吃的時候，先把面條煮好放進碗裏，再把湯倒上，放上酸菜和泡菜。
問題2:誰知道肉末面是什麽？風味小吃在哪裏？臊子面是陜西小吃，有幾十個品種，其中岐山臊子面最有名。肉末面的特點是面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，湯面有光澤紅潤。岐山臊子面的地方風味特別濃郁。具有薄、韌、輕、軟、酸、辣、香的特點，吃起來柔韌爽滑。
岐山臊子面
岐山的臊子面歷史悠久，在清代很有名。以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是由精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他調料制成的。它的基本制作流程是:面條要用手搟，面條要細而薄。
韌性、光滑度、硬度適中的標準。為了制作肉末，將豬肉切片並在熱油鍋中油炸。同時加入姜、鹽、調味面、麻辣面、陳醋，炒透。以豆腐、黃花菜、木耳為底菜翻炒，將雞蛋攤成蛋皮，切成棱形片，加入蒜苗碎，做成泡菜。吃的時候，先把面條煮好放進碗裏，再把湯倒上，放上酸菜和泡菜。
岐山面要求湯面寬，即湯面多面少，突出酸辣口味。所謂煎炒，就是面條要燙，要熱，油要多，才能體現這種面條的特點。岐山面是壹種高碳水合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。
問題3:岐山臊子面的臊子面制作方法有哪些？
選擇較肥的帶皮豬肉，豬肉也要多含瘦肉，七分瘦三分肥。把肉切成小塊、薄片。放入燒開的油鍋中，不斷攪拌，火候不可太急也不可太慢。三成熟左右，加入壹定量的姜沫，去腥，翻炒，再加入適量的碘鹽。當肉半熟時，加入醋翻炒；至半熟時，加入醬油、辣椒等調味品(當然也可以加入其他合適的調味品)；當它半熟時，加入適量的紅辣椒粉，攪拌煨壹會兒，然後出鍋。在此期間，應非常註意控制溫度和時間。火不要太猛。如果太濃，肉可能會煮過頭或燒焦，燒焦的辣椒面會影響湯的顏色。火候不夠，肉沒熟，肉的腥味走不掉，辣味太深。只有控制好火候，肉才鮮嫩麻辣，油才鮮紅不怎麽辣。這是肉最基本的做法。
進湯菜的做法
黑木耳，溫水泡發，切碎備用。
豆腐切成薄片，加入熱油，炸至雞蛋黃，出鍋，切成小菱形待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切成小水狀塊，備用。
黃花菜(金針)，溫水浸泡，切成1.5 cm左右，備用。
韭菜還是蒜苗，蒜苗最好。洗凈，晾幹，切成小塊，蔬菜保留。
底菜:壹般是胡蘿蔔，切成小塊。如果肉末剛出鍋，鍋裏還有適量的肉末，最好直接炒。也可以在冷鍋內放入適量全蠍加熱鍋，然後倒入胡蘿蔔粉，用大火翻炒，加入碘鹽。半熟時用小火慢燉，同時要勤翻。壹定要把鍋裏的水煨幹。菜快熟時，加入味精、胡椒粉等調料。在這個過程中，要根據火鍋中臊子和蔬菜的比例，適當控制油和辣的味道。有傳統手工面和機壓面:手工面要堅韌結實，開水要有光澤。通常是將面團煮熟，揉搓，用濕布覆蓋五六個小時後再搟，這樣面團堅韌，易搟薄細，水煮時有光澤，光滑。機器壓面多在婚喪嫁娶等親友較多的時候使用，節省人力和時間。
調味品
最好選擇鐵鍋。裝滿水，讓它沸騰。加入肉末，讓水沸騰。之後將準備好的黑木耳、雞蛋、黃花菜、底菜放入鍋中，根據需要調味。大火燒開後，趁熱加入腌菜。註意湯的顏色要正確，即紅、鮮、亮。湯的味道也可以根據口味微調，但要保持酸辣鮮的基本口味。將熱湯澆在剛出鍋的面條上，形成壹碗肉末面條，爽滑可口。配湯是肉末面的關鍵。所謂壹碗面，七份湯和湯很重要。
以上是肉末面的基本做法，而要做好至心的肉末面，要註意很多細節，尤其是肉末炒肉和配湯的時候。岐山肉末面以酸辣為主，配湯時要註意。關中其他地方也各有各的味道。壹般來說，越往西，醋放得越少，越往南，辣椒放得越多。
問題4:岐山臊子面的九大特點是什麽？臊子面是隴東和關中地區壹種歷史悠久的傳統面食，尤其是岐山臊子面。岐山臊子面以薄、韌、有光澤、煎、薄、酸、辣、香而聞名。肉末面的特點是面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，面浮紅油，湯汁酸辣，堅韌爽口，老少皆宜。肉末面在關中地區有著非常重要的地位，無論是婚喪嫁娶、節日慶典、孩子滿月、老人生日、迎親訪友等重要場合都離不開它。
問題5:肉末面和渣江面有什麽區別？當然是有區別的。正宗的地方川味叫肉末面，比較多，比較細。豬牛羊肉都可以。需要炒水汽，不放甜醬，放豆瓣或者幹辣椒，有幹和水兩種。前者是清炒油，簡直香嫩，吃起來很肉。後者做菜的時候要上鉤。渣江面是北方的。它用的肉更少，也更胖。壹般用豬肉，鹹中帶甜，不放辣椒。請參考北京炸醬面的做法。現在主要是因為商家是假的，所以無所謂了。市面上的面館都是用劣質豬肉做的，如果非要吃的話，還是選擇幹混的比較好。如果最後不喝調味湯，幾乎吃不到肉。
問題6:騷是什麽？臊子面是西北漢族的傳統面條，也是西府的著名小吃，寶雞岐山臊子面最為正宗。流行於陜西關中平原和甘肅隴東。肉末面歷史悠久。還包含豆腐、雞蛋等配菜，簡單。《水滸傳》第三章說:“我要10斤瘦肉，我要慚愧。”這裏的臊子是肉丁的意思。
臊子——萬能面醬，也就是臊子。
臊子是壹種特殊的方法，多用於吃面條。它的香味和無盡的回味是它的主要特點。
其實做起來並不難。其實就是肉丁加各種調料，香醋，辣椒炒出來的。
問題7:陜西肉末面是什麽？它是壹種食物嗎？
問題8:妳說的面條是什麽意思？面條是由各種各樣的菜做成的，有的形狀像哨子，有的是長長的面條。如果不好吃，不如來壹碗牛肉面
問題9:吃肉末面有什麽好處？肉末面條富含甜滑的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質，具有滋補心腎、健脾、厚腸的作用，還有硫胺素、核黃素、纖維、維生素A、三種氨基酸。
肉末面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
臊子面富含碳水化合物，可以提供足夠的能量，在烹飪的過程中會吸收大量的水分。100克的臊子面煮熟後會變成400克左右，所以能產生強烈的飽腹感。另外，肉末面可以* *人的思維活動。人的大腦和神經系統需要壹種碳水化合物占50%的食物，面條就是人的大腦需要的食物。硬麥含有B族維生素，對腦細胞有* *作用，所以中午吃壹碗營養合理的面條是個不錯的選擇。早上要吃壹些蛋白質含量高的食物，晚上吃面不利於消化吸收。
問題10:肉末面是什麽味道？吃起來酸酸的，有點辣！辣味完全被酸味蓋過了，但是很好吃。