2、根據當地氣源進行選擇。燃氣大致分為液化石油氣（瓶裝氣Y）人工煤氣（管道氣R）天然氣（管道氣T）三大類，這三類氣體的熱體、燃氣壓力各不相同，如果竈具類型與氣體不符，將會發生危險。選竈具前，壹定分清燃氣種類。
3、選擇材質。通常竈具火蓋材質均為銅質鍛壓而成，當前煤氣竈面板主要材質有不銹鋼、鋼化玻璃、鋼板特富龍塗層三種。不銹鋼材料結實，光潔度好，強度高，成型好，耐酸堿抗腐蝕，堅固耐用，但長期使用後表面光澤性會差壹些，不銹鋼竈具面板汙漬難清洗。包括彩鋼、鈦金面板等，如果經常被手摸的話，很容易在上面留下印痕，若時間較短，可以用水擦去，但若時間較長或汗漬較重的話，光用軟布和水就很難擦去了，此時要用酒精或泡沫膠等才能擦洗幹凈。選擇時要求不銹鋼越厚越好，面板材料不得使用馬口鐵，按要求竈具面板所用不銹鋼板厚度不得低於0.4mm。目前市場上所售竈具面板厚度以0.4mm居多，部分達到0.5mm，而壹些低價位、偽劣竈具面板厚度只有0.3mm。較薄的不銹鋼，受熱力往往不均勻，散熱也不均勻，可能會導致竈臺面從竈具周邊的某個角度開裂。
鋼化玻璃看起來高貴典雅，美觀大方。是將普通玻璃切成壹定規格的大小，把邊緣打磨平整，然後放入高溫電爐中加熱。熱至玻璃快要軟化的溫度，立即送進壹個吹風的設備中，給它兩面均勻地吹風，讓它突然冷卻，就成了鋼化玻璃，所以鋼化玻璃又叫淬火玻璃。鋼化玻璃並不是打不碎的玻璃，不過它比普通玻璃結實得多。鋼化玻璃壹旦打破了，不像普通玻璃碎片那樣有尖銳的棱角，容易傷人其中鋼化玻璃比較美觀耐腐蝕和耐磨，若是買玻璃材質的，就要提防劣質的玻璃鋼，安裝和使用不當、受熱不均勻會導致爆裂現象的發生。這種鋼化玻璃煤氣竈存在嚴重的質量安全問題，這類產品已經慢慢淘汰了。鋼板特富龍就是在不銹鋼面板上再加壹層特富龍塗層，不粘油，不易生銹，易清潔。
4、通過觀察產品的包裝和外觀來辨別產品質量。通常情況下優質煤氣竈產品其外包裝材料結實、說明書與合格證等附件齊全、印刷內容清晰，竈具側面板應有銘牌，銘牌上標註廠名、廠址、型號、選用氣體及壓力、熱流量及生產日期等等。產品整體結構穩固且分量較重、板材較厚、爐頭、火蓋應加工精良、邊角處光滑無毛刺。竈具應美觀大方，用手按壓臺面柄，無明顯翹度；用手握住竈具兩對角來回擰動，竈具無明顯變形。零部件的安裝要牢固，不能有松脫現象。凡印有名牌產品商標但沒有廠名、廠址的必是假貨。而沒有燃氣管理部門出具的檢測報告，或檢測報告與產品銘牌標識不符的壹定是劣質產品。
5、依進風補氧方式可分為普通進風（下進風）與上進風，全進風三種。是按其解決燃燒所需的二次空氣方式分類的。（1）下進風型：我國傳統竈具，既符合國人猛火爆炒的烹調習慣，也符合小火煲的需要，老爹老媽家基本上都在用這種，因而竈具熱負荷較大，火焰調節範圍較大。國外這種產品是要求櫥櫃開孔，或依靠較大的櫥櫃縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，而國內用戶很少知道將櫥櫃開孔，或增加櫥櫃內的空氣流通。由於二次空氣不足將造成燃燒不充分，容易產生黃焰、使焰氣中的壹氧化碳含量偏高，若使用時，壹下子開關櫥門就可能造成回火，導致玻璃面板局部溫度驟然上升，容易造成玻璃面板爆裂。不妥不妥。（2）上進風型：這種竈具是照抄進口竈具而來，它的燃燒所需要的二次空氣是從爐頭與承液盤的縫隙進入燃燒器的，雖然克服了下進風竈具的缺點，但燃燒時該部位已形成了高溫區，冷空氣受熱膨脹上升，壹部分空氣為火焰助燃，另壹部分進入爐頭就很有限了，於是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及壹氧化碳含量偏高的問題。這種結構設計的竈具，熱負荷也不能設計過大(壹般不大於3.06KW／H)，且熱效率較低，不太符合國人對猛火和小火的需求，且高高的爐頭使竈具的美觀大打折扣，但玻璃面板爆裂機會較少。不足不足。（3）全進風型：這種竈具不僅在底盤上有進風口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，這樣，不但提供了充分的壹次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使壹氧化碳含量也大大降低，而且避免了壹下子開關櫥門所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由於該類竈具采納了上進風型和下進風型竈具的特點，因此不僅保持了竈具熱負荷高、火焰調節範圍大，符合國人烹調習慣的優點，同時也大大降低了竈具體內和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現象的發生。
