經常我們會在市場上看到金屬的燒烤爐，但是旅行的時候不需要用到這些東西，找個好地方直接在地上生火就可以了。
然而，另壹種輔助爐竈是非常必要的。不管妳是用石頭建，還是用混凝土塊做，或者幹脆在地上挖個洞，總之烤食物前壹定要做個爐子。燃料呢？最好找很多柴火點燃燃燒，但是柴火通常不容易控制火力，所以妳得準備壹些木炭以備不時之需。
說到木炭，順便介紹壹下它是怎麽生火的。有句老話叫“夏去冬來”，意思是夏天點燃的木炭壹定要放在下面，而未燃盡的木炭放在上面。冬季則以與夏季相反的方式進行。妳可能不明白其中的道理，但在實踐中卻是真的。順帶提醒壹下，準備壹些吹火用的竹筒，讓火源更加旺盛。
爐子壹修好，妳可以在上面放壹塊鐵絲網來烤，也可以用壹塊用鐵絲網串起來的肉放在火上烤。不過從效率上來說，直接用鐵絲網烤更方便快捷。當然，妳得準備壹副軍用手套或者隔熱手套。
爐子好了，就可以開始烤了，但是要烤什麽呢？總的來說，主要是肉。據我所知，美國人喜歡烤裏脊。他們習慣於把裏脊肉切成塊，蘸上壹些調料，然後烘烤。而且我們平時野外燒烤的機會也不多，所以如果有機會就要把握住，盡量準備豐富的菜單。例如，我們必須購買至少兩到三公斤的肉來享用。
另外有壹種帶骨頭的豬排，也不錯。烤好後可以用手抓著骨頭嚼，還挺有新意的。
另外，在海邊燒烤的時候，可以用魚代替肉，因為新鮮的烤魚味道很好，還可以加入壹些大蝦、蛤蜊、海扇。
但是如果整個燒烤過程都是以肉類為主，會讓人覺得有點悶膩，所以妳不妨加點蔬菜水果，比如玉米棒、土豆、青椒、蘑菇、西紅柿等。壹般來說，這些東西不用切就可以放在火上烤。如果壹定要切，最好切壹半，而不是切得太小。
如何在家做燒烤？
配方:五花肉切片240g，生菜100g，金針菇50g，茄子1，洋蔥1，辣椒醬2湯匙，糖1湯匙，雞精。
燒烤做法:1。第壹次烹飪前，將冷水倒入盤中，將水燒開，達到清潔消毒的目的。2.水燒開後倒掉，鍋內刷油，十分鐘後洗幹凈。
4.五花肉切片，洗凈瀝幹，放入盤中。準備生菜、蘑菇、金針菇、茄子、洋蔥等配菜。
5、制作調味醬:韓式辣醬加少許冷水拌勻，然後加入適量的糖、雞精、蒸魚醬油、香油拌勻。6.先在鍋底刷點油，然後把五花肉蘸油，把五花肉放進烤盤烤。
7.五花肉烤壹段時間後，會產生油和湯。這時候可以加入其他菜壹起烤。8.烤肉蘸調料醬，其他菜蘸壹點醬，五花肉裹生菜。整個套餐都很好吃。
擴展數據:
燒烤是由豬肉、牛肉和泡菜做成的壹道菜。風味獨特，歷史悠久，香味濃郁，味道鮮美，能大大提高食欲。
值得壹提的是，現代燒烤並不等同於刀耕火種式燒烤。據《漢代畫像石全集》記載，早在漢代，就有完整的燒烤和食物準備體系。
1，盡量避免吃露天燒烤。2.燒烤時嚴格控制溫度，避免燒焦。
3.如果自己做燒烤，提前用蒜汁和檸檬汁調味，刷上番茄醬。4.吃燒烤的時候，擠點番茄醬和檸檬汁當調料；5、多吃新鮮的生蔬菜，搭配燒烤壹起吃，以獲得盡可能多的抗氧化和抗癌成分，以及促進致癌物質排出的膳食纖維。
6、以瘦肉為主，脂肪少。在烤的過程中，肥肉會因為高溫變成油，滴在炭火上再烤成肉，使之成為致癌主因。所以在選擇肉類時，應以瘦肉為主，少選肥肉。
如果擔心整塊瘦肉影響燒烤效果，可以在烤架上貼壹層錫箔紙，戳幾個洞，讓脂肪滴下來，不會被烤到這裏的肉上。百度百科-燒烤。
怎樣燒烤才好吃？
第壹，不同的食材，不同的烘焙方法
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時最好用錫紙包好，這樣不容易燒焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2~3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
第二，木炭的使用
