三杯香采摘於清明前後，因沖泡三次後仍有余香而成名。該炒青綠茶外形條索細緊有苗鋒，色澤翠綠油潤，芽毫藏隱，泡開之後呈壹芽兩葉葉形。
“三杯香茶”，浙江省泰順縣特產茶葉，中國國家地理標誌產品。系采用泰.順深山茶園中的茶樹細嫩芽葉，精工細作而成，以“香高味醇，經久耐泡”著稱，其外型條索細緊苗秀，毫鋒顯露，大小勻齊，色澤翠綠；內質嫩香或栗香馥郁持久，滋味鮮爽豐厚，湯色綠艷明亮，葉底嫩綠鮮活。“三杯香茶”多次獲得浙江省、溫州市名茶評比優質獎、國際博覽會銀獎、國際名茶金獎等。.2010年，經國家質檢總局審核，決定對三杯香茶實施國家地理標誌產品保護。
2006年“三杯香”商標被評為溫州市知名商標，2007年被評為浙江省名牌農產品，2009年獲浙江省著名商標，同年被國家工商總局商標局核準註冊為中國地理標誌證明商標。2010年12月22日，“三杯香”牌三杯香茶榮獲首屆“國飲杯”特等獎。.2010年10月28日，通過中國國家農業部審核，被確定為第六批中華人民***和國農產品地理標誌產品名單。.此外，該產品先後獲得中國國際農博會名牌產品，國際名茶金獎等榮譽稱號15項，並被列入釣魚臺國賓館特供茶。.
泰順縣是茶葉之鄉，產茶歷史悠久。泰順位於浙南邊陲。溫和濕潤的圖2泰順縣三杯香茶生產基地
.氣候環境，充沛的水量，豐富的光熱資源，“九山半水半分田”的地理特征，孕育了泰順“三杯香”茶。20世紀50、60年代的名噪壹時，泰順茶葉統壹使用“三杯香”牌，當時該品牌可以用家喻戶曉來形容。20世紀90年代中後期各廠家各自為戰，影響了品牌信譽，由於忽視了品牌建設，在激烈的市場競爭中逐漸失去優勢，泰順縣茶葉產業陷入低谷。2000年，泰順縣茶葉產量降到1500噸，產值降到3500萬元。21世紀，加強品牌建設、質量管理，經過各方面的努力，“三杯香”品牌再次崛起。2009年，全縣茶葉總產量達2300多噸，總產值1.5億元。其中，名優茶產量796.9噸，名優茶產值1.28億元，分別比去年增產23.3％、增值35.9％，農民收入的三分之壹來自茶產業。截至2010年，該縣全縣茶園面積6.3萬畝，茶廠110多家，其中精制廠5家。.
產地範圍
三杯香茶地理標誌產品保護產地範圍為浙江省泰順縣所轄行政區域。
泰順三杯香茶
地域範圍
泰順三杯香茶農產品地理標誌地域保護範圍為：泰順縣羅陽鎮、百丈鎮、柳峰鄉、松洋鄉、彭溪鎮、仕陽鎮、萬排鄉、仙稔鄉、筱村鎮、泗溪鎮、鳳_鄉、橫坑鄉、九峰鄉、月湖鄉、峰文鄉、雅陽鎮、龜湖鎮、雪溪鄉、東溪鄉、翁山鄉、聯雲鄉、新浦鄉、包_鄉、司前鎮、竹裏鄉、峰門鄉、黃橋鄉、碑排鄉、南院鄉、嶺北鄉、三魁鎮、西_鎮、下洪鄉、大安鄉、洲嶺鄉、_溪鄉等36個鄉鎮205個村(場)。東北至文成縣，東南至蒼南縣，西北至景寧畬族自治縣，南至福建省。地理坐標為東經119°37′00″～120°15′00″，北緯27°17′00″～27°50′00″。
產品品質特性特征
（1）感官品質特征：泰順三杯香茶是選用泰順本地群體種和中小葉優良茶樹品種鮮葉原料，特定加工工藝精工細制而成的，具有地方特色的名優產品，品質優秀，風味獨特，以“香高味醇，經久耐泡”而著稱。其外形細緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。專家組壹致認為泰順三杯香茶符合產品的質量技術規範所規定的感官品質特征。（2）理化品質指標：泰順三杯香茶的獨特成分:幹茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纖維含量≤14.5%，總灰分≤6.5%，執行DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質量安全要求》的規定。（3）安全要求：泰順三杯香茶質量安全要求必須符合DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質量安全要求》的規定。