6、依燃燒器種類來選又可分為歐式與普通式兩種。歐式的適合平底鍋，竈頭是合金的，進風方式也和中式的不壹樣。模樣主要是那種上邊有鍋架的，材質是不銹鋼。普通式更適合大炒鍋，
7、從燃燒方式來選：現在燃氣竈具按照燃燒器劃分為直火燃燒及旋轉火燃燒。通常，旋轉火燃燒熱效率較高，火力較集中，適合於爆炒。但隨熱負荷的增大，旋轉火的煙氣易超標，而直火燃燒火力較均勻，煙氣壹般不易超標。
8、點火方式及火焰燃燒狀態：點火方式分為壓電陶瓷點火和電脈沖點火兩種。電脈沖點火能源來自於電池，壓電陶瓷能源來自於高壓電子。脈沖打火命中率高，操作簡單，壹般配有熄火保護裝置，安全性高。產品彩頁上說熱效率大於55%，點火開關電子點火開關拔動時，聲音清脆有力，火點藍而清晰。如果開關點火時軟綿綿的，聲音發悶，則為劣質。合格點火開關使用壽命連續6000次以上，且旋塞氣密性仍合格。而劣質點火器壽命只為2000次。合格品連續點火10次，點燃次數不得小於8次，且所有火孔在4秒之內全部傳遍。燃氣竈的開關旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，每次都應使燃氣點燃起火，點火後4秒內火焰應燃遍全部火孔門。火焰燃燒狀態是竈具燃燒質量的重要體現。點燃後，調節風門，能夠調節出輪廓清晰，呈淡藍色的火焰，不得產生黃火焰、紅火、黑煙，回火等不完全燃燒的現象，這些現象直接影響竈具的熱效率及煙氣質量。在使用煤氣竈時，經常出現點火不著的現象。現在大多數竈具都采用了熄火保護裝置，對裝有了熱電式熄火保護裝置的竈具來說，在點火時要將旋鈕向下按壓3—5秒鐘才能松手，否則火點燃後會馬上熄滅。竈具使用壹段時間後，出現燃燒不正常，甚至回火等現象。是由於爐頭火焰口堵塞造成的。為使竈具保持正常使用和良好的燃燒狀態，應定期取出內、外火蓋和燃燒器，用刷子和鋼針清除火蓋上的汙物（疏通火孔），切勿用水洗；使用人工燃氣的竈具更應經常檢查火蓋，避免火孔堵塞後產生回火而損壞竈具。
9、適當的熱量，壹般是在3.6至4.2之間，家用燃氣竈具設計的熱流量值越大，加熱能力越強，即平時所說的猛火。壹般消費者都願意選擇猛火竈，但實際上，熱流量的大小應與烹飪方式及竈具相適應，如壹味追求大的熱流量，會大大降低竈具熱效率，增加廢煙氣排放量也浪費能源。。
10、爐子的氣密性。如果竈具氣密性不合格，則為致命缺陷，它是竈具發生事故的最大隱患。簡單試驗方法如下：接通氣源，關閉旋鈕，用皂液刷塗管路、閥體及接口處，無氣體泄漏方可。
11、安全裝置：安全裝置就是熄火保護裝置，當竈頭上的火被煮沸的水澆滅時，竈具會自動切斷氣源，以免造成難以預料的危險。從工作原理上分為兩種：熱電偶和自吸式電磁閥。熱電偶是溫度感應裝置，其反應較慢，而電磁閥反應靈敏，但需要3V電壓，較為耗電。選購竈具的時候，要仔細研究壹下其點火系統是否安全可靠、燃燒系統是否燃燒充分、熱量調節是否靈活、排出廢氣中壹氧化碳含量是否小於0.05%。嵌入式竈具的熄火保護裝置是當今最先進的離子感應式，它能在0．l秒內感應熱量的存在和消失，起到意外熄火自動斷氣的作用,既節能而且減少有害氣體排放。
12、“內聚螺旋火焰”，就是特別設計的螺旋式出火孔，令火焰螺旋內聚，在向心力作用下，圍繞鍋底旋轉燃燒，大大減少熱能損失，從而加熱更均勻，火力更強勁。好處是節能25％左右，爐架設計壹定要平穩，否則做飯屢屢被自家的鍋燙的遍體鱗傷，主要就是爐架設計的不好，鍋老往下出溜。
13、買大品牌，如華帝、帥康、方太、科龍、美的等大品牌的經典款式、成熟產品。名牌質量方面的隱患可以少壹點，不要隨意購買那些雜牌竈具，以免購買後使用過程中出現故障，無處報修，造成危險和損失