蘭州牛肉面湯鮮味美，營養豐富，面條筋道爽滑，在全國有較大影響力，受眾人群很廣。1999年被國家評為中式三大快餐重點推廣品種之壹，因此被譽為天下第壹面。
人民日報2006年8月28日關於蘭州牛肉面的報導中和蘭州市牛肉面協會參加中國十大面食評比與申報集體商標的材料中，披露了這樣壹個信息：被譽為“天下第壹面”的蘭州拉面源自河南省博愛縣，系清朝嘉慶年間，東鄉族馬六七從懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的。經後人陳和聲、馬寶仔***同規範為“壹清二白三綠四紅五黃”的標準。陳維精、陳位林、陳諧聲、陳和聲是誰？故事將還原壹段二百多年前的歷史。
1、清化鎮是晉商通達中原的交通要道，這壹帶不僅懷商鼎盛，而且晉商多在此中轉落腳，小城店鋪林立，經濟繁榮，被譽為懷慶府八縣的經濟中心。到了清代乾隆年間，陳家十壹世陳可大、十二世陳廣學農田耕種勞作之余，開始做小車牛肉和牛肉面掙錢供養子孫讀書。
2、陳家的牛肉面用牛肉、牛肝、牛骨、雞熬湯，加天然香辛料和蘇寨蘿蔔和上莊姜煮制，小車牛肉是牛肉加、牛筋熬制，分紅鹵和白鹵小車牛肉。當地美稱:“小車牛肉百裏美饌，牛肉湯面八方溢香”。在懷慶府久負盛名。陳可大經常會用煮肉鮮湯或鹵湯給家人做家鄉的扯面，味道鮮美無比。鮮湯做的面叫做清湯面，鹵湯做的叫做老湯面。這面不僅味道鮮美，而且營養滋補。子孫們有了口福，安心讀書，陳家耕讀傳家，成為壹方美談。
3、陳家十三世陳維精（陳可大的孫子，陳廣學的兒子）自幼天資聰明，酷愛讀書，四書五經天文算學讀得滾瓜爛熟。陳維精考取廩生，並以優異成績被懷慶府薦為貢生，進入京城國子監讀書，轟動鄉裏。又因其烹飪技法高超被譽為“懷慶食聖”。
4、清朝國子監是國家管理教育的最高行政機關和國家設立的最高學府，坐落在北京東城區安定門內國子監街(原名成賢街)。陳維精是地方選取的優秀生員，因此能進入國子監內班，享受膏火費和夥食費等待遇，加上陳維精家庭條件較好，吃穿不愁，生活算是較為富裕的。當時他遇到了來自甘肅、家境貧寒的補班學友馬六七，是東鄉人，當年唯壹的少數民族生員，他主要靠借貸讀書，生活比較清苦。紈絝子弟們看不起他，對他有意無意疏遠回避他。補班的學生沒有享受朝廷的夥食費和膏火費補助的資格，馬六七常常用饃就著鹹菜吃，陳維精曾引用唐韓愈的四句話來形容馬六七的生活：“太學四年，朝齏暮鹽。惟我保汝，人皆汝嫌。”(齏：腌菜。早餐用腌菜下飯，晚飯蘸鹽進餐)為此，陳維精經常在衣食上予以馬六七幫助。
5、陳維精對這位同窗十分同情，陳維精常常對他施以關照體貼。馬六七很感動，平時也很喜歡與陳維精交往。陳維精看他生活清苦，就把自己家傳的小車牛肉面制作手藝教給他。
陳維精稱小車牛肉面為:“牛湯骨肝，腹中溫熱，血旺氣盁，諸疾不生”。
6、出身貧寒的馬六七在金城蘭州的貢院巷口開了蘭州第壹家牛肉面店，字號為＂馬家大爺牛肉面＂專售清湯牛肉面，後又在阿幹鎮開牛肉面莊，由於馬六七經營得法，生意紅火，牛肉面的清香和辣子的濃香，成為金城的壹道美食。為了紀念把蘇寨陳家牛肉面帶到蘭州的馬六七，二百年後陳家後人陳九如又把“馬家大爺牛肉面”帶回蘭州牛肉面的發源地焦作。“馬家大爺牛肉面”在焦作重新開張。甘肅布政使王亶望有牛肉面吟：蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如幹露面似金，壹條入口賽神仙。詩人、國學家張澍也在《雨過金城關》壹詩中贊譽：拉面千絲香，唯獨馬家爺。
7、陳維精堅持耕讀傳家，對子女要求嚴格，從小培養他們愛讀書、愛勞動的樸素品質。他有三個兒子，個個都很爭氣。
陳維精仁厚實在，壹直是陳家的頂梁柱。他的堂哥陳維奎膝下無子，希望陳維精把大兒子陳位乾過繼給他。陳位乾長得渾圓結實，喜歡舞刀弄槍，擅長太極八珍拳，武藝高強，在懷慶府考取了武生。三兒子陳位林、二兒子陳位賢和父親壹樣喜歡讀書，陳維精有意重點栽培。陳家有點小積蓄，陳維精還有官府發的奉銀，在家裏設立了私塾，請先生教學。孩子們有時候貪玩，陳維精絲毫不溺愛，要求先生從嚴教育。