如何在家做壹頓燒烤才好吃？木炭的選擇很重要。燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。最好選擇木炭的樹枝部分，而不是整個塊莖，否則不容易點燃。在點火的時候，用壹包火
五粒膠囊，壹次放五粒。不要烤木炭，直到它變得透明和熾熱。不要在木炭表面沒有完全燃燒的情況下烘烤，這樣容易使食物染色變黑。
第三，清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
第四，適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
動詞 （verb的縮寫）食物的擺放
烤肉串擺放時，應盡量放在爐子中間，烤的過程中要變換烤肉串的位置，保證整個烤肉串同時烤熟。雞翅很適合燒烤，容易烹飪，表皮脂肪含量高，味道鮮美。烤的時候註意大頭不容易熟，要放在集中的火上。雞肉真的不容易做。可以切成小塊，也可以煮熟，吃起來壹樣好吃。玉米直接燒烤不容易烤均勻，可以像雞肉壹樣煮熟。烤魚最好用魚夾。如果妳用的是蘋果烤箱，除了烘焙還能享受燉、烤、熏的樂趣。把燃燒的木炭放在碳盤周圍，蓋上，就可以燉了。大塊的食物和蔬菜適合燉，但要掌握好時間。
自助烤肉怎麽烤
自助烤肉的步驟如下:
準備材料:肉片、蜂蜜、辣醬、醬油、香油、白芝麻。
首先，把烤肉片放在碗裏。
第二，加入壹些姜末和蒜末。
第三，再加壹勺辣醬。
第四，再加壹勺醬油。
5.再加壹勺蜂蜜。
第六，再加壹勺香油。
七、加入少許白芝麻拌勻。
八、烤盤加少許油，鋪肉片。
九、表面微焦即可取出食用。
怎麽做燒烤？
燒烤大概是人類接觸到的最早的熟食加工方法。
雖然人類歷史已經經歷了幾百萬年的發展，但是我們仍然熱愛燒烤食物，我們仍然有在世界各地吃燒烤的習慣。新疆的羊肉串是我們較早熟悉的燒烤食品。隨著世界文化的不斷交流，不同口味的美式、日式、歐式燒烤逐漸被我國人民所了解，壹些新的爐具和燒烤方式也被大家所接受。
在壹些城市，超市裏有各種各樣的燒烤用具和食物出售，燒烤作為壹種戶外活動越來越受歡迎。但是面對這些看似簡單的工具，在野外做壹個燒烤讓大家都吃得好，吃得好，是不合適的。
燒烤時不僅有很多需要註意的事情，還有很多燒烤前需要準備的事情。讓我們壹個壹個來看看。第壹，選擇食物可以根據自己的口味和喜好。壹般來說，適合燒烤的食物有肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果、面食豆制品等。
肉類食物是燒烤食物的主力，可以選擇羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真理等。需要註意的是，肉類食物容易腐爛，壹定要選擇新鮮的食物。
建議去超市買腌制包的羊肉串，買的時候查看保質期。如果對羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。
制作時，最好不要選擇凍肉，肉塊也不要切得太大或太碎。用鹽、味精、姜汁、蔥汁等調料腌制，用竹簽穿起來備用。
魚類和海鮮可以選擇:活魚、新鮮魷魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹、扇貝等。選擇時要特別註意‘鮮’字。活魚應該去鱗，去內臟，洗凈，用鹽和酒腌制。
如果直接在火上烤鮮魷魚、墨魚仔，可以先用竹簽或牙簽固定。如果想省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等類似羊肉串的半成品。
蔬菜瓜果可以調整燒烤的種類，讓人不會覺得太油膩。這些食物中最受歡迎的應該是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、蔬菜都是不錯的選擇。
