2、哪咤糍。哪咤糍亦稱“包糍”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。哪咤糍的具體做法是：先取粳米、秈米按壹定比例混合浸泡，加入適量的“水曲”磨漿，漿磨好後，入鍋熬至半熟起鍋，在案板上搓揉成質地均勻的米團，之後將大米漿團分成壹個半鵪鶉蛋大小的小米漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟後便可食用，故又有人稱其為“米餃”。春社這天的哪咤糍餡是非常講究的，所謂“春社”，是中國傳統的民俗節日，為立春後第五個戊日。這壹天，邵武市尤其是邵南片農村家家戶戶都要用上好的冬筍、熏肉、熏豆幹、芋頭、香菇、大蒜等做餡，蒸出來的哪咤糍油而不膩，壹口下去滿嘴生香，令人食欲大開。哪咤糍不僅味美，色如碧玉，且能當成壹道藥膳。這主要是因為米漿裏含有“水曲”，水曲學名叫“鼠麯草”，甘平無毒，健脾和中，祛痰止咳，並可治療慢性支氣管炎。另外，哪咤糍還有保護生態的作用：據說稱為“春筍”的竹筍不可亂挖，而在“社日”之前的竹筍稱為“冬筍“，百姓是可以挖，春社吃哪咤糍，無形中保護了毛竹的生長繁衍。吃哪咤糍這壹風俗數百年來壹直延續下來，哪咤糍也逐漸稱為邵武獨有的傳統民俗小吃。因為深受歡迎，如今不僅在農村，在邵武市城區天天都可以吃到哪咤糍。
（壹）林副產品
1、竹筍。1990年，全市竹林面積2.54萬公頃，產鮮筍1.15萬噸。竹筍主要是毛竹筍，還有少量的方竹、苦竹、雷竹、黃甜竹等小徑竹筍。春筍與冬筍產量比約為15:1。竹農采挖的鮮筍，除了自食和就地銷售外，大部分由竹農自行加工筍幹，或由筍制品廠加工清水筍。筍幹制品主要銷往上海、江蘇、浙江市場。2005年，全市產鮮筍6.73萬噸，其中桂林鄉鮮筍產量1.73萬噸，占全市總產量的26%。1990—2005年，邵武累計產鮮筍56.05萬噸。
2、香菇。1990年，全市香菇（幹品，以下同）產量103噸。此後，栽培技術由人工接種的段木栽培發展為塑料袋栽培，香菇產量明顯增加。1999年，全市香菇產量達1373噸，比1990年增長12倍多。1999年起，培育香菇的原料由純木屑改為木屑與棉籽混合。2005年，全市香菇產量2095噸，比1990年增長19倍多。1990—2005年，全市香菇產量累計15160噸。香菇除就地銷售外，主要銷往上海、江蘇、浙江壹帶。
3、紅菇。邵武特產。原各鄉（鎮）均有出產，以金坑鄉產品為佳。紅菇天然野生於闊葉林，隨著闊葉林面積的不斷減少，紅菇產量逐年下降，紅菇成為珍稀的名貴產品。1990年，全市紅菇幹產量9噸。 邵武紅菇主產地為金坑鄉隘上村，年產紅菇幹1000公斤左右。金坑紅菇按生長季節不同分為蘆花菇和稻花菇兩種。此外，金坑鄉金坑村、重下村和桂林鄉、張厝鄉的個別山村也產少量紅菇。2005年，全市產紅菇幹2噸左右。
4、碎銅茶。為“和平三絕”之首，產於和平鎮坎下村、坪上村海拔1414米的觀星峰、劉仙峰山脈。這裏遠離工業區，土質、氣候沒有受到汙染，純屬無公害綠色品質茶。碎銅茶中的氨基酸比當地普通茶葉要高上2倍，茶多酚高3倍。此茶具有祛風清熱、解暑消氣、涼血潤肝、止渴生津之功效。只要將壹小撮放入嘴中咀嚼片刻，再取壹枚銅錢壹起咀嚼壹兩分鐘，在取出的茶渣中便能看見閃光的小碎銅，故稱“碎銅茶”。
5、和平遊漿豆腐。和平遊漿豆腐歷史悠久，其制作方法世代相傳。制作遊漿豆腐不用石膏或鹵水點聚，而是采用陳豆漿作為酵母，把煮熟的豆漿倒入木楻中，按照比例加入適量發酵變酸的母漿，然後慢慢遊動，待豆漿凝聚成塊後，將木楻蓋緊片刻，豆腐腦沈澱下來和漿水分離，再把豆腐腦舀起分成若幹板，壓幹後即成遊漿水豆腐。遊漿水豆腐經食用油加工成油炸後，即成油炸豆腐。遊漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是遊客到和平古鎮必先品嘗的特色佳肴。遊漿豆腐加不同配料可做各種名菜小吃，其中泥鰍豆腐湯尤能體現和平特色。
