於1909年被日本味之素公司所發現並申請專利。純的味精外觀為壹種白色晶體狀粉末。當味精溶於水(或唾液)時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子(谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是壹種天然氨基酸。)
2. 杯面(方便面)
是由1958年臺灣裔日本人安藤百福有鑒於當時吃壹碗面要排隊排很長，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便面後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉面”(香港名為日清伊面，中國內地為日清始祖雞湯拉面)口味，最初的售價為35日元，但仿制品隨即出現，導致產生削價競爭。
安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便面著作權官司，第二年註冊了“雞肉拉面”商標。1964年，安藤成立日本拉面工業協會，把方便面專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給庶民提供價廉物美的方便面。
3. 卡拉ok(KTV)
意指無人樂隊，是壹種源自於日本的娛樂性質歌唱活動，通常是在播放預錄在錄像帶之類儲存媒介上，沒有主唱人聲的音樂伴奏同時，在電視屏幕上同步播放著節拍提示的歌詞，然後由參與者邊看著歌詞邊持麥克風唱歌。自1971年時井上大佑發明了最早的音樂伴唱帶之後，它已成為現今最受歡迎的大眾休閑娛樂方式之壹。
4. K線圖
起源於日本十八世紀德川幕府時代的米市交易，用來計算米價每天的漲跌。因其標畫方法具有獨到之處，人們把它引入股票市場價格走勢的分析中，經過300多年的發展，已經廣泛用於股票、期貨、外匯、期權等證券市場。
5. 八木天線
壹種定向天線，是1928年由日本天線專家八木秀次和宇田太郎倆人設計的。因其具有增益高、方向性強、結構簡單的優點，它被廣泛應用在無線電測向和長距離無線電通信。
6. 日本現代術語
極大影響了現代漢語。比如：科學、人權、社會主義、自由主義、治外法權、土木工程、工藝美術等等，此外還有，動漫、腐、攻受、蘿莉、達人、人氣等。
7. CD、VCD、 blueray藍光 、隨身聽
CD起源於1980年，由荷蘭的飛利浦公司和日本的索尼合作所發表的音樂光盤(Audio CD)，亦稱CD-DA。從此之後，因其它媒體市場的發展而連續推出壹些的光盤規格與產品。
影音光盤(VCD)，是壹種在光盤上存儲視頻信息的標準。VCD可以在個人電腦或VCD播放器以及大部分DVD播放器中播放。其標準由索尼、飛利浦、JVC、松下等電器上產廠商聯合於1993年制定，屬於數字光盤的白皮書標準。
世界上第壹款隨身聽是由索尼1979年研發出來的。
8. 仙貝
柯南動畫裏的仙貝煎仔餅是由日本傳入臺灣的，日本人稱煎仔餅為仙貝。煎餅，在日據時代日本人大量來到臺灣也把這項技術帶到臺灣來。所以，煎仔餅是由日本傳入的，是屬於日式的小餅幹及點心零嘴，深受當時日本人及臺灣人的喜愛，其實就是膨化面餅。
9. 眾多遊戲機
日本人發展和發明了電子遊戲機。
10. 電飯鍋
日本戰敗後，大軍火商三菱的部分工廠轉產民用品。1940年代末期，三菱開發了第壹部電飯鍋。1956年聖誕節前，東芝公司試制了700個帶所謂“定時功能”的電飯鍋。
11. 筆記本電腦
1985年，有日本東芝公司生產的第壹款筆記本電腦T1100正式問世。
12. 全自動麻將桌
13. 變頻空調
日本東芝開發第壹臺。
14.數位板
日本人發明了世界第壹塊數位板，不僅給日本動漫界帶來了極大便利，還影響了美國好萊塢，大型電影制作離不開它。