這些食物要適當加工，土豆要去皮切片；選擇較細的山藥；選擇較小的芋頭；紅薯最好去皮切片；把蔬菜洗幹凈；特別推薦大蒜。大蒜烤著吃有獨特的味道，而且大蒜本身有殺菌作用，非常適合野外食用。有些水果和堅果，比如蘋果、香蕉、核桃，也可以烤著吃，看自己喜不喜歡。
需要提醒的是，栗子烤的時候容易‘爆’，要特別小心，最好先切個小口。超市裏有買現成的菜串，據說烤的味道不錯。
面食和豆制品可以選擇:饅頭片、面包片、餅幹、熟包子、豆腐塊、腐竹等。這些都是大家喜歡的，能填飽肚子的食物。烤面食還有養胃的作用，非常適合有胃病的朋友。
大部分面食燒烤不需要任何調料，本身香氣就已經很誘人了，但如果饅頭片刷上油，撒上鹽和胡椒粉，味道會更美。豆腐塊和腐竹不壹樣，需要烤肉醬來調味。
如果選擇豆腐塊，可以去放心豆腐店，直接買現成的豆腐塊。最好在家裏加工好所有的食物，在出發前去皮切片，最好不要放在野外。切片食物不宜長時間放置，以防氧化變色。
食物準備的種類要更加豐富，不僅僅是烤肉串，要有肉有蔬菜。食物的多少取決於人數，不能太少，沒有就不夠，也不能太多，以免浪費。
二、基礎調料有:孜然粉、鹽和胡椒粉(可以用鹽代替)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水。也可以根據個人喜好選擇不同口味的烤肉醬。調料推薦壹系列小玻璃瓶的調料類型。小瓶便於攜帶，帶小孔的內蓋便於使用。無論是家裏還是野外都是不錯的選擇。
調和油在燒烤中是必不可少的，可以讓食物更容易烹飪，同時保證食物的新鮮度。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝。使用時，可倒入杯中，用小刷子刷在食物上。
糖水可以很棒，在燒烤的時候增加味道。但糖經過長時間加熱後，容易產生對人身體有害的物質，而且糖的熱量高。建議以後少用，多用。
烤肉醬超市不多見。可以用辣醬等其他醬料代替。如果不嫌麻煩，可以根據自己的喜好制作。這裏有壹些自制的調味汁。
l胡蘿蔔糊胡蘿蔔糊用少許生抽、雞湯、鹽、檸檬汁、味精調至稠度適中。我用料酒、糖、檸檬汁和姜末做了豆瓣醬。
l番茄醬番茄醬是用辣椒油、醬油、鹽、雞湯混合而成的。l甜面醬甜面醬是用辣椒油、醬油、糖、檸檬汁混合而成的。
三、燒烤工具燒烤工具根據方法不同有很多種。明火燒烤、炭火燒烤、烤箱燒烤、泥巴燒烤、竹木燒烤、鐵板燒、石板燒烤、卵石飯都算燒烤類別。影視劇中經常看到壹根打扮成雞或者兔子的木棍在篝火上烤，是明火烤。
這種烤法在壹些野外生存書籍中經常被提及。其實這種烤法不值得推薦。對於普通人來說，說明火烤不適合掌握火候，明火烤更容易產生對人身體有害的物質。同時，在野外生火對環境的危害更大，也不安全。建議不要嘗試明火燒烤。
在幾種燒烤方式中，只有炭火燒烤易於操作和控制，對環境的危害最小，燒烤的食物種類最豐富。建議妳在野外用木炭燒烤。炭火燒烤使用的工具有:燒烤爐、碳、鉆、刀、魚夾、牙簽等。
市面上常見的燒烤爐類型有蘋果爐、便攜爐等。推薦壹個長方形的便攜竈，有‘紅客’、‘探路者’等品牌。
這種爐的優點是燒烤架高度可調，容易控制活力，價格低廉，大約50元左右。缺點是不能像蘋果烤箱壹樣燜、熏，但是蘋果烤箱的擱板高度不能調節是不能接受的。
其他熔爐。
怎麽燒烤？
說說我的經歷吧，不過我的是南方口味。
用具:烤箱、木炭、燒烤叉、竹簽、壹次性餐具、壹次性手套、小刷子、小刀。
調料:食用油、燒烤醬、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等。，都是根據個人口味準備的。我們南方人也喜歡帶蜂蜜，用水調好後抹在食物上。顏色鮮艷好看，更香。
食物:牛肉、雞翅、排骨(最好是小塊)、火腿腸、玉米、韭菜、豆腐皮。
步驟:烤箱加炭點燃(壹般公園會幫妳做)，戴上手套接住生食，均勻的放在燒烤叉上(不能有太多重疊，叉子要壹次穩定)，先放在烤箱上烤均勻，3 ~ 3元成熟時刷上油和蜂蜜，然後反復翻面。6~7歲成熟時，可以刷燒烤汁，撒調味粉。
