中國地大物博，菜系眾多，包括“粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜”。美食不僅分“派”，還有“南北派”，北方流行的“羊肉湯”在南方存在感很低。這有很多原因。從氣候上來說，南方人不需要羊肉禦寒，羊肉的“氣味”也不讓人享受。
北方羊肉湯有四大流派，分別是河南靈寶羊肉湯、江蘇蘇州羊肉湯、山東單縣羊肉湯、河北平泉羊肉湯。其中歷史最悠久的是河南靈寶羊肉湯。秦朝為了統壹六國，在函谷關打敗了六國聯軍。函谷關位於河南省靈寶市。為了安慰士兵，秦襄王從秦川送來八百裏肥羊到前線，秦軍用當時的炊具“Xi”煮羊肉湯。大火燒開，湯又濃又爛，秦軍吃個不停，於是羊肉湯有了最早的名字“唐唐”。
雖然河南靈寶羊肉湯的資歷最老，但是全國最好的羊肉湯還是要靠山東。單縣羊肉湯是山東乃至全國的肩膀。單縣羊肉湯被譽為“中華第壹湯”，是山東非物質文化遺產和老字號。始建於1807年，由許、竇、周三家共同創辦，故名“三義春”羊肉館。單縣羊肉湯還被收入了中國著名的食譜。中國只有單縣羊肉湯收錄，可見單縣羊肉湯的獨特性。在其他地方，單縣羊肉湯必須單獨收費，可見其受歡迎程度。
俗話說“有人的地方就有江湖，有美食的地方就壹定有排名和質疑。”除了穩居榜首的單縣羊肉湯，山東的“羊肉湯江湖”可謂“風起雲湧”，流派眾多。按照地域，山東羊肉湯可分為“十大門派”，即莒縣羊肉湯、臨朐吳涇全羊湯、滕州羊肉湯、臨清羊肉湯、棗莊道北羊肉湯、青州妙子全羊湯、萊蕪羊肉湯、萊州朱樵羊肉湯、德州羊肉香腸湯。
在山東，羊湯行業“十派”雖然吃法和做法各不相同，也“互不服氣”，但主要分為“兩派”。
第壹個流派是以單縣羊肉湯為代表的“濃湯”。濃湯羊肉湯看起來“白如牛奶”，顏色沒有摻入牛奶或添加劑，乳白色的濃湯其實是“熬”出來的。需要幾十道工序，十幾個小時才有“乳白色”的效果。註意是“慢工出細活”。壹碗“白如牛奶，水肥相混，質地純正，鮮而不臭，香而不膩，爛而不粘”的單縣羊肉湯，再來幾個吊爐燒餅，就讓我口水直流。
壹般來說，濃湯和清湯都比較濃郁和香。不知道妳喜歡哪壹個？對我來說，是個不錯的選擇。我肯定選肉多的碗。