臭豆腐基本上是臺灣省的知名小吃。遠處聞著臭，嚼在嘴裏還是香的。這樣的特色小吃壹定會給來自世界各地的遊客留下深刻的印象。臺灣省的夜市基本上都有臭豆腐賣。
臺灣省十大美食小吃:大腸包小腸
這個不是每個夜市都有賣的，但是好吃的小腸包香腸絕對會是夜市的重點。烤香腸香味四溢。也可以用生菜和香腸吃得稍微飽壹點，這是遊客非常喜歡的配菜。
臺灣省十大美食小吃:棺材板
棺材板起源於臺南，現在臺灣省北部也有很多夜市。油炸厚片吐司從中間切開，澆上濃湯。這是地道的臺南小吃。不僅很多本地人喜歡，就連外國遊客也喜歡。有人覺得很像舊金山當地的濃湯面包，很飽。
臺灣省十大美食小吃:炸蝦。
炸蝦最重要的是新鮮。外脆裏嫩的炸蝦真的很吸引人。鮮蝦裹著薄薄的外衣，每家店的特色醬料讓外地遊客印象深刻。
臺灣省十大美食小吃:鹵肉飯
臺灣省最受歡迎的小吃鹵肉飯，的確榜上有名！膠質完全釋放出來的鹵肉飯，吃起來又油又香。
臺灣省十大美食小吃:辣椒餅
其實辣椒餅上榜也不奇怪。最有名的是饒河夜市的椒麻餅。把燒餅粘在熱鍋裏烤壹下再拿出來。難怪外國人會念念不忘。
臺灣省十大美食小吃:蔥油餅
這種幾乎可以被列為國民小吃的夜市小吃，在臺灣省各地都很常見，但以油炸為主，油炸的方式比較少見。
臺灣省十大美食小吃:焗魷魚飯。
烤魷魚飯是近年來流行的小吃。把魷魚的內臟全部挖空，塞進炒飯裏烤。這是馮家夜市非常有名的小吃，是外地人很新穎的吃法。
臺灣省十大美食小吃:燒烤。
臺灣省的夜市肯定有專門做燒烤的攤位。海鮮，蔬菜，肉類都可以烤，再蘸店家特制的醬料，味道各不相同。
臺灣省十大美食小吃:梁園
梁園是壹種非常特別的甜點。用白色粉末包裹著綠豆沙、紅豆沙、芋頭沙等各種甜味食材。它五顏六色的顏色吸引了很多人的目光，Q彈的味道令人難忘。