要領:最好不要直接在爐子裏舔食物，否則容易燒焦；烘烤時保持翻轉，保證受熱均勻；在烤火腿和香腸之前，用刀切壹些洞，保證加熱均勻；烤排骨等脂肪部位，烤的時候可以堆積脂肪部位，讓脂肪油滲透到瘦肉裏，吃的時候既不肥也不渣；豆腐皮容易燙，要特別小心。
燒烤怎麽做？
食材:【主料】:1塊牛扒(用水果、糖、洋蔥做成的醬腌制三到四個小時)【輔料】:蘑菇、生菜、青椒調料/鹵汁適量:1盤醬油、1盤味噌醬。
傳統韓式燒烤都是用牛排骨，是有血有肉的牛胸左右兩邊，肉質鮮嫩。(2)牛扒形狀長，不易燒烤。記得把它們翻過來，讓肉受熱均勻。
(3)肉烤變色後，用專用牛排剪刀切成適口的小塊。壹時吃不完的肉堆在切好的骨頭上，避免燒焦。
(4)將烤肉蘸上味噌醬。(5)用生菜把烤肉包起來，加點蒜或者配菜，整個放進嘴裏。
當然，烤肉醬也要正宗好吃，這樣烤出來的肉才會有正宗的味道！所以寫下韓式烤肉醬的做法！韓式烤肉醬的配料:1湯匙味噌(含鹽量低)、1湯匙林煒(日式酒醋)、1湯匙糖、1湯匙水、1湯匙蒜末、65438+芫荽末。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
用法:塗抹在燒烤上，或者在燒烤前刷壹層。(當然不用我說了，廢話！)各種醬料1、黑胡椒醬奶油2湯匙、蔥末3湯匙、蒜末2湯匙、細黑胡椒3湯匙、鮮奶油1湯匙、1和1/2碗水、少許鹽、面粉和水、威士忌1湯匙。
2、蒜蓉番茄醬意粉醬材料洋蔥1/4、蒜末1/2湯匙、橄欖油2湯匙、番茄罐頭1湯匙月桂葉1片、白酒2湯匙、白胡椒少許1。準備好材料，洋蔥切丁待用。2.先將橄欖油加熱，然後加入洋蔥和蒜末炒香。
3.把番茄缸裏的汁和顆粒倒入，然後加入剩余的材料煮沸，就完成了。3、紅燒海鮮醬材料辣椒醬1大勺、番茄汁2大勺、水3大勺、米酒1大勺、香油1/2大勺、姜末1大勺、蔥花1大勺取壹個小鍋，將所有材料混合後放入，小火煮沸。
燉海鮮時，將食材切段，焯水，瀝幹水分，加入紅燒海鮮醬翻炒入味。什錦海鮮或肉類可以蘸醬或炸醬。
4、米醬材料在2大勺米粉、3~4大勺醬油、2~3大勺糖、2杯水、少許鹽，將所有材料放入鍋中，拌勻煮熟，開鍋晾涼。可用於紅燒豬肝、燙豬肝或粽子蘸醬。5.B.B.Q醬料:番茄醬2湯匙、1/2湯匙法式芥末醬、1湯匙海鮮醬、1/2湯匙黑醋、1/2湯匙橄欖油、65438辣椒醬。
6、芝麻醬面醬材料芝麻醬2大勺，醬油2大勺，糖1大勺，白醋1大勺，香油1大勺冷開水3~4大勺，蒜泥1大勺，所有材料混合均勻即可，根據個人喜好，可以加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲作為配料用於面條。7、鹵雞蘸醬材料鹽3湯匙、姜4~5片、蔥3根、米酒65438+陳皮0/2碗、桂皮、八角***20元、水法將所有材料放入鍋中燒開。這種調料可以用來腌雞肉或蘸雞肉。
換句話說，這個配方可以用來做鹵汁。也可以算是蘸醬8、肉末配意粉醬1/2斤、洋蔥(丁)1/4、番茄醬罐頭1罐胡蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2湯匙、蒜末配紅椒醬2湯匙1湯匙。2杯法1。鍋燒熱，放入橄欖油略熱，放入蔥末、胡蘿蔔丁、蒜末翻炒。2.加入肉末翻炒，然後加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉、糖壹起翻炒。3.最後加入番茄醬和1/2杯水用小火煮3~5分鐘左右，就可以用來做面食和掛面了。或白菜燉醬9、番茄醬材料熟番茄1斤、橄欖油1/2小勺、紫蘇(或香菜粉)1小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、鹽少許1。將番茄放入沸水中，焯水，撈起放入。將番茄切成兩半，擠出番茄籽和汁液，切碎。