8、陳位林沒有辜負父親的教養，嘉慶年間也考取了貢生，並以優異成績被府學薦為國子監太學生。陳位賢後來也考取了功名成為俢職郎。陳家兩代國子監太學生名噪鄉裏傳為佳話。
9、到了清同治年間，甘肅爆發了漢回民族相互殺戮的“同治之亂”，戰亂延續了十多年，平息後牛肉面在蘭州失傳。光緒年間陳維精受蘭州朋友之邀，派兒子陳位林攜孫子陳和聲前去蘭州規範牛肉面廚藝，順便探訪好友五泉書院的山長。為了牢記牛肉面調料配方，陳維精以家書囑托兒孫平安回家的形式，把牛肉面的23種調味料巧妙鑲嵌在家書中，讓陳家後人代代相傳。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉族學友馬六七也是我國歷史上民族團結的典範。所以蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之後的大融合，是中華文明最值得驕傲的壹部分。
10、陳家三代恩傳承牛肉面的事被蘭州傳為美談。後來的五泉書院山長為了讓這段佳話永留青史，親自撰文勒石：“蘭州牛肉面系清嘉慶年間，東鄉族馬六七從懷慶府清化人陳維精處學成並帶入蘭州的。經後人陳和聲、馬寶仔以壹清二白三綠四紅五黃，規範了牛肉面的標準”。這是蘭州官方的記載。蘭州牛肉面經過陳家兩代人的努力，名氣越來越大。
11、陳和聲英年早逝。他的兄長陳諧聲（1862-1936）繼承了先輩的傳統，德高望重，壹生與人為善，曾擔任村裏社掌和地方水官，經常協調鄰近村民用水、地界、道路之間的糾紛。陳諧聲多次組織鄉裏村民並帶頭捐款修路、修廟，玉皇廟的碑記、嵌桿多有記載。陳諧聲在家鄉多有善舉，不但經常請同村的老人、孕婦、產婦吃牛肉面、牛肉湯滋補身體，而且常常給街坊鄰居的孩子們買好吃的，每逢節日或會集擔挑小販過來賣牛肉丸子、炒涼粉、油茶等等，孩子們就會圍在他身邊可以盡情地吃，然後壹並由他付帳，他也樂此不彼。清朝官府授予他“六品官銜”。＂居田識美，耕田為勤，思田養真，收田行善。＂這是陳維精留給後輩的四句話。
陳家世代追求的人品是為人忠厚：人為善，福雖未至，禍已遠離。陳家十五世陳諧聲要求後代:“做人正，心安靜，懷善念，魂夢穩，行善事，菩提心，天知地鑒鬼神欽。壹念之慈，萬物皆善；壹心之慈，萬物皆慶；心懷慈悲，度人度己"。
12、陳諧聲的長子陳全天（字養真1882-1943）民國期間就讀於河南大學，曾就任江西萍鄉、河南周口稅局局長，雖然為官，但他壹生淡泊名利，耕讀傳家，壹再教育後代與人為善，施濟為德，還告誡子女“金錢房屋和土地隨時都會失去，唯有知識和技能是別人奪不去的”。
13、陳全天次子陳萬通1917～1997年（博愛縣誌有記載）1938年為躲避日寇求學到了蘭州，畢業於甘肅學院醫科（今蘭州大學）並且從醫，解放後任甘肅省衛生防疫站站長直到退休。陳萬通是甘肅醫療衛生界出了各的美食家，曾經主持制定了蘭州牛肉面的衛生標準。他傳承了前輩的牛肉面與私房菜廚藝，經常請蘭州科教文衛系統的同事們到家裏品味美食。
14、陳萬通4個兒子分別在蘭州、新疆等地工作。小兒子陳九如是蘭州市科協退休工程師，電子專家，曾任甘肅省電子樂器學會會長、蘭州電子學會秘書長等職務，現任甘肅省中國傳統文化研究會常務理事。他從小受父輩影響對牛肉面和陳家私房菜有很好的傳承，繼承陳家多種牛肉面、私房菜等祖傳的近百種醬鹵制品、煎、炒、烹、炸秘方。
15、2014年，沁園春大酒店挖掘牛肉面淵源，得到了河南商報、焦作日報、焦作晚報等新聞媒體的大力支持，引發了壹場全國性的蘭州牛肉面發源地大討論，吸引陳九如先生回歸故裏參加蘭州牛肉面發源地研討會，並且公布了牛肉面煮肉調湯的秘方。
16、陳九如先生十分感激焦作市餐飲業協會和家鄉人挖掘陳家這段歷史，不僅貢獻出祖傳秘方，而且精益求精，壹絲不茍，用傳統廚藝打造了清香醇厚、營養豐富的清湯牛肉面，並冠名“蘇寨陳家牛肉面”，讓家鄉人開心享受200多年前的傳統味道。二百年前，陳家十三世陳維精把這碗面無償獻給了蘭州人，成為壹段佳話；二百年後，陳家後人陳九如先生把這碗面端回來奉獻給家鄉人，為博愛傳統餐飲文化寫上了壹筆重彩，陳家的無私大愛象牛肉面壹樣情義厚重，感天動地，譽滿懷川。