6、和平鯉魚。和平農民以種單季水稻為主，和平農民的先祖歷來有稻田養魚，稻魚兼作的習慣。農戶在水稻生長期內需要灌水育稻時，在田裏放入鯉魚苗，再投入壹些油菜餅、豬糞等為養料。待水稻臨近成熟，需排水烤田時，鯉魚即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚肉質細嫩、口感香甜，令人回味。
7、油茶。1990年，全市產油茶籽489噸。除金坑鄉外，其余鄉（鎮）、街道均有產油茶籽，其中拿口、衛閩、洪墩、城郊、大埠崗、水北6個鄉（鎮）是主產區。1996年末，全市油茶林面積1040公頃，其中洪墩、衛閩、水北三鎮擁有100公頃以上。洪墩鎮348公頃，占油茶林總面積的三分之壹。同年，油茶籽總產量達1162噸。至2005年，全市油茶林面積367公頃，主要分布在洪墩、衛閩、水北、拿口、大埠崗5個鎮，其中洪墩鎮108公頃。全市產油茶籽432噸。
8、松脂。1990年，全市松脂產量2758噸。由於松林面積減少，松脂產量逐年下降。至1999年，全市松脂產量降到1000噸左右。2001年，松脂產量降到1000噸以下。2002年起，松脂年產量上升至1000噸以上。2005年，全市松脂產量1343噸。1990—2005年，全市松脂產量累計24214噸。
9、中藥材。邵武市境內高山地帶氣候寒冷，森林植被保持良好，適宜各種野生中藥材生長。主要有金線蓮、勾藤、九節風、車前草、金銀花、黃梔子、白毛藤、七葉壹枝花、過山蜈蚣等野生中藥材。其中金坑鄉出產的金線蓮，市場銷價每公斤200元。
（二）工業產品
1、武夷牌膠版印刷紙、武夷牌漂白硫酸鹽竹漿板、武夷牌漂白馬尾松漿板由邵武中竹紙業有限公司生。2003－2005年，武夷牌漂白馬尾松漿板、武夷牌膠版印刷紙和武夷牌漂白硫酸鹽竹漿板先後被福建省人民政府評為福建省名牌產品。武夷牌漂白漿產品質量經國家、福建省漿紙質量監督檢測站多次檢測，均達到行業標準優級產品，被省統計信息咨詢中心評為“福建省地產最暢銷商品”；被中國技術監督局情報研究所評為“中國市場知名品牌”；被中國質量協會、中國商品協會聯合評定為“造紙行業紙獎類質量美譽度第壹名”，被省造紙協會評為“省造紙行業優質產品”。
2、常溪牌硝酸銨由邵武市化肥廠生產。1990年初，獲省優產品、部優產品，省第壹、二屆工業品博覽會銀質獎。2001年，被福建省人民政府評為福建名牌產品（2004年通過復評）。2002年，被省質量協會授予福建省用戶滿意產品，被省統計局評為福建地產名貨，被浙江省消費者協會列為浙江省消費者喜愛的百家外省著名品牌。1996－2005年，“常溪牌”商標均被評為南平市知名商標。
3、武夷牌輪胎。由邵武市正興武夷輪胎有限公司生產。1992年，“武夷牌”商標被省著名商標認定委員會認定為福建省著名商標。2004年，被福建省人民政府評為福建省名牌產品。
4、漳龍牌工業草酸。由邵武化肥廠下屬精細化工廠生產。2004年，被福建省人民政府評為福建省名牌產品。
5、永飛牌有水氫氟酸、氟化銨、氟化氫銨、氫氟酸。由邵武永飛化工有限公司生產。2002年，被福建省人民政府評為福建名牌產品，2005年通過復審，被省政府繼續認定為福建省名牌產品。
6、福蓮牌洗滌日用品。由邵武福蓮有限公司生產。2003年，被福建省人民政府評為福建名牌產品，福蓮牌商標被省著名商標認定委員會認定為福建省著名商標。
7、福人牌刨花板。由邵武福人林產有限公司生產。2005年，被省人民政府評為福建省名牌產品。
8、綠源牌中密度纖維板。由邵武綠源人造板有限公司生產。2005年，被福建省人民政府評為福建名牌產品
9、16坑染色紗燈芯絨、雙坑紡絲絨特細條燈芯絨。由邵武印染廠生產。1993年和1994年，獲福建省科技進步三等獎。
10、雪花燈芯絨。由邵武市印染廠生產。1996年8月，雪花燈芯絨由中華人民***和國國家經濟貿易委員會認定為“1996年度國家級新產品”。