2.取油鍋，放入橄欖油、切碎的西紅柿、紫蘇(或歐芹粉)和糖，攪拌均勻，煮至西紅柿熟透。用鹽和胡椒調味，放涼後放入冰箱。吃飯的時候拿。
10、咖喱番茄醬材料A:番茄醬2大勺、咖喱粉1大勺、水1杯、鹽1小勺、香油1/3小勺糖1/2小勺材料B:白粉1/2小勺。2.加入材料B，不要太稠，適量即可。
(也可用於肉或蔬菜的炒醬11，橙汁排骨醬料1，番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，水2湯匙。2.將橙片與其他材料壹起煮沸，然後轉小火，直到剩下大約2/3杯，然後關火，過濾掉所有的材料殘渣。醬料可以用12，醬油3杯，麥芽糖3~4湯匙，冰糖3湯匙，米酒1/2杯，鹽2湯匙，香油1/2杯:陳皮，桂皮，八角，甘草。將所有材料放入鍋中待用。有兩種方法:香油雞鹵汁13、含油量少的沙拉醬料水1杯、白醋2湯匙、細糖3湯匙、玉米粉5湯匙、色拉油1.5杯鹽1茶匙、全蛋1。將水、白醋和細沙混合。
怎麽燒烤？
1，場地的選擇不是所有的地方都適合燒烤，最好選擇公園等可以提供燒烤的地方，這樣各方面的設施都比較齊全。
其次，有風景好，交通方便的地方，可以補充物品。當然，妳也可以選擇自己的花園和院子。
2、準備肉的食材:雞翅、羊肉串(超市有賣)、羊腰子、牛裏脊、牛排骨、牛肩、五花肉(可以在錫紙上燒烤)、豬肉串(超市有賣)、魷魚、蝦、各種丸子、香腸、火腿腸等蔬菜:土豆、蓮藕、玉米(熟的)、洋蔥(很好吃)、蘑菇、青椒、紅椒等。各種果醬:可用於烤面包、烤饅頭等腌制調料:醬油、姜汁、紅酒、黃酒、白酒、葡萄酒、姜、蒜、檸檬汁、嫩肉粉、蜂蜜、紅糖。
其實燒烤是要腌制的。鹵制的時候放壹點鹽就可以了，不要味精，因為調料很多。之後就看調料了:鮮辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、花椒、鹽、白胡椒粉、醬油(海鮮粉)【這些超市都有】【不吃辣就用海鮮粉代替】烤羊肉；將腌制好的樣品肉串起來。刷上油和少許生抽。七分熟的時候撒壹點椒鹽和辣椒粉(海鮮粉)，快熟的時候撒點白胡椒粉。孜然粉壹定要撒在最後，僅此而已。雞翅是這樣烤的，但是只有用刀切開，味道才會滲透進去！3.燒烤工具及輔助物品準備:燒烤工具:打火機、木炭、助燃劑、架子、燒烤叉、燒烤夾(取生食用)、燒烤鏟(翻食用)。輔助物品:竹簽、小刷子、水果刀、錫箔紙、報紙、壹次性筷子和碗、盤子、手套、紙杯、餐巾、濕紙巾、桌布等等。4.註意事項:戶外燒烤的註意事項戶外燒烤最重要的是安全，主要註意防火、防燙傷和食品安全三個方面。
防火:選擇燒烤地點時遠離易燃物。靠近水源。
用桶形容器準備水。把它放在烤箱旁邊，以防萬壹。
壹旦有隱患。及時用水撲滅。
即使有危險，也不要緊張。最初的火很容易撲滅，但緊張會讓事情變得更糟。
在野外燒烤之後。離開現場前，確保火源已完全熄滅。
防燙傷:戶外燒烤時，烤箱的固定條件較差。所以不要在燒烤區玩耍。
烤箱本身很熱。千萬別碰它。
隨身準備壹些防止燙傷的藥物也是很有必要的。飲食衛生:戶外燒烤時，人感覺輕松，有強烈的回歸自然的感覺，容易模仿古人的沖動。
食物未完全煮熟就食用容易引發食品安全問題，食物在戶外保存較差，應盡早食用。對於長時間暴露在空氣中的食物，要仔細確認其新鮮度。
然後再決定是否適合食用。另外，還要註意以下兩點:不要用明火烘烤。木炭開始燃燒時，會伴隨著煙和火焰。這個時候不適合燒烤。為了您的健康，請在煙和火焰消失後開始燒烤！環保:請將活動中產生的垃圾分類，帶走或扔到指定地點。
尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤時要註意保護各種綠植和水源。
不要反復撥弄爐內的木炭，會破壞自然形成的空氣流通和傳熱通道，導致熄火。