紹興黃酒文化

紹興黃酒文化紹興黃酒的傳說[1]:從前紹興有個裁縫，娶了老婆就想要個兒子。壹天，他發現妻子懷孕了。他高興極了，興奮地沖回家，釀了幾壇酒，準備好了就招待親朋好友。沒想到，他老婆生了個女兒。當時社會上的人重男輕女，裁縫也不例外。他氣得把幾壇酒埋在後院的桂花樹下。時光飛逝，女兒長大了，也聰明了。她把裁縫的手藝學得很好，還學了壹手好刺繡，所以裁縫店的生意越來越紅火。裁縫壹看，有個女兒還不錯！於是我決定把她嫁給我最喜歡的徒弟，開開心心地娶我女兒。結婚那天，裁縫很高興地喝了酒。突然，他想起十幾年前埋在桂花樹下的幾壇酒，就把它們挖出來處理了。結果壹打開壇子，香味撲鼻，色澤濃郁，味道鮮美。所以大家都把這種酒叫做“女兒紅”酒，也叫“女兒酒”。從此以後，隔壁鄰居，遠近的人家，生了女兒，就釀酒埋了，娶了女兒，就挖酒請客，形成了壹種風俗。後來甚至生了男孩，也按照計劃釀酒埋酒，希望兒子中了頭獎慶祝喝酒。因此，這種酒也被稱為“狀元紅”。“女兒紅”和“狀元紅”是存放時間較長的老酒。這種酒又香又好喝，人們把它作為貴重的禮物送人。紹興黃酒的歷史:紹興制酒業在春秋戰國時期已較為普遍。歷經秦、漢、唐、宋、元、明、清，歷久彌新，逐漸發展成為紹興的傳統支柱產業之壹。紹興黃酒壹直很有名，皇家貢品也很多。到了明代，開始出口海外。獅山銀葉石源酒廠生產的葡萄酒以其優良的品質，獨家銷往日本和南洋群島。1915年紹興酒聚、錢、方白鹿酒分別在美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲得金獎、銀獎，產品出口倫敦、紐約、日本等。1929，杭州西湖博覽會金獎。新中國成立後，元紅酒、黃酒、香雪酒、好酒釀、花雕酒先後獲得7項國際金獎、5項國家金獎、30項省部級優秀獎。從1988開始，黃酒、花雕酒被列為國宴專用酒。近年來，黃酒制曲工藝采用微生物發酵技術，並註重品牌。“女兒紅”、“古龍躍山”、“會稽山”都是中國馳名商標。