛肉不僅容易烹飪，而且肉質鮮嫩。做菜的時候加點酒或者醋，會煮的更快。
2.煮牛肉時，先縫壹個紗布袋，放少量菜葉，紮緊袋子，放入鍋中與牛肉壹起燉，這樣牛肉熟得快，味道香。
3.煮牛(羊)的時候，放兩三個帶殼的核桃或者幾個山楂，不僅煮的快，而且味道不好。
4.紅燒牛肉時，加入少量野菜，使肉質鮮美。
如何燉牛肉
辣烤牛肉
材料:牛肉火腿1斤，醬油15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，蔥25克，桂皮10克，姜25克，八角5克，味精5克，牛肉湯65。
特點:金紅色，香而可口，鹹而辣。
生產方法:
1.牛肉洗凈，去筋膜，切成長9厘米，厚5毫米的塊，放入沸水鍋中煮透，去血沫，取出。在冷水盆中清洗，去除並控制水。
2.燒熱炒鍋，放入香油，加熱後放入白糖，翻炒至糖色，然後煮黃酒，放入牛肉湯、花椒段、醬油、蔥姜塊、鹽、味精和五香(茴香、桂皮、八角紗...> & gt
問題9:怎麽燉牛肉才好吃？如何燉牛肉
胡蘿蔔燜牛肉
將牛肉放入沸騰的鍋中，加水，去除血腥味。然後舀起來，放在土鍋裏，拍壹片姜，少許胡椒粉，把牛肉用水燉。牛肉變軟後，加入白蘿蔔和少許鹽\味精\胡椒粉。
這道菜味道鮮美，有養胃潤田的功效。
紅燒牛肉(土豆)
好的牛肉，切塊，鍋裏燒熱油，把肉炒幹，加入少許料酒，炒幹，再加入少許海天醬油上色，加入不加鹽的海天醬油，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1-2小時。
西紅柿燉牛肉食材:牛肉、西紅柿、土豆(可以吸油吸肉，讓湯不油膩)
配料:大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮、料酒、醬油、糖、鹽、雞精。
做法:加入少許油，放入大料、花椒粉、蔥姜桂皮、牛肉，翻炒幾下，放入土豆、西紅柿，放入高湯(冷水也行)，同時放入糖、醬油、料酒、雞精，小火煨45分鐘，根據口味加鹽。
做出來的湯嫩滑可口，不油膩。
還有壹個竅門。如果燉牛肉時間太長，可以先用牛奶(壹定是鮮奶)燉牛肉20分鐘再做湯，然後把燉肉拿出來。牛奶燉牛肉容易變軟變嫩。有興趣的朋友可以試試，比正常燉牛肉可以節省30分鐘左右。
紅燒牛肉做法
練習1:
材料:牛肉500克，蘿蔔300克，蔥20克，姜20克，料酒20克，鹽和糖少許，胡椒粉8克，味精8克，花生油400克。
練習:
1，牛肉切塊，蔥切長段，姜碎。蘿蔔去皮，切塊，油至半熟，取出；
2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，小火煨至蘿蔔爛。
紅燒牛肉材料:牛肉200G，胡蘿蔔1，香菇3，蔥1，大料2，蒜2，姜1，蔥1，醬油1，白酒1，油1，紅酒。
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿蔔切絲，卷成小塊；將蔥斜切；蔥切碎，蒜搗碎；生姜切片；將蘑菇浸泡在水中，然後切成兩半。
2.鍋裏燒熱油，放入大蔥、姜片、大料炒香。然後放入牛肉翻炒，加入紅豆沙、醬油、白酒、鹽，拌勻，加入適量水，大火後放入香菇，小火燉20分鐘。
3.加入胡蘿蔔和大蒜，再燉20分鐘。當湯變稠時，加入雞精。將蔥花撒在平底鍋和盤子上。
壹碗美味的紅燒牛肉就可以了。
紅燒牛肉特點:北方名菜，熟牛肉色澤深紅，肉質細嫩，汁濃，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。
材料:牛肉500克，麻辣豆瓣醬20克，姜25克，酒，醬油。
烹飪方法:將牛肉切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角，最後放入泡水的牛肉，小火慢煮至汁濃肉脆香。
土豆燉牛肉
川菜是用豆瓣做的，但是用湖南的剁椒醬更好吃。
練習:
1.燒熱油鍋，放入姜片和剁碎的辣椒醬炒香(根據個人口味，多壹點少壹點，多壹點就辣)。
2.加入切好的牛肉繼續煎。
3.鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒，加水。
4.如果有高壓鍋，把所有的東西都倒進高壓鍋。根據我的經驗，在竈具上蒸過之後，再燉15-20分鐘，牛肉肯定就爛了。
5.牛肉燉好後，等高壓鍋用完了，再加入妳要搭配的蔬菜(土豆什麽的，不過個人覺得燉白蘿蔔更好吃更好吃)...> & gt
問題10:怎麽燉牛肉比較好？先把牛肉切成塊，但可以大壹點。因為牛肉燉好後體積會縮小，所以放在滿是水的鍋裏煮。妳可以在鍋裏放壹顆茴香。幾分鐘後關火，把牛肉壹個壹個拿起來，去掉血沫。準備第壹代黃醬，用溫水稀釋，取油鍋，倒入更多的油，加熱，加入黃醬不斷攪拌，攪拌壹會兒，然後倒入牛肉，加入蔥、姜、蒜瓣、料酒等調料不斷攪拌，待牛肉均勻塗上醬料後，倒入開水。如果沒有裹上牛肉，就多加點水和壹點糖提鮮，大火煮10。註意燉的過程中不要加醬油。也可以用高壓鍋加開水燉40分鐘。妳必須壹次加足夠的水。喜歡吃辣的多加點辣椒也沒問題。