材料:鮮魷魚50g、鰻魚肉50g、香幹30g、紅椒壹個、韭菜花10g、姜花生油20g、鹽10g、味精8g、蠔油5g、香油5g、濕生粉適量、胡椒粉少許。
1，鮮魷魚、鱔魚肉、幹香、紅椒、生姜都切絲，香蔥切段。魏美食街
2.鍋裏放油，放入姜絲、鮮魷魚、鰻魚肉、幹香幹、紅辣椒絲和鹽翻炒至入味。
3.然後加入味精和蠔油，大火翻炒，用濕生粉勾芡，倒入香油，翻炒幾下即可食用。
甜椒牛柳菜飯
材料:牛肉80g，甜椒100g，大白菜1到2顆，米飯1碗。
練習:
1.牛肉切條，用鹽、糖、醬油等腌制。從10到15分鐘。大白菜洗凈，切丁，和米飯壹起炒。
2.用微熱的橄欖油、大蒜和黑胡椒炒牛肉。牛肉變色後，加入甜椒攪拌均勻。
3.加入清湯，翻炒至牛肉和甜椒的醬汁收幹。
紅燒牛肉
材料:牛肉500克，麻辣豆瓣醬20克，姜25克，酒，醬油。
烹飪方法:將牛肉切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、花椒、酒、味精、八角，最後放入泡水的牛肉，用小火慢煮至汁濃肉脆香。
像蜂蜜壹樣
材料:幹凈的羊裏脊150克，糖40克，甜面醬5克，醬油10克，醋3克，料酒3克，濕澱粉20克，姜汁1克，香油60克，花生油50克。
烹飪方法:將羊肉切成長3cm、寬2cm的薄片，與甜面醬、濕澱粉15g、姜汁、糖、醬油、醋、料酒、白糖、濕澱粉10g混合制成醬料。花生油燒至七成熱時，將羊肉片放入其中，迅速分散。當肉片變白後，撈起油，過濾。將炒鍋放在火上，加入香油燒熱，倒入光滑的肉片和醬料，快速翻炒至肉片沾滿醬料，倒入香油。
全羊大菜
原料:羊脊髓、牛肚、腎、耳、腦、蹄、舌、眼、清湯、料酒、姜末、姜汁、姜片、蔥、鹽、澱粉、雞蛋、澱粉、姜汁、料酒、胡蘿蔔、幹榆樹菇、牛奶、糖。
生產方法:
1，單根脊髓，羊脊髓，切成5厘米長的段，用開水焯壹下，然後用清水煮，瀝幹水分，用清湯、料酒、姜末、精鹽調制的汁液煨烤。湯汁濃縮後，用水澱粉勾芡。
2、炸肚，用開水快速煨肚，蘸上雞蛋、澱粉、姜汁、精鹽、料酒做成的糊，放入溫熱的油中炸熟，撈出。吃的時候蘸點椒鹽或者鹵蝦油。
3、單爆腰，把羊腎的腰去掉(但要把腰油留在羊腎外面)，切塊，用開水焯壹下，再用熱油炸壹下。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。
4、煮千裏風，羊耳朵(清真餐廳廚師稱之為千裏風)用清水煮熟，剝去皮和肉，只用其脆骨，切成細絲。胡蘿蔔和榆木菇也切成細絲，用開水焯壹下。坐炒鍋大火，倒少許花生油燒熱，放入蔥姜片炒香，取出，放入羊肉絲、胡蘿蔔絲、榆葉蘑絲壹起，翻炒幾下，將清湯、料酒、精鹽煮熟，翻面均勻。
5、炒羊腦，將整個羊腦用鹽水煮熟，剝去外膜，切塊。先用清湯煨壹會兒入味，再蘸蛋黃澱粉糊煎至金黃色。
6、白蹄髯，羊蹄上有兩個比黃豆略大的白色圓粒，廚師稱之為蹄髯或虎眼。烹飪時需要先將羊蹄煮熟，然後去掉蹄須，用清湯和精鹽烤制，再用牛奶和水澱粉勾芡，澆上少許香油。
7.紅燒羊舌，火焯，去皮，水煮，冷卻，切成厚片。蔥姜末用雞鴨炒出香味，倒入羊舌片，加入清湯、料酒、精鹽、糖，烤出濃湯。
8.單只羊眼，將羊眼從煮熟的羊頭上完全取出，切成厚片，用開水焯壹下。然後在炒鍋裏用鴨油和蔥姜末，放入切好的羊眼，加入精鹽和清湯烤透，用水澱粉勾芡，翻炒幾下。把菜分別放在盤子裏。
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