在我們的記憶中，麥當勞和肯德基要麽面對面，要麽比肩。長期以來，他們對圓筒冰淇淋、香辣雞翅、雞腿漢堡等同類產品的幫助，早已被我們津津樂道。然而，經過多年的競爭，快餐業的兩大世界領袖之間的戰略分歧越來越明顯，似乎開始尋找自己的發展路徑。
第壹，肯德基
肯德基是世界上最大的餐飲集團——百勝！全球餐飲集團，包括分布在65，438+000多個國家和地區的近30，000家世界知名的肯德基餐廳、必勝客餐廳和塔可鐘餐廳。
肯德基是全球最大的炸雞快餐連鎖店，在全球擁有超過11，000家餐廳。這些餐廳分布在80多個國家，從中國的長城到繁華的鬧市區，風景如畫的索非亞市中心和陽光明媚的波多黎各，以肯德基為標誌的快餐店隨處可見。
肯德基於1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，以適應中國餐飲業發展的需要，從而開始了它在這個世界上人口最多的國家的發展史。
1987 165438+10月12肯德基在北京前門繁華地段開設了中國第壹家餐廳，北京肯德基有限公司也是當時北京第壹家從事快餐的中外合資企業。以北京為發展起點，肯德基在全國的發展如燎原之勢。1992年，餐廳總數為11，是當時國內數量最多的快餐連鎖餐廳。到了1995，增長到了50。
6月25日，1996，中國第100家肯德基店在北京成立，這是壹個裏程碑，標誌著肯德基在中國的發展進入了壹個新階段。同年6月1日，肯德基上海人民公園餐廳日營業額近40萬元，刷新了肯德基全球單店日營業額紀錄。在中國，肯德基現在每天服務近6.5438+0億消費者。
自1987開業以來，肯德基已在中國售出24萬噸雞肉產品，全部為中國制造。粗略估計，肯德基在中國銷售的雞總數為6.24億只。如果每只雞首尾相連排列，相當於中國最北的漠河到最南的曾母暗沙的距離。
今天，肯德基的業務發展在中國得到了消費者的廣泛認可，並取得了巨大的飛躍:
1999根據專業調研公司在中國30個城市的16677份問卷調查，最早進入中國市場的西式快餐肯德基，因其獨特的食品和品質，被中國消費者廣泛知曉和喜愛，被公認為“最常光顧”的品牌，位列國際知名品牌前十名。
2000年10月28日，165438，肯德基在中國連鎖餐飲企業中領先同行，率先突破400家，創造了中國國際快餐連鎖店數量之最。到2003年6月5438+10月，肯德基在兩年多的時間裏，在中國突破了800家連鎖餐廳。截至目前，肯德基在中國設立了32家肯德基有限公司，在全國近200個城市管理和經營850多家連鎖餐廳。這種發展速度和規模使肯德基成為中國發展最快的快餐連鎖企業。
第二，麥當勞
“麥當勞不僅僅是壹家餐廳”這句話準確地概括了麥當勞集團的管理理念。在麥當勞在全球的整體體系中，麥當勞餐廳的運營是非常重要的壹環，因為麥當勞的經營理念、歡樂和美味都是通過餐廳員工傳遞給顧客的。但餐廳並不是世界品牌麥當勞的全部，它只是冰山壹角，因為背後有壹個全面、完善、強大的支持系統，實現了質和量的有效保障。這個強大系統的支撐包括:技術和管理先進的食品加工制造供應商、包裝供應商和經銷商的采購網絡，完善的人力資源管理和培訓體系，遍布全球的管理部門，運輸和營銷系統，開發建設，市場營銷。各部門各司其職，精益求精，發揮團隊精神，努力實現麥當勞“顧客100%滿意”的目標。
麥當勞公司因其快餐業務而聞名。1955年，克洛克在美國創辦第壹家麥當勞餐廳時，菜單上品種不多，但食物質優價廉，供應迅速，環境優美，連鎖店在各州迅速發展；到1983，全國已經有6000多家分店。1967年，麥當勞在加拿大開設了第壹家國外分店，此後國外業務發展迅速。到1985，國外銷售額約占其總銷售額的1/5。在40多個國家，每天有超過18萬人光顧麥當勞。
1990年，麥當勞在中國開設了第壹家麥當勞餐廳。開業當天，無數市民攜家帶口前往，樂此不疲。然後在4月，1992，世界上最大的麥當勞餐廳在北京王府井開業，當天交易超過1萬人。自1992以來，麥當勞在中國發展迅速。廣州第壹家麥當勞餐廳於2月1993在廣東國際飯店開業，開業當天的交易筆數打破了麥當勞當時的全球紀錄；6月1994，天津麥當勞第壹家餐廳在濱江路開業；1994年7月，上海第壹家麥當勞餐廳在淮海路開業。1995江蘇首家麥當勞餐廳在南京夫子廟開業，開業當天創下中國麥當勞平均消費新紀錄。同年7月，武漢麥當勞第壹家餐廳在江漢路盛大開業。1999 65438+2000年2月和8月，中國西部城市成都和重慶的麥當勞餐廳分別開業，開業當天盛況空前，尤其是重慶麥當勞開業當天的營業額打破了中國單日銷售額的歷史記錄；2001年8月，Xi第壹家麥當勞餐廳開業。
連年來，在各級政府相關部門和中方合作夥伴的協助下，麥當勞先後在北京、天津、上海、重慶等4個直轄市和廣東、廣西、福建、江蘇、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、安徽、遼寧、吉林、黑龍江、四川、陜西等17個省份的74家大中型餐廳開業。
麥當勞堅持“品質、服務、幹凈、物有所值”的管理原則，堅持在中國建立完善的食品供應網絡體系和人力資源管理及培訓體系的理念，與當地人共同發展，共同進步和繁榮。
*註:餐館總數截至2002年第壹季度。
“水漲船高”營銷vs“量身定制”營銷
壹、肯德基的“水漲船高”營銷
1.終端人員的本地化和專業化；註重訓練，誌存高遠。
肯德基的快速發展為中國提供了大量的就業機會。目前，肯德基在全國擁有5萬多名員工和5500多名餐廳和公司的管理人員。從中國第壹家餐廳到現在的850多家餐廳，肯德基始終將65，438+000%的員工本地化。在近16年的發展裏程中，肯德基不斷投入資金和人力進行各個層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門經理，公司根據工作性質安排科學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高了工作技能，也豐富和完善了自身的知識結構和個性發展。很多有誌青年在肯德基成長，成為企業優秀的管理人才。
為了使肯德基的管理人員達到快餐管理的專業水平，德姬專門建設了壹個適合餐廳管理的專業培訓基地——教育發展中心。該中心自成立以來，每年為來自全國各地的2000多名餐廳經理提供上千期培訓課程。